The Atlantic Kitchen
440 St. Albert Trail St. Albert AB T8N 5J9 · Food - General
9 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution d'assainissement des quats préparée sur la table de préparation de la cuisine a été mesurée à 100 ppm. On a demandé à l'exploitant de remplacer la solution par une solution fraîchement préparée, qui mesurait 200 ppm.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les portions de sauce à cocktail et de sauce tartare ont été mesurées respectivement à 22,9°C et 22,8°C. Conteneur en vrac pour les sauces indiquées, " Réfrigéré après ouverture et quot;. L'exploitant a reçu pour instruction de jeter les aliments touchés et de s'assurer que tous les aliments périssables sont conservés à moins de 4°C en tout temps. Au total, neuf tasses de sauce cocktail et deux tasses de sauce tartare ont été jetées pendant l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Coleslaw a été mesuré à 12,6°C, tandis que la température du bain d'eau dans lequel il était maintenu a été mesurée à 8,2°C. L'exploitant a reçu pour instruction de jeter le Coleslaw et de s'assurer que tous les aliments périssables sont conservés à moins de 4°C en tout temps. Au total, onze tasses de coleslaw ont été jetées pendant l'inspection.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- On a constaté l'expiration des bandes d'essai des quats (EXP : juillet 2025). On a demandé à l'exploitant d'obtenir de nouvelles bandes d'essai de quats.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les rags n'ont pas été observés dans une solution d'assainissement approuvée.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un dispositif de protection contre les éclaboussures doit être installé entre l'évier de lavage des mains et le puits de glace dans la zone de service avant.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des rondelles sans poignées étaient utilisées dans les miettes de pain, ce qui permettait une contamination potentielle de l'approvisionnement en vrac.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les étagères dans la salle de rangement arrière et les étagères dans la zone de préparation avant ont commencé à montrer l'usure, et ne sont plus lisses, résistant à l'humidité et facile à nettoyer. Doit être peint ou réparé.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Des poussières et des graisses de haut niveau sont nécessaires sur les plafonds et les parois supérieures près des grilles de ventilation.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Un nettoyage en profondeur est nécessaire sous la ligne de refroidissement prép, avec des restes alimentaires visibles et de la graisse.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration d'un seau de solution d'assainissement Quat à la ligne de cuisson a été mesurée à moins de 50ppm. Le personnel présent a préparé une solution fraîche de 200ppm lors de l'inspection. Assurez-vous que la solution d'assainissement 200ppm Quat requise est maintenue en tout temps.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des aliments comme le poulet ont été laissés ouverts dans le congélateur. Le personnel a couvert les aliments pendant l'inspection. S'assurer que les aliments sont toujours couverts pendant l'entreposage afin de prévenir la contamination.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des boîtes de nourriture étaient entreposées à l'intérieur du congélateur. Le personnel présent a éloigné les boîtes du sol pendant l'inspection. S'il vous plaît assurez-vous que les aliments dans l'établissement sont toujours entreposés au moins 6 pouces au-dessus du plancher.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- On a mesuré la solution d'assainissement du chlore de 0ppm à partir du lave-vaisselle à basse température après plusieurs cycles. Le personnel présent a ajusté la ligne d'assainissement après quoi la solution de chlore 100ppm a été mesurée. Veuillez effectuer une vérification quotidienne du lave-vaisselle pour confirmer la solution d'assainissement du chlore. Les dossiers doivent être conservés pour examen lors de la prochaine inspection.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai du chlore n'ont pas été observées. Les bandes d'essai du chlore sont nécessaires pour mesurer/vérifier la concentration d'assainissement du lave-vaisselle. Veuillez obtenir des bandes de chlore.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Certains panneaux de découpe dans l'installation n'étaient pas lisses et faciles à nettoyer. On a observé que des planches à découper bleues, vertes, rouges et blanches étaient empilées de rainures. Veuillez remplacer les planches à découper, afin qu'elles soient lisses et faciles à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. Des ustensiles propres tels que des couteaux et des racloirs étaient entreposés dans un contenant impur. Le personnel présent a déplacé les ustensiles et le contenant pour le lavage et l'assainissement pendant l'inspection. S'assurer que les contenants de stockage sont toujours entretenus dans un état sanitaire. 2. Une boule de glace à la zone de service avant était entreposée sur le comptoir. Le personnel a déplacé le scoop vers le dos pour le lavage et l'assainissement et a été conseillé par l'ISP pour s'assurer que le scoop est toujours entreposé dans un contenant propre.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La surface supérieure du lave-vaisselle mécanique a été observée dans un état insalubre. Assurez-vous que les surfaces extérieures du lave-vaisselle sont bien nettoyées.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La surface supérieure du lave-vaisselle mécanique a été observée dans un état insalubre. Assurez-vous que les surfaces extérieures du lave-vaisselle sont bien nettoyées.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les sols de toute la cuisine ont besoin d'un nettoyage profond, avec une attention particulière sous et derrière l'équipement.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?