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The Saras Restaurant

4 - 1715 27 Avenue NE Calgary AB T2E 7E1 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

The Saras Restaurant a été inspecté 9 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 23 novembre 2023. La dernière inspection, le 27 mai 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 7 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 14 mai 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 14 mai 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 7 août 2024. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 14 mai 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 14 mai 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • *Aucun désinfectant de qualité alimentaire n'était disponible sur place. Une bouteille de javel concentré a été achetée avant la fin de l'inspection. *Aucune solution de désinfectant n'a été préparée/prête à être utilisée dans la cuisine. S'assurer que chaque fois que des aliments sont manipulés, une solution d'assainissement est disponible (c.-à-d. 100PPM de Javel ou 200PPM QUAT). Corrigé pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Grinder est utilisé dans la zone de stockage arrière. La zone arrière n'est pas équipée d'un lavabo et les murs ne sont pas lisses/nettoyables. Arrêtez d'utiliser le broyeur dans la salle de stockage arrière.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Seulement 2 bouchons d'évier étaient disponibles pour l'évier de 3 compartiments. S'assurer que des bouchons pour chaque évier sont disponibles.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Permis de manutention des aliments périmés affiché. Veuillez imprimer et poster une copie du permis de manutention des aliments valide.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet de l'évier 3 compartiments fuit. S'il vous plaît réparer. S'assurer que toute la plomberie est maintenue en bon état.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **Extrait**Nettoyez l'intérieur du refroidisseur à 2 portes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Le nettoyage est nécessaire à l'intérieur du refroidisseur de 2 portes (zone arrière). 2. Le nettoyage est nécessaire sur les murs et le plancher dans la salle de stockage arrière, où le broyeur était utilisé. S'il vous plaît nettoyer.3. Rolls de serviette en papier ont été stockés sur le dessus de la toilette et non dans le distributeur (lavoirs). S'assurer que les serviettes en papier sont entreposées dans les distributeurs.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de désinfectant alimentaire sécuritaire. Une bouteille de javel régulièrement présente sur place et du personnel a reçu pour instruction de fabriquer une solution de javel de 100 ppm au cours de l'inspection. **Veuillez vous assurer que la solution d'assainissement alimentaire est présente en tout temps.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le gant à usage unique utilisé a été observé sur la table de préparation de la cuisine. **S'assurer que les gants ne sont pas réutilisés pour prévenir la contamination croisée.**S'assurer que les gants sont jetés dans des poubelles.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **Contient sans poignées entreposées dans les contenants alimentaires en vrac dans toute la cuisine. - L'opérateur a enlevé le conteneur pendant l'inspection. **Utilisez des scoops avec poignée et entreposez-les dans un contenant distinct de qualité alimentaire propre pour éviter toute contamination croisée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **Extrait**Nettoyez l'intérieur du refroidisseur à 2 portes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. De multiples plantations de couteaux observées sur des planches à découper blanches et vertes, ce qui n'est pas facile à nettoyer. **S'il vous plaît remplacer ou réparer.2. Nettoyage nécessaire à l'intérieur du vapeur dans la cuisine car il avait une quantité importante de rouille accumulée.**Assurez-vous que tous les équipements alimentaires sont propres et bien entretenus pour éviter la contamination croisée des aliments.
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Nettoyer l'intérieur du refroidisseur 2 portes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Éviers à main, miroirs, planchers dans les deux toilettes. Les toilettes doivent être propres et hygiéniques. Nettoyer et désinfecter aussi souvent que nécessaire
  5. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Frotter la longue planche à découper en plastique pour enlever la saleté des rainures. Le frottement devrait faire partie de votre routine quotidienne.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Nettoyer les surfaces de tous les équipements de la cuisine. Se concentrer en particulier sur la friteuse profonde et l'équipement adjacent
  6. Contrôle

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Fournir des serviettes pour l'évier à main
  7. Contrôle

    0 infraction

  8. Contrôle

    1 infraction

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Can' porter des bijoux à la main tout en manipulant de la nourriture. Pas de téléphones cellulaires ou d'articles personnels autorisés dans la cuisine
  9. Contrôle

    3 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Nettoyer et garder tout l'équipement dans la zone de préparation des aliments (y compris les éviers)
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyer les murs et les planchers de la zone de préparation des aliments avant.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Enlevez les ordures des toilettes des hommes

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