The Laughing Loon Restaurant
A-1730 Broadway Ave S Williams Lake BC V2G 2W4 · Restaurant - Food Service
7 inspections
- Surveillance
5 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Deux refroidisseurs prép ne fonctionnaient pas et l'opérateur utilisait des seaux remplis de glace pour diminuer la température de refroidissement. La température des refroidisseurs a été mesurée autour de 8-9 °C. La température interne des tomates a été mesurée à 6,7 °C et la viande à 8,0 °C. L'exploitant a déclaré que les aliments étaient entreposés dans des refroidisseurs prép au cours de la dernière heure et ont été transférés dans d'autres refroidisseurs maintenus à moins de 4 °C. Ne conservez pas les aliments périssables dans le refroidisseur de préparation cassé jusqu'à ce que la température soit maintenue en dessous de 4 °C.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): On a utilisé un désinfectant noté pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments et on n'a observé aucune bande témoin pour mesurer la concentration de désinfectant.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): La porte de sortie arrière a été ouverte au moment de l ' inspection et une ouverture a été observée sous la porte de sortie arrière. S'assurer que la porte est fermée en tout temps. Réparez/remplacez la bande sous la porte et assurez-vous d'un joint complet lorsque la porte est fermée.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): F2.3C Résidus alimentaires observés dans les zones difficiles d'accès de la charcuterie. Assurez-vous de démonter les pièces amovibles tout en nettoyant et suivez les procédures de nettoyage de la trancheuse de viande correctement. Laver, rincer et désinfecter la trancheuse conformément au plan d'assainissement. F2.3D Le flacon d'assainissement a été mesuré à une concentration de 0 ppm quats. Le distributeur de sanitizer semblait ne pas fonctionner. Réparer/remplacer le distributeur de désinfectant et s'assurer que la concentration de désinfectant des quats est mesurée à 200 ppm. Utilisez une solution de chlore (1 cuillère à café de Javel / 1L d'eau) ou préparez manuellement une solution de quats @ 200 ppm pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. L'assainissement du chlore a été mesuré à 50 ppm dans le cycle de rinçage final du lave-vaisselle à basse température. S'assurer que la concentration de désinfectant est surveillée et enregistrée sur une feuille de bord.
- F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Répéter l'infraction: Les bouteilles non étiquetées observées dans la cuisine et le personnel n'étaient pas certains de la bouteille de désinfectant. S'assurer que toutes les bouteilles sont bien étiquetées.
- F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
3 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): F2.3A: lave-vaisselle mécanique remplacé récemment d'un produit chimique à une chaleur élevée. Le manifold sur le lave-vaisselle indique qu'il atteint ~185°F, cependant, lors de l'essai au cours de l'inspection, la machine n'était capable d'atteindre que des températures de ~135°F. La machine devra être entretenue / testée. Action corrective : Instruire l'opérateur à utiliser un bain de désinfection jusqu'à ce que le lave-vaisselle atteigne la température de désinfection.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5C: Tissus d'essuyage souillés/séchés observés sur les comptoirs. Les chiffons d'essuie-glaces doivent être conservés dans une solution de désinfection lorsqu'ils ne sont pas utilisés. F2.5D: Bouteille non étiquetée observée qui semblait contenir une solution désinfectante - veuillez l'étiqueter.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Répéter l'infraction: Au moment de l'inspection, les employés qui utilisaient du savon à vaisselle pour laver la bouteille de savon à vaisselle n'étaient pas entreposés près de l'évier. Le savon devrait être dans un distributeur et situé près de la station de lavage des mains.
- F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
5 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Pas de bandes d'essai pour le désinfectant chimique Ostro San (produit d'ammonium quaternaire).
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le lave-vaisselle mécanique a récemment été remplacé. Le local était équipé d'un lave-vaisselle à haute chaleur, et il est maintenant passé à un lave-vaisselle chimique pour l'assainissement. Au moment de l'inspection, il n'a pas été constaté qu'il n'y avait pas de javel, de sorte que les plats ne sont pas nettoyés adéquatement.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s) : F2,5G - Certains articles à usage unique et produits alimentaires secs (fleurs) trouvés entreposés au sol dans une zone de stockage sec. Tous les aliments devraient être entreposés hors du sol pour permettre le nettoyage et l'entretien appropriés de l'installation. Les aliments stockés sur le sol sont plus sensibles à la contamination (bactéries, poussières, humidité) et aux ravageurs. F2.5K - bol en plastique trouvé enterré dans un produit sec. Les scoops devraient avoir une poignée et idéalement être entreposés à l'extérieur du produit pour prévenir la contamination.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, les employés qui utilisaient du savon à vaisselle pour laver les mains n'ont pas été entreposés près de l'évier. Le savon devrait être dans un distributeur et situé près de la station de lavage des mains.
- F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, il y avait une certaine confusion autour de l'emplacement du plan d'assainissement des installations. Une fois que cela est trouvé / créé, envoyez-moi une copie.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
4 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): 1) Bandes d'essai requises pour le désinfectant.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1) La laveuse en verre ne fonctionne pas actuellement, la vaisselle en verre est lavée/sanitisée dans un lave-vaisselle de cuisine. Veuillez indiquer quand la laveuse en verre a été réparée. Faible gravité - verrerie nettoyée et nettoyée adéquatement dans un lave-vaisselle de cuisine.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): 1) Des billes sont nécessaires pour le refroidissement et la tenue à chaud. Agent de santé pour envoyer un courriel. Veuillez commencer une fois reçu et envoyer par courriel une copie à l'agent de santé indiquant que la température est surveillée au moins tous les jours.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): 1) Les rondins doivent être conservés au moins 1 fois par jour pour le lave-vaisselle. Agent de santé pour envoyer des journaux, s'il vous plaît commencer au moins 1 jour de l'enregistrement et la copie de courriel comme ci-dessus.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): La table de préparation en face de la grille est trop chaude à 10°C, doit être ≤4°C. Retirer tous les aliments potentiellement dangereux jusqu'à ce que la table de préparation puisse être réparée.
- F1.4A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): les bouteilles de CO2 doivent être fixées à la paroi et non pas debout. En outre, l'accès à l'eau et à l'électricité dans le sol est un risque de trébuchage.
- F3.4C - Les locaux doivent être bien construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction