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Steve's Famous Sandwich Co.

100 - 10625 99 Avenue NW Edmonton AB T5K 0G1 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles. Correction:-Assure les bandes d'essai de chlore sont disponibles.-PHI fourni quelques bandes d'essai.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine n'avait pas de savon et n'était pas facilement accessible. Correction:-Assurer l'évier à main est entièrement rempli de savon, de serviettes en papier et de réceptacles à ordures. -S'assurer que l'évier est facilement accessible.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis alimentaire le plus récent n'a pas été affiché. Correction : - S'assurer que le plus récent permis alimentaire est affiché au public.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lave-mains avant avait du savon dans le distributeur de savon et les serviettes en papier étaient entreposées dans le distributeur. L'évier de la cuisine était équipé de savon et de serviettes en papier. Cependant, l'établissement attendait que le plombier finalise la connexion.
  4. Inspection initiale

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un seau d'assainissement avec du tissu stocké dans la solution était présent. Cependant, la concentration de Javel était à 0ppm. Des renseignements ont été fournis à l'exploitant sur la façon de préparer une solution d'assainissement du chlore. S'assurer que le seau est étiqueté comme un agent d'assainissement et qu'il obtient des bandes d'essai de chlore. Si vous choisissez d'utiliser QUAT, obtenez des bandes d'essai QUAT et assurez-vous qu'elles sont conçues pour les surfaces de contact avec les aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur triple porte était à 13C (le thermomètre était présent). Gravy était à 12C et Sweet Sauce à 13C. On a demandé que les aliments à risque élevé soient jetés. Réparer ou remplacer le refroidisseur pour s'assurer qu'il est à 4C ou moins en tout temps. Veuillez obtenir un thermomètre à sonde pour vérifier les températures. Vous pouvez également obtenir un thermomètre infrarouge. Gravy a été stocké sur le poêle et était à 60C. Parfait.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Obtenir des bandes d'essai au chlore (ou d'autres bandes d'essai applicables)
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains avant avait du savon dans une grande bouteille et aucune serviette en papier n'était présente. Entreposez le savon liquide dans un distributeur de style pompe. Les serviettes en papier doivent être entreposées dans un porte-serviettes ou un distributeur de papier. L'opérateur a mentionné que le personnel a des serviettes dédiées aux mains sèches, veuillez cesser cette méthode. Les mains doivent être séchées avec des serviettes en papier à usage unique. La cuisine ne disposait pas d'un lavabo à main. Il faut installer un lavabo à main dans la cuisine. L'évier doit être accessible et libre. Il est recommandé de soumettre un plan d'étage révisé avant de commencer la construction.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'exploitant a indiqué que trois pièges à souris étaient présents dans l'installation. Veuillez vous assurer qu'un système de surveillance adéquat est en place. Les dossiers doivent être conservés sur place et aucun appât ouvert n'est autorisé dans un établissement alimentaire.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le propriétaire doit suivre une formation sur la salubrité des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les ustensiles d'alimentation ont été entreposés avec l'extrémité alimentaire collant dans les porte-ustensiles verticaux. S'il vous plaît avoir les fins d'affaires (les poignées) coller vers le haut à la place. On ne savait pas si l'installation avait besoin de tous les appareils et équipements sur les comptoirs. Si certains équipements/appareils ne sont pas nécessaires, veuillez les ranger.