The Pastry Box

5 - 200 Golden Dr, Coquitlam · Other

8 inspections

Inspection de routine1 mai 2024
0 infraction
Inspection de routine21 sept. 2023
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
  - Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Une station de lavage des mains de l'ancien côté de la zone de production principale manquait de serviette en papier, mais a été réapprovisionnée au cours de l'inspection.
  - Mesures correctives : S'assurer que toutes les stations de lavage des mains sont stockées en tout temps.
  - Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
  - Observation : Le revêtement de sol en époxy de la partie antérieure de la zone de production comporte plusieurs zones importantes qui se creusent. Cela a été constaté lors d'inspections précédentes et la taille des zones qui s'accumulent s'est considérablement détériorée depuis des inspections précieuses.
  - Mesures correctives : Le personnel a déclaré que la réparation de ce problème est discutée au niveau de la direction, mais qu'aucun délai n'a été prévu.
  - Faire réparer ou remplacer ces zones pour empêcher l'accumulation de débris alimentaires et/ou le port des ravageurs.
  - Attendu: 3 mois.
  - Score de violation: 9
Inspection de routine5 avr. 2023
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
  - Observation (INSPECTION CORRECTE) : La station de lavage des mains dans la zone de lavage du plat manquait de serviette en papier.
  - Mesures correctives : Remplacez les serviettes en papier et assurez-vous qu'elles restent en réserve en tout temps.
  - Score de violation: 5
- 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
  - Observation : L'agrandissement et la rénovation de l'unité voisine ont été terminés pour la plupart, mais aucun plan n'a été reçu par Fraser Health pour modifier les locaux, comme l'exige la dernière inspection.
  - Mesures correctives : Soumettre une copie du plan d'étage mis à jour pour le local, y compris tout changement apporté à l'unité actuelle. À ce stade, le plan d'étage n'a pas été approuvé. Attendu : Aujourd'hui
  - Score de violation: 5
  - 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
  - Observation: Le cordon de traction pour la grande marche au congélateur à l'intérieur et à l'extérieur de l'unité ne sont pas faits de matériaux durables ou facilement propres.
  - Mesure(s) corrective(s) : Remplacer le cordon/la poignée où le personnel touche avec un matériau durable et facile à nettoyer. Attendu: 1 semaine.
  - Score de violation: 3
  - 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
  - Observation: 1) Le bas du mur dans la zone de lavage à la vaisselle a un grand trou en elle (probablement de l'équipement frappant le mur dur) et l'eau est entrée dans cette zone.
  - 2) Planchers dans la zone de production principale/ancienne sont encore très usés avec plusieurs patchs de plancher époxy manquant. Le personnel a déclaré qu'une fois que les rénovations dans l'unité voisine sont terminées, l'équipement peut être déplacé pour permettre un accès plus facile au plancher de remodelage.
  - Action(s) corrective(s): 1) Sceller la paroi avec un matériau durable comme le clignotement métallique pour éviter les dommages à l'eau et maintenir les murs en meilleur état.
  - Attendu: 2 semaines.
  - 2) Les planchers de la zone de production principale/ancienne doivent être refaits avec un matériau durable et facile à nettoyer pour permettre un nettoyage facile et empêcher l'accumulation de débris alimentaires.
  - Score de violation: 9
Inspection de routine20 oct. 2022
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
  - Observation : Nombre important d'excréments de rongeurs (certains de couleur bleue indiquant la présence d'un rongeuricide) trouvés dans la salle de stockage d'équipement supplémentaire ou d'équipement non utilisé. Les chutes ont également été notées autour de la zone de stockage de la farine (bien que moins que lors de l'inspection précédente). Nouvelle entreprise de lutte antiparasitaire en place depuis l'inspection précédente.
  - Mesures correctives : Nettoyer toutes les fioles d'ici le lundi 24 octobre 2022.
  - Enlever tout l'équipement qui n'est plus nécessaire pour fonctionner dans les 2 semaines.
  - Envoyez également le dernier rapport de lutte antiparasitaire à l'OPS sous signature.
  - Score de violation: 9
  - 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
  - Observation: 1) évier sous la zone de gâteau avec seau en place pour attraper l'eau
  - 2) Plusieurs plaques de petite à moyenne taille sur le plancher dans la production principale sont là où le plancher époxy a levé et cassé exposant le béton
  - Action(s) corrective(s): 1) Réparation de plomberie sous évier dans un délai de 1 semaine.
  - 2) Remplacer/réparer le plancher dans les zones où le béton est exposé.
  - Score de violation: 9
Inspection de suivi9 mai 2022
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
  - Observation: Nombre important de dépotoirs autour de la zone de stockage/reçu sec sous/derrière la farine et d'autres produits secs emballés sur le sol et sur l'étagère ~6' vers le haut hors sol. Trou observé dans un sac de farine qui semble avoir été causé par une souris à mâcher. Un deuxième sac d'un mélange de chocolat a été cassé et s'est renversé sur le sol. Nettoyage dans la zone actuellement en rotation hebdomadaire. La compagnie de lutte antiparasitaire arrive encore chaque semaine et a capturé 4 à 8 souris par semaine, principalement dans une zone de stockage sec. Les rayonnages requis lors de l'inspection précédente ont été achetés mais n'ont pas été installés en raison de l'échec des entreprises de travail à se présenter aux heures réservées pour faire le travail.
  - Mesures correctives : Si l'entreprise contractante actuelle ne se montre pas pour installer des rayonnages inférieurs, trouver une autre entreprise qui peut venir en temps opportun. Assurez-vous que cette étagère est installée en 1 semaine.
  - Une fois le rayonnage installé, assurez-vous que la surface sous les étagères de la zone de stockage à sec est nettoyée * quotidiennement* et que le produit est inspecté pour tous les dommages causés par les ravageurs. Continuer de rejeter tout produit endommagé par les ravageurs et suivre toutes les recommandations de la société de lutte antiparasitaire.
  - Taux de violation: 15
Inspection de routine15 mars 2022
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
  - Observation : Des déjections de souris fraîches se trouvent dans toute la zone de la baie réceptrice et certaines sont notées dans la salle de stockage du matériel de cuisson à l'extrémité opposée de l'unité. Toutes les palettes de la zone de réception sont au sol, ce qui rend difficile le nettoyage et la surveillance de l'activité nuisible. On a aussi observé des objets comme le cadre en bois avec écran entre le dos de l'étagère et le mur qui permettent le portage des ravageurs. Lutte contre les insectes nuisibles en une fois par semaine actuellement.
  - Mesures correctives : Installer une étagère d'au moins 6 po (plus élevée si possible) dans la zone de réception de toutes les étagères afin de faciliter l'accès au nettoyage et à la surveillance de l'activité des ravageurs. Nettoyer la zone derrière l'étagère avec écran et tout autre élément qui n'est pas utilisé régulièrement pour faciliter le nettoyage et la surveillance. Attendu: 1 semaine.
  - Taux de violation: 15
Inspection de routine4 mars 2020
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
  - Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le lavabo à la main du plancher de production est muni d'un distributeur de serviettes en papier cassé.
  - Mesures correctives : Assurez-vous que tous les lavabos contiennent de l'eau chaude, du savon liquide et des serviettes en papier. Fournir un rouleau de serviette en papier à proximité jusqu'à ce que le distributeur de serviette en papier soit réparé. Date à corriger: immédiatement
  - Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
  - Observation : Les déjections de souris sont notées dans les domaines suivants :
  - 1) Chaudière à eau au niveau supérieur
  - 2) Coin de la porte de congélateur sous les étagères
  - 3) Rampe en bois par quais de chargement.
  - Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter toutes les zones touchées par les chutes de souris. Quat ou Javel est acceptable. Suivre les recommandations du fournisseur de services de lutte antiparasitaire sur la résolution de la question des ravageurs. Date à corriger: aujourd'hui
  - Score de violation: 9
  - 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
  - Observation: lave-vaisselle mécanique mesure 61C au niveau de la plaque. Au moment de l'inspection, la température a atteint 160 F. Le plan d'assainissement exige que la température soit supérieure à 180 F. Un assainissement adéquat ne peut être réalisé que si 71C est atteint au niveau de la plaque ou si une concentration chimique appropriée est appliquée. Les dossiers du lave-vaisselle ne peuvent être fournis sur demande. Il faut vérifier le lave-vaisselle et tenir des registres pour s'assurer qu'il fonctionne correctement.
  - Mesures correctives : Fixer et réparer le lave-vaisselle pour fonctionner comme prévu. 71C au niveau de la plaque doit être atteint ou ajuster la machine de sorte qu'un désinfectant chimique approprié soit appliqué tel que 100ppm chlore ou 200ppm quats. La température peut être vérifiée avec des thermolabels. Jusqu'à ce que le lave-vaisselle fonctionne correctement, tous les équipements qui passent par le lave-vaisselle mécanique doivent subir une étape d'assainissement manuelle par l'évier de 3 compartiments avec 200ppm quats. Date à corriger: aujourd'hui
  - Score de violation: 3
  - 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
  - Observation : La remorque accostée sur la deuxième baie de chargement n'a pas reçu auparavant l'approbation sanitaire. Les matériaux en bois non scellés faisaient partie de la construction, comme la rampe. Assurez-vous toujours de communiquer avec le bureau de la santé s'il y a des changements ou des modifications dans les locaux alimentaires. Le bois non scellé n'est pas facile à nettoyer.
  - Mesures correctives : Soumettre les plans d'étage mis à jour au bureau de la santé ou fournir une preuve de l'approbation écrite de l'accostage de la remorque à l'avant de la baie de chargement à utiliser comme entreposage de boîtes. Date à corriger: aujourd'hui
  - Score de violation: 1
Inspection de routine1 févr. 2018
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
  - Observation (INSPECTION CORRECTE) :
  - Le personnel a des serviettes sur la taille qu'il utilise pour essuyer les mains sales. Les serviettes de toilette permettront aux bactéries de pousser dessus, de sorte que le personnel transfère plus de bactéries sur les aliments après avoir utilisé leurs serviettes.
  - Mesures correctives:
  - Reformer immédiatement le personnel sur la bonne utilisation des serviettes en tissu. Les serviettes doivent être changées toutes les 2 heures ou constamment immergées dans un désinfectant lorsqu'elles ne sont pas utilisées (l'assainissement doit être changé toutes les 2 heures). Pendant l'inspection, le gestionnaire a informé le personnel qu'il devait changer les serviettes toutes les 2 heures. Un processus officiel de surveillance du temps sera élaboré.
  - Score de violation: 5
- 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
  - Observation:
  - Des seaux de différents types de remplissages et de glaçages (faits sur place), dans le refroidisseur à l'italienne, avaient des dates de production il y a presque un an (février 2017). Il n'y a pas de dates d'utilisation pour les produits.
  - Mesures correctives:
  - Mettre au point un système qui permet au personnel de connaître les dates d'« utilisation par » pour tous les différents produits ou de modifier le système d'étiquetage existant pour y inclure une date d'« utilisation par ».
  - **Date de correction : 1er mars 18**
  - Score de violation: 1
  - 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
  - Observation:
  - 1) Le cycle de rinçage du lave-vaisselle à haute température était inférieur à 71C à la surface de la plaque (moins de 83C au collecteur). La température du cycle de lavage était inférieure à 50C; les jauges de température étaient cassées; et la poignée de porte était cassée (porte parfois ouverte pendant le fonctionnement). Le lave-vaisselle n'est pas en état de marche et ne désinfecte pas les plats.
  - 2) Les couvercles en plastique des bacs de stockage à sec dans la zone de mélange sont fissurés. Des morceaux pourraient tomber dans les aliments.
  - Mesures correctives:
  - 1) Appelez immédiatement une personne pour réparer et entretenir le lave-vaisselle. Le lave-vaisselle doit fonctionner conformément aux spécifications du fabricant. Informez immédiatement le personnel que tous les articles sortant du lave-vaisselle doivent être désinfectés par trempage dans un désinfectant Quats pendant 2 minutes, ou pulvériser avec un désinfectant Quats et laisser sécher l'air pour que le désinfectant s'évapore avant utilisation.
  - **Date de correction : Immédiatement**
  - 2) Remplacer tous les couvercles, ustensiles et équipements fissurés ou endommagés.
  - **Date de correction : 28 février 18**
  - Taux de violation: 15
  - 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
  - Observation:
  - Le sol de l'installation est porté dans des endroits et la peinture a usé. Le plancher n'est plus durable, scellé, imperméable à l'eau, et plus difficile à nettoyer.
  - Mesures correctives:
  - Resurfacer/sceller le plancher de manière à ce qu'il soit lisse, plat, scellé, antidérapant, propre, imperméable à l'eau et propre.
  - **Date de correction : 1er février/19**
  - Score de violation: 1