The Cafe on Main
10105 101 Avenue Lac La Biche AB T0A 2C2 · Food - General
6 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection initiale
1 infraction
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Le papier hygiénique n'était pas dans les distributeurs dans les deux toilettes. Assurez-vous que le papier hygiénique est dans un distributeur. La serviette en papier n'était pas dans un distributeur dans l'une des toilettes. Assurez-vous que la serviette en papier est dans un distributeur.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Des chiffons de nettoyage usagés ont été observés sur des surfaces en contact avec les aliments. Les vêtements ont été placés dans une solution de 100 ppm de javel pendant l'inspection. Assurez-vous que les chiffons nettoyants utilisés sont conservés dans une solution de désinfection lorsqu'ils ne sont pas utilisés activement pour prévenir la croissance bactérienne.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Soupe en attente à chaud mesurée 42C. La température a été relevée pendant l'inspection et la soupe a été maintenue au-dessus de 60C. Assurez-vous que les aliments en attente chaude mesurent 60C ou plus.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur d'affichage avant a mesuré 10,2C pendant l'inspection. Le lait dans la glacière était sur la glace.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur d'affichage avant a mesuré 13,4C pendant l'inspection. Les produits à haut risque n'étaient pas entreposés dans la glacière. Ne pas utiliser le refroidisseur pour les produits à haut risque tant qu'il ne peut pas maintenir une température de 4C.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le seau d'assainissement dans la zone avant mesurait environ 50ppm de chlore et était nuageux. S'assurer que le désinfectant au chlore est maintenu à 100-200 ppm.Une nouvelle solution de désinfectant au chlore de 200 ppm a été préparée pendant l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur d'affichage avant a mesuré 11,3C pendant l'inspection. Le café glacé qui aurait été dans le refroidisseur pendant 3 jours a été mesuré à 9,2C. Le café glacé a été jeté. Le lait avait récemment été placé dans la glacière et a été déplacé dans la glacière arrière pendant l'inspection. N'utilisez pas le refroidisseur pour les articles à risque élevé avant d'être capable de maintenir une température de 4C ou moins. La glace peut être utilisée pour maintenir la température à 4C ou moins à condition que le niveau de glace soit égal au niveau de produit alimentaire.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction