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The Bread Company

363 Bernard Ave Kelowna BC V1Y 6N6 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

The Bread Company a été inspecté 12 fois par Interior Health Authority depuis le 11 juillet 2013. La dernière inspection, le 18 mars 2026, a relevé 1 infraction.

2 des 12 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 20 juin 2024. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 31 octobre 2023. Par exemple : 7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 11 avril 2017. Par exemple : 8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 18 mars 2026. Par exemple : 7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 29 février 2016. Par exemple : 7 - Les locaux sont-ils exempts d'infestation par les ravageurs?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

12 inspections

  1. Surveillance

    1 infraction

    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): - lavabo de lavage des mains devant la maison n'a pas d'eau chaude pour un lavage des mains efficace. - réparation nécessaire
      • F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    1 infraction

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Le refroidisseur avant gauche avait des températures comprises entre 8 et 12C. L'exploitant a déclaré que le refroidisseur ne fonctionnait pas correctement et qu'il était en train d'être réparé. S'il vous plaît assurer au thermomètre interne en unité pour surveiller régulièrement les températures à une min. de 2x/jour
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
  4. Surveillance

    2 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): On a observé que quatre articles de viande emballés étaient entreposés au sol dans un congélateur. Les éléments ont été retirés du plancher au moment de l'inspection.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): S'assurer que tous les produits chimiques sont étiquetés pour montrer leur contenu.
      • F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
  5. Surveillance

    0 infraction

  6. Surveillance

    2 infractions

    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, marcher dans le refroidisseur semblait proche de la capacité maximale après deux livraisons dos à dos. L'égarement des livraisons peut aider. Les exploitants doivent envisager d'augmenter la capacité de refroidissement pour répondre aux besoins du local. À titre de ligne directrice, veuillez consulter l'extrait DES INSTALLATIONS DE RÉFRIGÉRATION, ci-joint au courriel du présent rapport.
      • F2.6E L'équipement de réfrigération doit être du type ou de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Évier de lavage des mains en première ligne à court terme pour la préparation des aliments car d'autres éviers ne sont pas disponibles.
      • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
  7. Surveillance

    1 infraction

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Les sauces telles que les hollandaises maison qui ne sont pas stables en dehors de la zone de danger ne doivent pas être conservées plus de 2 heures à température ambiante après quoi elles doivent être éliminées. Comme mesure supplémentaire, étiquetter correctement le contenant pour montrer le temps fait. Mesures correctives typiques: • Jeter la nourriture maintenue au-dessus de 20°C mais au-dessous de 60°C pendant plus de 2 heures • Jeter la nourriture maintenue au-dessus de 4°C mais au-dessous de 20°C pendant plus de 4 heures
      • F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
  8. Surveillance

    2 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Environ 1 litre de hollandaise fait à partir de zéro le matin avec des œufs pasteurisés entreposés à température ambiante dans la zone de danger. Si la température n'est pas contrôlée à l'extérieur de la zone de danger, utilisez le temps comme témoin avec une documentation adéquate, consultez le document suivant pour plus d'information http://www.bccdc.ca/resource-gallery/Documents/Guidelines%20et%20Formulaires/Guidelines%20et%20Manuels/EH/FPS/Food/Guideline%20-%20Ambient%20Température%20Température%20Température%20Température%20de%20PHF.pdf
      • F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s): Environ 16 litres de soupe de haricots sont refroidis à pied dans la glacière, avec la baguette de refroidissement à l'intérieur mais la température à 12 Celsius. Le personnel dit que la soupe était cuite la veille et refroidie dans un bain d'eau glacée avec de la baguette de refroidissement. Refroidir à 4 °C avec la plupart des aliments entreposés à la même température. Habituellement, lorsque des méthodes de refroidissement appropriées sont suivies, on s'attend à ce que 4 C si un refroidissement adéquat a commencé la nuit précédente. Veuillez consulter des renseignements supplémentaires dans le courriel du présent rapport.
      • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
  9. Surveillance

    2 infractions

    • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Séché prêt à manger de la viande à la table de préparation des sandwichs à 17 °C à la surface. Discuter en utilisant des quantités plus petites qui sont utilisées avec 2 heures, jeter après 4 heures au-dessus de 4 Celsius, compléter avec l'immersion dans la glace où certaines des méthodes discutées.
      • F1.4A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
    • F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Au moment où le plan d'inspection n'est pas disponible, a accepté d'utiliser le modèle de 2 pages envoyé en pièce jointe dans le courriel du présent rapport.
      • F3.8A - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
  10. Surveillance

    2 infractions

    • 7 - Les locaux sont-ils exempts d'infestation par les ravageurs?
      • Observation(s): Des fourmis vivantes ont été trouvées dans la salle de derrière du réfrigérateur
    • 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s): On a constaté qu'un bac à farine n'avait pas de couvercle et qu'il était exposé à d'éventuels contaminants de l'air Les bacs à farine sont entreposés dans un endroit potentiellement compromis à côté du chauffage au gaz naturel
  11. Surveillance

    2 infractions

    • 13.3 - Les chiffons essuyer sont-ils entretenus et entreposés de façon hygiénique?
      • Observation(s): L'opérateur a accepté de commencer à utiliser un petit seau de désinfectant pour essuyer les chiffons en utilisation continue en plus du désinfectant dans les flacons de pulvérisation actuellement utilisés. Discussion des risques de contamination croisée avec la volaille crue et d'autres préparations alimentaires.
      • 1 Observation, Modéré Gravité des Conséquences : Les chiffons d'essuie-glaces en utilisation continue doivent être entreposés dans un récipient avec une solution d'assainissement appropriée.
    • 15.2 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds?
      • Observation(s): Le refroidisseur de préparation de sandwich a des aliments potentiellement dangereux découverts et 10 à 15 Celsius à la surface. Le gestionnaire des aliments a expliqué qu'en raison du volume élevé des aliments est utilisé en une heure. Utiliser des contenants métalliques et immerger dans la glace dans un contenant séparé en dessous si nécessaire. Veuillez examiner avec le personnel l'importance d'utiliser de petites quantités d'aliments potentiellement dangereux dans les inserts qui doivent être utilisés dans les 2 heures. L'exploitant prévoit mettre à niveau le refroidisseur à l'automne
      • 1 Observation, gravité modérée des conséquences : Lorsque les aliments dangereux potentiels ne sont pas entreposés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds, ils ne doivent pas être entreposés pendant plus de 2 heures.
  12. Surveillance

    1 infraction

    • 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
      • Observation(s): Rincement final au lave-vaisselle mécanique à basse température à 10 ppm de chlore lorsque 50 ppm de chlore sont nécessaires. Après plusieurs charges, la concentration a atteint 50 ppm. Les papiers d'essai d'assainissement doivent être utilisés pour confirmer au moins une fois par semaine que la machine est en bon état de fonctionnement. Si le désinfectant est faible, le personnel de mesure provisoire peut ajouter du chlore comme on l'a vu à l'aide du bouton d'amorçage et demander le service.
      • 1 Observation, gravité modérée des conséquences : Les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés conformément au plan d'assainissement approuvé.

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