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Pho Soc Trang Vietnamese Cuisine

1530 Water St Kelowna BC V1Y 1J7 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Pho Soc Trang Vietnamese Cuisine a été inspecté 6 fois par Interior Health Authority depuis le 8 mai 2019. La dernière inspection, le 13 mars 2026, a relevé 2 infractions.

2 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 31 mars 2025. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 31 mars 2025. Par exemple : 4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois le 5 octobre 2022. Par exemple : 7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 13 mars 2026. Par exemple : 7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 8 mai 2019. Par exemple : 3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Surveillance

    2 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Conservez les relevés écrits de température de tous les congélateurs, réfrigérateurs, refroidisseurs, etc. Voir les modèles de journal de température joints pour utilisation.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): L'évier avait un bol de nourriture placé dans le bassin de l'évier. Le bol a été enlevé. Veuillez veiller à ce que le personnel comprenne qu'il n'utilise pas l'évier pour la préparation des aliments. L'évier de lavage des mains est uniquement pour le lavage des mains.
      • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
  2. Surveillance

    3 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): 1. Il manque des bandes d'essai d'assainissement du chlore. Obtenir des bandes d'essai de chlore pour confirmer les niveaux d'assainissement du chlore pour le lave-vaisselle à basse température. 2. Les registres de température doivent être maintenus et enregistrés au moins une fois par jour pour toutes les unités à température contrôlée (p. ex. congélateurs et refroidisseurs)
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): La bouteille de pulvérisation QUATS était supérieure à 400ppm. L'opérateur a ordonné de diluer jusqu'à 200ppm.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Le poulet congelé a été laissé à l'écart dans la salle de stockage sèche, au-dessus d'un congélateur. Il a ordonné à l'opérateur de le déplacer dans un refroidisseur pour un dégel approprié. Ne pas décongeler les aliments à température ambiante.
      • F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
  3. Surveillance

    0 infraction

  4. Surveillance

    5 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Rouleaux de printemps, viande braisée, haricots, œufs trouvés à température ambiante sur le comptoir. Ces produits sont potentiellement dangereux et peuvent permettre à des agents pathogènes potentiels de croître et à des toxines de produire s'ils sont laissés à température ambiante pendant plus de 2 heures. Le personnel a stocké de la nourriture à la glacière. On a rappelé au personnel de s'assurer qu'il conserve les aliments dans le refroidisseur immédiatement une fois refroidi et qu'il ne conserve pas les aliments à température ambiante pendant plus de 2 heures, sinon les aliments doivent être jetés.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Le personnel coupait du poulet cru dans la zone de stockage à sec. Cela peut permettre au jus de poulet de passer aux marchandises sèches et de causer une contamination croisée. Ne coupez pas de poulet dans cette zone, coupez dans la zone de préparation de la cuisine, et assurez-vous de nettoyer et de désinfecter la surface avant et après la coupe.
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Aucune bande d'essai d'assainissement disponible sur place. Le personnel acquerra des bandes d'essai de la société chimique. Veuillez envoyer la photo EHO lors de l'achat.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): La solution d'assainissement Quat a été testée pour être >400ppm. Cette concentration est trop élevée et peut causer une contamination chimique croisée. Le désinfectant des quats doit être à 200ppm pour assurer des procédures de désinfection appropriées. Utilisez une bande d'essai pour vérifier la concentration de la solution lors de la préparation, et marquez une ligne sur le flacon de pulvérisation pour indiquer la quantité de solution mise en place avant d'ajouter de l'eau afin que la solution d'assainissement préparée puisse être à la bonne concentration à chaque fois.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): -Les couteaux étaient entreposés dans des boîtes d'étain. Les boîtes d'étain sont conçues pour être à usage unique et ne sont pas durables ou propres, et peuvent devenir rouillées. Les couteaux doivent être entreposés dans des conditions sanitaires afin d'éviter toute contamination croisée. Jeter les boîtes d'étain et entreposer les couteaux dans un contenant de qualité alimentaire qui peut être nettoyé et désinfecté ou sur aimant. Laver et désinfecter les couteaux après chaque utilisation avant de les ranger dans la zone de stockage, le contenant/le porte-conteneur doit également être lavé et désinfecté régulièrement. - Le couvercle de la machine a été détérioré. Cela peut permettre l'entrée de contaminants potentiels dans la machine à glace et la contamination de la glace. Certaines accumulations de débris ont également été observées à l'intérieur de la machine à glace. Veuillez réparer/remplacer le couvercle et nettoyer la machine à glace. -Le congélateur dans le coin de la salle de stockage arrière avait un couvercle cassé et était enveloppé avec du ruban adhésif. Cela rend le couvercle incapable d'être nettoyé et nettoyé correctement, et le couvercle cassé peut permettre l'entrée de contaminants dans le congélateur et la contamination des aliments. Veuillez réparer/remplacer le couvercle. -Les chiffons ne sont pas stockés sur le manipulateur/dans les poches, s'il vous plaît les stocker dans un état sanitaire. Changer les chiffons régulièrement ou s'ils sont visiblement souillés. Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entreposés dans des solutions désinfectantes et la solution et les chiffons doivent être changés toutes les 2-4 heures ou s'ils sont visiblement souillés.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
      • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
      • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
      • F2,5L Les ustensiles ou contenants de service uniques ne doivent être utilisés qu'une seule fois.
  5. Surveillance

    0 infraction

  6. Surveillance

    3 infractions

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?

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