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The Turkish Rotisserie

42 - 2770 32 Avenue NE Calgary AB T1Y 5S5 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La chaleur sur l'unité de grille verticale à l'avant a été désactivée. Le cône de viande tournait lentement, et la température de la sonde était mesurée à 51.5C. L'opérateur a activé la chaleur et la température pendant l'inspection. Veiller à ce que les aliments à risque élevé soient maintenus à une température appropriée de 60C ou plus pour la tenue à chaud en tout temps.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Deux boîtes de métal ont été entreposées dans le refroidisseur. L'exploitant a volontairement transféré des aliments dans des contenants de qualité alimentaire pendant l'inspection. Assurez-vous qu'une fois l'aliment en conserve ouvert, les aliments doivent être transférés dans un contenant de qualité alimentaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les seaux de nourriture étaient entreposés directement devant l'évier. Veuillez ne pas stocker de matériel alimentaire à moins de 5 pieds de l'évier ouvert. Déplacer tous les plats et ustensiles propres loin de la zone d'évier.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs aliments, y compris, sans s'y limiter, la laitue tranchée, les oignons, les tomates, le chou, les sauces, etc., ont été mesurés à 23,1 degrés Celsius. Tous les aliments ont été jetés pendant l'inspection. Assurez-vous que les aliments sous réfrigération sont maintenus à 4 degrés ou moins en tout temps.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La température du refroidisseur avant de la ligne de prép a été mesurée à 26,2 degrés Celsius pendant l'inspection. Technicien sur place pour faire des réparations.- Veuillez vous assurer que le refroidisseur de ligne de prép est réparé pour maintenir la température à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des ustensiles propres (formeurs, moustaches, brochettes, etc.) ont été entreposés de manière insanitaire au-dessus du lavabo de l'évier à 3 compartiments. S'assurer que les ustensiles sont entreposés de manière sécuritaire et hygiénique afin d'éviter toute contamination potentielle.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Bouteille de pulvérisation d'assainissement du chlore mesurée significativement plus de 1000 ppm. - L'opérateur a refait la solution d'assainissement et testé à 100 ppm.**Assurer l'assainissement du chlore est maintenu à 100 ppm en tout temps.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons de nettoyage humides ont été observés dans toute l'installation. **Assurez-vous que les chiffons de nettoyage sont immergés en solution désinfectante en tout temps si vous les réutilisez ou les jetez après chaque utilisation.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Au moment de l'inspection, on a observé des casseroles vides sur une grille à l'extérieur de la porte de derrière. - l'opérateur a déclaré que les casseroles sont utilisées pour la cuisson du pain. **Toute la transformation des aliments doit être effectuée à l'intérieur des locaux pour protéger les aliments contre la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un porte-fenêtre vide a été observé à l'extérieur de la porte arrière pendant l'inspection. - L'opérateur a déplacé la grille à l'intérieur de l'installation. **N'entreposez pas de casseroles ou de tout autre équipement alimentaire à l'extérieur des locaux.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'opérateur a mentionné qu'il ouvrait la porte arrière pendant la journée en raison de températures élevées à l'intérieur.** S'assurer que la porte arrière demeure fermée en tout temps pour empêcher l'entrée éventuelle de parasites ou installer une porte d'écran bien équipée.
  4. Inspection initiale

    0 infraction

  5. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les unités de réfrigération suivantes ne peuvent pas maintenir une température ambiante de 4°C ou inférieure : - Préparer le refroidisseur à côté de l'unité de retenue à chaud mesurée 7° C. - Refroidisseur noir avec portes coulissantes mesurées 7°C. - Refroidisseur à côté de l'évier à main mesurée 7,4°C.**Assurer que toutes les unités de réfrigération maintiennent une température ambiante de 4°C ou inférieure à tout moment pour empêcher la croissance bactérienne dans les aliments à risque élevé.