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The Bread Company

363 Bernard Ave Kelowna BC V1Y 6N6 · Commercial Bakery - Food Processing

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

The Bread Company a été inspecté 12 fois par Interior Health Authority depuis le 11 juillet 2013. La dernière inspection, le 18 mars 2026, n'a relevé aucune infraction.

7 des 12 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Contrôle de la température des aliments et Nettoyage et désinfection.

Les 4 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 27 avril 2022. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 17 septembre 2015. Par exemple : 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 17 septembre 2015. Par exemple : 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 17 septembre 2015. Par exemple : 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

12 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    0 infraction

  4. Surveillance

    0 infraction

  5. Surveillance

    1 infraction

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Accumulation de débris alimentaires observée dans la zone de stockage sec, la zone de préparation du dos et la zone de préparation à côté d'un refroidisseur à l'italienne. Veuillez nettoyer régulièrement ces zones.
  6. Surveillance

    0 infraction

  7. Surveillance

    0 infraction

  8. Surveillance

    0 infraction

  9. Surveillance

    1 infraction

    • F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Articles de boulangerie sur le dessus de la glacière avant affichée sans protection contre la contamination du client, particulièrement contre les éternuements et la toux.
      • F2.4A - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
  10. Surveillance

    4 infractions

    • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Refroidisseur de pâte à 8 °C, l'opérateur ajusté au moment de l'inspection et surveille et appelle le service si nécessaire.
      • 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
    • 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
      • 9.4 - Les produits chimiques, les produits de nettoyage et les autres agents doivent être correctement étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
    • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Plan écrit non disponible sur place.
      • 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
    • 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Plan écrit non disponible sur place.
      • 18.1 - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
  11. Surveillance

    1 infraction

    • 13.2 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds?
  12. Surveillance

    2 infractions

    • 9.3 - Les surfaces de contact avec les aliments sont-elles correctement nettoyées et désinfectées?
      • Observation(s): Rincement final au lave-vaisselle mécanique à basse température à 10 ppm de chlore lorsque 50 ppm de chlore sont nécessaires. Après plusieurs charges, la concentration a atteint 50 ppm. Les papiers d'essai d'assainissement doivent être utilisés pour confirmer au moins une fois par semaine que la machine est en bon état de fonctionnement. Si le désinfectant est faible, le personnel de mesure provisoire peut ajouter du chlore comme on l'a vu à l'aide du bouton d'amorçage et demander le service.
      • Les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavés et désinfectés de façon à éliminer la contamination.
    • 9.5 - Les aliments sont-ils entreposés ou exposés à des températures appropriées?
      • Observation(s): Environ 8 quiches remplies d'oeufs à 22 Celsius après 4 heures d'être faites sur une plaque chaude qui a été débranchée. Environ 2 livres d'aliments potentiellement dangereux ont été jetés au moment de l'inspection.
      • Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C ou plus chaude.

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