The Bread Company
363 Bernard Ave Kelowna BC V1Y 6N6 · Commercial Bakery - Food Processing
12 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Accumulation de débris alimentaires observée dans la zone de stockage sec, la zone de préparation du dos et la zone de préparation à côté d'un refroidisseur à l'italienne. Veuillez nettoyer régulièrement ces zones.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): Articles de boulangerie sur le dessus de la glacière avant affichée sans protection contre la contamination du client, particulièrement contre les éternuements et la toux.
- F2.4A - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Surveillance
4 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Refroidisseur de pâte à 8 °C, l'opérateur ajusté au moment de l'inspection et surveille et appelle le service si nécessaire.
- 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
- 9.4 - Les produits chimiques, les produits de nettoyage et les autres agents doivent être correctement étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Plan écrit non disponible sur place.
- 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Plan écrit non disponible sur place.
- 18.1 - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
1 infraction
- 13.2 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds?
- Surveillance
2 infractions
- 9.3 - Les surfaces de contact avec les aliments sont-elles correctement nettoyées et désinfectées?
- Observation(s): Rincement final au lave-vaisselle mécanique à basse température à 10 ppm de chlore lorsque 50 ppm de chlore sont nécessaires. Après plusieurs charges, la concentration a atteint 50 ppm. Les papiers d'essai d'assainissement doivent être utilisés pour confirmer au moins une fois par semaine que la machine est en bon état de fonctionnement. Si le désinfectant est faible, le personnel de mesure provisoire peut ajouter du chlore comme on l'a vu à l'aide du bouton d'amorçage et demander le service.
- Les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavés et désinfectés de façon à éliminer la contamination.
- 9.5 - Les aliments sont-ils entreposés ou exposés à des températures appropriées?
- Observation(s): Environ 8 quiches remplies d'oeufs à 22 Celsius après 4 heures d'être faites sur une plaque chaude qui a été débranchée. Environ 2 livres d'aliments potentiellement dangereux ont été jetés au moment de l'inspection.
- Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C ou plus chaude.
- 9.3 - Les surfaces de contact avec les aliments sont-elles correctement nettoyées et désinfectées?