The CattleBaron Steakhouse
3340 26 Street NE Calgary AB T1Y 4T7 · Food - General
7 inspections
- Contrôle
3 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé sur le sol, près de la poubelle, une casserole pleine en métal de nourriture cuite pour le refroidissement. Pendant l'inspection, l'exploitant a déplacé le contenant sur la table de préparation des aliments. Tous les aliments doivent être refroidis et entreposés d'une manière sanitaire, hors du sol et loin des sources de contamination comme les décharges.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. Le poulet cru pendant la préparation a été stocké à température ambiante. Température interne mesurée à 22,4C. Aliments jetés au cours de l'inspection. 2. Mélange d ' épinards dans un récipient de 6,1 degrés Celsius. Mélange d'épinards entreposé dans une glacière pendant l'inspection.- S'assurer que les aliments sont entreposés hors de la zone de danger de 4-60 degrés Celsius.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un contenant d'ailes de poulet cru a été observé dégelant sous l'eau stagnante dans l'évier de la préparation. On a demandé à l'exploitant de placer de la viande dans le refroidisseur pendant l'inspection. MÉTHODES DE SAUVETAGE DES ALIMENTS FROZÉS : Dans un refroidisseur à 4°C ou au-dessous, ou sous eau froide courante.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Clen de la poussière de l'éventail couvre dans le refroidisseur de marche et le dessus du porte-couteaux.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
0 infraction