Abbott St Cafe

101-2245 Abbott St Kelowna BC V1Y 1E2 · Restaurant - Food Service

2 inspections

1. Surveillance9 avr. 2026

   5 infractions

   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): Les boules de glace notées étaient entreposées dans un contenant rempli d'eau. Cela peut entraîner une croissance bactérienne, entraînant une contamination croisée. Veiller à ce que des mesures adéquates de sécurité alimentaire soient mises en oeuvre avant le service de gelato. Voir F2.5.
     • F1.7C Les aliments prêts-à-manger doivent être manipulés ou exposés de manière à éviter toute contamination croisée.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): On a observé des bandes d'essai de chlore périmées pour mesurer la concentration de désinfectant de surface en contact avec les aliments.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): Les boulettes de glace notées sont entreposées dans un contenant rempli d'eau, ce qui peut entraîner une contamination croisée. L'exploitant a reçu pour instruction d'installer un puits d'eau froide qui fonctionne en permanence pendant les heures de fonctionnement des locaux et à un débit qui permettra un rinçage suffisant de la pelle. À la fin de chaque journée, il faut égoutter et assainir le puits; nettoyer et assainir les pelles.
     • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Les procédures de manipulation des aliments gelato n'étaient pas prévues dans le plan de salubrité des aliments.
     • F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Les procédures de nettoyage et d'assainissement du matériel et des ustensiles utilisés pour les gelatos n'étaient pas prévues dans le plan d'assainissement.
     • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
2. Surveillance30 déc. 2024

   4 infractions

   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): Il n'y avait pas de bandelettes d'essai sur place pour mesurer la concentration de désinfectant. Assurez-vous que les refroidisseurs/congélateurs sont équipés d'un thermomètre pour surveiller les températures. Maintenez le journal de température.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Aucune solution d'assainissement sans danger pour les aliments n'a été observée pour la désinfection des surfaces de contact avec les aliments. Une solution d'assainissement à concentration précise est nécessaire pour un assainissement adéquat des surfaces de contact avec les aliments. S'assurer qu'une solution d'assainissement sans danger pour les aliments (p. ex., à l'aide de javel (chlore) ou de QUAT @200 ppm) est disponible pour un assainissement adéquat des surfaces de contact avec les aliments. On a observé que la cruche détergente était vide dans le lave-vaisselle à haute température. Cela peut conduire à un lavage inadéquat des ustensiles. CDI - L'opérateur a rerempli le contenant de détergent au moment de l'inspection et s'est assuré d'inspecter régulièrement les agents de nettoyage.
     • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s) : essuie-linge humide observé sur les surfaces de contact avec les aliments. Les chiffons d'essuyage humide peuvent accumuler des débris alimentaires et permettre la croissance d'agents pathogènes qui peuvent contaminer les surfaces. Assurez-vous que les chiffons essuyer sont entreposés dans une solution d'assainissement adéquate. Assurez-vous que des seaux d'assainissement adéquats sont disponibles à chaque station-service alimentaire et que les seaux sont étiquetés avec un désinfectant.
     • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
     • F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): Aucune serviette en papier n'a été observée au poste de lavage des mains de la cuisine, et il a été noté que le personnel utilise des serviettes en tissu réutilisables pour sécher les mains. Cela peut conduire à un lavage des mains inadéquat des manipulateurs de nourriture. On a demandé à l'exploitant de placer un rouleau de serviette en papier à côté de l'évier comme solution provisoire et de commander un distributeur de serviette en papier pour la station de lavage des mains. On a observé que l'évier de lavage des mains était utilisé pour les ustensiles de nettoyage et de lavage. Assurez-vous que la station de lavage des mains est accessible en tout temps, équipée de savon/serviettes en papier, et uniquement destinée au lavage des mains.
     • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
     • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.