The Perking Lot
2268 Pandosy St Kelowna BC V1Y 1T2 · Restaurant - Food Service
8 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Les débris s'accumulent autour de l'ouverture du distributeur de glace et d'eau. Les surfaces de contact avec les aliments doivent être maintenues dans un état sanitaire. Conseillé opérateur pour nettoyer et désinfecter la bouche du distributeur de glace et d'eau si souvent pour éviter l'accumulation d'échelle notable.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): réfrigérateur à lait en vente libre à 8-10 °C au moment de l'inspection. L'opérateur a déclaré que le refroidisseur a été rechargé récemment et que la porte a été laissée ouverte pendant longtemps. On a demandé à l'exploitant de continuer à surveiller ce refroidisseur deux fois par jour et de s'assurer que la température du refroidisseur est maintenue à une température inférieure ou égale à 4 °C en tout temps pendant l'utilisation, ou d'obtenir un refroidisseur capable de fonctionner à cette fin.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Les chiffons d'essuyage humides observés sur les surfaces de contact avec les aliments ont été remplacés à la fin du quart de travail (environ 4 heures). Les chiffons d'essuyage humide peuvent accumuler des débris alimentaires et permettre la croissance d'agents pathogènes, qui peuvent contaminer les surfaces. CDI- S'assurer que les chiffons d'essuyage sont entreposés dans une solution d'assainissement adéquate ou établir un système en place pour remplacer les vêtements d'essuyage après utilisation.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Réfrigérateur de lait en vente libre au 6-8C au moment de l'inspection. Le produit entreposé au réfrigérateur est utilisé dans les 2 heures et rafraîchi à partir d'un plus grand refroidisseur qui est capable de maintenir la température. L'exploitant est informé de : -assurer qu'aucun aliment potentiellement dangereux ne soit conservé dans ce réfrigérateur pendant 2 heures ou plus. Tout aliment entreposé pendant de plus longues périodes doit être en dehors de ce refroidisseur. - avoir un refroidisseur fixé de façon à pouvoir maintenir 4C ou moins en tout temps pendant l'utilisation, ou obtenir un refroidisseur capable de fonctionner à cette fin.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Infraction répétée - l'exploitant doit obtenir des bandes d'essai pour les désinfectants utilisés pour s'assurer qu'ils sont à la concentration appropriée en testant de façon régulière.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Correction au moment de l'inspection - Le flacon d'assainissement n'était pas rafraîchi et était vide au moment de l'inspection. L'eau dans l'évier du désinfectant était présente sans résidus de QUAT. L'opérateur a remplacé le seau et a pu distribuer 200-400ppm QUAT en utilisant le distributeur L'opérateur discutera de la vérification de cette bouteille avec le personnel dans le cadre de ses contrôles de routine.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Les fosses sont lentes à égoutter, y compris l'évier de lavage des mains. L'opérateur a informé pour corriger cela afin que tous les puits s'écoulent efficacement.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Sous le réfrigérant laitier, mesuré au-dessus de 4°C au moment de l'inspection. La pratique consistant à placer des produits chauds comme le lait vapeur dans le refroidisseur avant le refroidissement à la température ambiante semble être la cause d'un entretien insuffisant de la température. L'exploitant a reçu pour instruction de s'assurer que le personnel permet à ces produits de refroidir avant de les remettre au refroidisseur. Ces produits ne doivent pas être maintenus à température ambiante pendant plus de 2 heures. Les timbres-temps doivent être utilisés pour s'assurer que ces produits sont déplacés dans le refroidisseur ou jetés dans le délai prescrit. Le lait et la crème dans la zone de libre-service du client ont été mesurés à 8 °C au cours de l'inspection. Ces produits doivent être maintenus à une température inférieure ou égale à 4°C, ou des procédures doivent être mises en oeuvre pour utiliser le temps comme contrôle de santé publique. L'opérateur a reçu pour instruction de retourner les produits d'auto-service à un refroidisseur suffisamment souvent pour maintenir les températures requises ou s'assurer que ces produits sont jetés après 4 heures à température ambiante. Mettre en oeuvre l'utilisation de minuteries ou d'horodatages pour protéger contre l'abus de temps/température.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Aucune bande d'essai n'est disponible pour le personnel chargé de surveiller les concentrations de désinfectant. Les concentrations de sanitisants doivent être surveillées régulièrement afin de s'assurer que l'action d'assainissement est maintenue. Veuillez veiller à ce que l'installation dispose de bandes d'essai pour mesurer les concentrations de désinfectant et à ce que le personnel soit informé de la façon de les utiliser. Fournir à EHO une image confirmant que des bandes d'essai ont été acquises pour résoudre cette infraction.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Des bandes d'essai peuvent être obtenues auprès de votre fournisseur de produits chimiques.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Les chiffons d'essuie-linge utilisés dans la zone barista sont rincés avec de l'eau; un désinfectant est nécessaire. Utilisez des chiffons d'essuyage qui ont été trempés dans une solution de désinfectant tout au long de la journée.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Il n'est pas nécessaire de diluer le désinfectant prémélangé à l'évier 3-comp. Il est déjà prévu de distribuer 200ppm Quat. Obtenez des bandes d'essai de Diversey.
- F2.3C - La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et une désinfection suffisants pour éliminer la contamination.
- F2.3E - Les chiffons à essuyer doivent être entretenus et entreposés de façon hygiénique.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): Contrôles de température: Rappelez au personnel de vérifier la température à nouveau en 2 heures si les unités ne sont pas à 4°C ou plus froides, informez le superviseur de poste des écarts.
- F3.4B - Tout l'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s) : S'assurer que les restes de produits de boulangerie salés (c.-à-d. les scones de fromage) sont conservés au réfrigérateur à la fin de la journée.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 8.3 - Discussion avec le personnel des étapes appropriées pour le lavage manuel à la vaisselle. Étape finale avant le séchage de l'air est tremper dans la solution désinfectante pendant 2 minutes. 8.5 - Fournir un seau pour le personnel de recharger et de stocker les vêtements d'essuyage dans la solution de désinfectant.
- 8.3 - Le lavage manuel à la vaisselle doit permettre un lavage et une désinfection suffisants pour éliminer la contamination.
- 8.5 - Les chiffons à essuyer doivent être entretenus et entreposés de façon hygiénique.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction