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The Chopped Leaf

11676 Sarcee Trail NW Calgary AB T3R 0A1 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Le réservoir d'eau chaude a été détecté dans l'évier de lavage des mains et l'évier à 3 compartiments. L'eau chaude n'a pas été détectée à l'évier de la préparation. Répare l'eau chaude.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des rainures profondes ont été observées sur les planches à découper. Remplacer ou refaire surface au besoin.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Le réservoir d'eau chaude a été détecté dans l'évier de lavage des mains et l'évier à 3 compartiments. L'eau chaude n'a pas été détectée à l'évier de la préparation. Répare l'eau chaude.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La lumière dans le refroidisseur de marche n'était pas suffisante dans l'intensité. -S'il vous plaît s'assurer que l'éclairage est suffisant en intensité pour le fonctionnement sûr et sanitaire des zones alimentaires.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des rainures profondes ont été observées sur les planches à découper. Remplacer ou refaire surface au besoin.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) La zone sous l'évier à 3 compartiments et derrière le piège à graisse était sale. Nettoyer la zone sous l'évier à 3 compartiments, derrière le piège à graisse.
  3. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Aucun relevé de température n'a été trouvé du 4 au 18 septembre 2024. -S'assurer que les températures sont régulièrement surveillées et enregistrées.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Mops et aliments entreposés ensemble dans le dépôt alimentaire. - S'assurer que les aliments et les produits chimiques sont stockés séparément.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La lumière dans le refroidisseur de marche n'était pas suffisante dans l'intensité. -S'il vous plaît s'assurer que l'éclairage est suffisant en intensité pour le fonctionnement sûr et sanitaire des zones alimentaires.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) La zone sous l'évier à 3 compartiments et derrière le piège à graisse était sale.2) Les cartons étaient utilisés comme doublure pour le plancher et pour les entrepôts de nourriture. -Nettoyez la zone sous l'évier à 3 compartiments, derrière le piège à graisse et retirez les cartons.
  4. Contrôle

    6 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Aucun relevé de température n'a été trouvé du 4 au 18 septembre 2024. -S'assurer que les températures sont régulièrement surveillées et enregistrées.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Mops et aliments entreposés ensemble dans le dépôt alimentaire. - S'assurer que les aliments et les produits chimiques sont stockés séparément.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température ambiante du refroidisseur prép a été mesurée à 10 degrés C. La sauce en insert a été mesurée à 9 degrés C.**Réparer/réparer/Remplacer le refroidisseur.**S'assurer que les aliments à risque élevé sont entreposés et maintenus à 4 degrés C en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La lumière dans le refroidisseur de marche n'était pas suffisante dans l'intensité. -S'il vous plaît s'assurer que l'éclairage est suffisant en intensité pour le fonctionnement sûr et sanitaire des zones alimentaires.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a trouvé du riz à l'intérieur du contenant. L'opérateur a enlevé la pelle.-Assurez-vous que les pelles sont entreposées de telle façon que les poignées ne soient pas en contact avec la nourriture pour prévenir la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) La zone sous l'évier à 3 compartiments et derrière le piège à graisse était sale.2) Les cartons étaient utilisés comme doublure pour le plancher et pour les entrepôts de nourriture. -Nettoyez la zone sous l'évier à 3 compartiments, derrière le piège à graisse et retirez les cartons.