The Saras Restaurant
4 - 1715 27 Avenue NE Calgary AB T2E 7E1 · Food - General
10 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- *Aucun désinfectant de qualité alimentaire n'était disponible sur place. Une bouteille de javel concentré a été achetée avant la fin de l'inspection. *Aucune solution de désinfectant n'a été préparée/prête à être utilisée dans la cuisine. S'assurer que chaque fois que des aliments sont manipulés, une solution d'assainissement est disponible (c.-à-d. 100PPM de Javel ou 200PPM QUAT). Corrigé pendant l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Grinder est utilisé dans la zone de stockage arrière. La zone arrière n'est pas équipée d'un lavabo et les murs ne sont pas lisses/nettoyables. Arrêtez d'utiliser le broyeur dans la salle de stockage arrière.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Seulement 2 bouchons d'évier étaient disponibles pour l'évier de 3 compartiments. S'assurer que des bouchons pour chaque évier sont disponibles.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Permis de manutention des aliments périmés affiché. Veuillez imprimer et poster une copie du permis de manutention des aliments valide.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le robinet de l'évier 3 compartiments fuit. S'il vous plaît réparer. S'assurer que toute la plomberie est maintenue en bon état.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- **Extrait**Nettoyez l'intérieur du refroidisseur à 2 portes.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Le nettoyage est nécessaire à l'intérieur du refroidisseur de 2 portes (zone arrière). 2. Le nettoyage est nécessaire sur les murs et le plancher dans la salle de stockage arrière, où le broyeur était utilisé. S'il vous plaît nettoyer.3. Rolls de serviette en papier ont été stockés sur le dessus de la toilette et non dans le distributeur (lavoirs). S'assurer que les serviettes en papier sont entreposées dans les distributeurs.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de désinfectant alimentaire sécuritaire. Une bouteille de javel régulièrement présente sur place et du personnel a reçu pour instruction de fabriquer une solution de javel de 100 ppm au cours de l'inspection. **Veuillez vous assurer que la solution d'assainissement alimentaire est présente en tout temps.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Le gant à usage unique utilisé a été observé sur la table de préparation de la cuisine. **S'assurer que les gants ne sont pas réutilisés pour prévenir la contamination croisée.**S'assurer que les gants sont jetés dans des poubelles.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- **Contient sans poignées entreposées dans les contenants alimentaires en vrac dans toute la cuisine. - L'opérateur a enlevé le conteneur pendant l'inspection. **Utilisez des scoops avec poignée et entreposez-les dans un contenant distinct de qualité alimentaire propre pour éviter toute contamination croisée.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- **Extrait**Nettoyez l'intérieur du refroidisseur à 2 portes.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. De multiples plantations de couteaux observées sur des planches à découper blanches et vertes, ce qui n'est pas facile à nettoyer. **S'il vous plaît remplacer ou réparer.2. Nettoyage nécessaire à l'intérieur du vapeur dans la cuisine car il avait une quantité importante de rouille accumulée.**Assurez-vous que tous les équipements alimentaires sont propres et bien entretenus pour éviter la contamination croisée des aliments.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Nettoyer l'intérieur du refroidisseur 2 portes.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Éviers à main, miroirs, planchers dans les deux toilettes. Les toilettes doivent être propres et hygiéniques. Nettoyer et désinfecter aussi souvent que nécessaire
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Frotter la longue planche à découper en plastique pour enlever la saleté des rainures. Le frottement devrait faire partie de votre routine quotidienne.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Nettoyer les surfaces de tous les équipements de la cuisine. Se concentrer en particulier sur la friteuse profonde et l'équipement adjacent
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Fournir des serviettes pour l'évier à main
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Can' porter des bijoux à la main tout en manipulant de la nourriture. Pas de téléphones cellulaires ou d'articles personnels autorisés dans la cuisine
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Contrôle
3 infractions
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Nettoyer et garder tout l'équipement dans la zone de préparation des aliments (y compris les éviers)
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Nettoyer les murs et les planchers de la zone de préparation des aliments avant.
- 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
- Enlevez les ordures des toilettes des hommes
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Aucune solution d'assainissement préparée dans l'évier et pour les surfaces. Préparer une solution de désinfectant au début des activités dans la cuisine
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Fournir des bandes d'essai pour le chlore
- 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
- Enlevez les ordures des toilettes des hommes
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?