The Social Kabob
263 - 200 Southridge Drive Okotoks AB T1S 0B2 · Food - General
13 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a observé que le couvercle du bac à aliments en vrac était fissuré et que le scellant était appliqué, mais le scellant n'était pas lisse et facile à nettoyer. **Remplacez le couvercle.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a observé que le couvercle du bac à aliments en vrac était fissuré et que le scellant était appliqué, mais le scellant n'était pas lisse et facile à nettoyer. **Remplacez le couvercle.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Nettoyage requis dans les zones suivantes: 1) Marcher dans des étagères plus froides 2) Autour de la boîte électrique située sur le sol en face de la fosse à vaisselle.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La sauce et la viande ont été observées à la température ambiante. **Ne pas décongeler les aliments à température ambiante. Dégeler dans la promenade dans l'eau froide ou sous l'eau courante froide ou au four à micro-ondes et cuire immédiatement. ***Des idées nouvelles ont été trouvées dans la rue.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Nettoyage requis dans les zones suivantes :1) Coin du plancher adjacent à la station de lavage des mains. **CORRECTÉ.2) Sur le lave-vaisselle. ** CORRECTÉ. 3) Marcher dans le congélateur à l'arrière. **DURÉE 4) Étagères noires dans la promenade dans la glacière.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé que les poignées de scoops dans les aliments en vrac touchaient l'objet alimentaire. **S'assurer que les poignées de scoops sont stockées loin de l'article alimentaire. ***C'est arrivé pendant l'inspection.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1) L'eau chaude a été éteinte à la station de lavage des mains en raison d'une fuite. **Repair.2) Pas de serviette en papier dans le distributeur de la station de lavage des mains. **Assurez-vous qu'une serviette en papier est disponible. ***C'est arrivé pendant l'inspection.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Nettoyage requis dans les zones suivantes :1) Coin du plancher adjacent au poste de lavage des mains.2) Sur le lave-vaisselle. 3) Marcher dans le congélateur à l'arrière. 4) Étagères noires dans la promenade dans la glacière.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai QUAT sont expirées. **OBTENIR DE NOUVEAUX TESTS.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- On a observé une accumulation de graisse dans le couvert de ventilation. **LIEN.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- On a observé que la manipulation des aliments était effectuée sans désinfectant de qualité alimentaire disponible. Un désinfectant a été préparé pendant l'inspection. S'assurer qu'un désinfectant de qualité alimentaire est disponible pour utilisation chaque fois que la manipulation des aliments est effectuée.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un pot de poulet congelé dans l'eau a été observé étant stocké directement sur le sol dans la cuisine. S'assurer que les contenants d'aliments ne sont pas placés directement sur le sol pour empêcher la contamination croisée des surfaces de manutention des aliments.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- On a observé que la manipulation des aliments était effectuée sans désinfectant de qualité alimentaire disponible. On a observé que les surfaces étaient essuyées à l'aide de chiffons visiblement teintés sans désinfectant disponible. Un désinfectant a été préparé pendant l'inspection. S'assurer que les chiffons utilisés pour essuyer les comptoirs sont visiblement propres et stockés dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé qu'une boîte d'oignons était stockée directement sur le sol. Les oignons ont été déplacés du sol pendant l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a observé le dégel du poulet cru dans de l'eau stagnante. Le poulet a été déplacé dans un refroidisseur pendant l'inspection. Le dégel de la viande congelée en dehors de la réfrigération doit être effectué sous l'eau courante froide pour assurer le maintien de la température des aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur prép directement en face de la ligne de cuisson a été mesuré à une température ambiante de 10C. Les aliments entreposés dans le refroidisseur ont été enlevés au cours de l'inspection. Préparer les ingrédients du refroidisseur à déplacer dans un refroidisseur alternatif après une heure de stockage. Réglez ou réparez le refroidisseur pour qu'il puisse maintenir une température de 4C ou moins. On a observé que les ingrédients, y compris les légumes coupés, étaient entreposés dans un puits de glace qui n'était pas bien rempli. S'assurer que la glace est suffisamment remplie pour maintenir la température des ingrédients.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a observé que plusieurs pelles étaient entreposées dans des contenants de produits alimentaires en vrac avec des poignées en contact direct avec des aliments. Entreposer les scoops alimentaires d'une manière qui réduit le risque de contamination croisée.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1) Un récipient de garniture croustillante de salade, a été observé être entreposé à découvert sur une étagère à côté et sous la zone de cuisson. L'emplacement de cet aliment soulèverait des préoccupations quant à la contamination potentielle, surtout si elle est utilisée comme aliment prêt à manger. Le contenant lui-même semblait être un seau en plastique sans preuve d'aptitude en tant que contenant de qualité alimentaire. Le contenant a été remplacé lors de l'inspection par un contenant muni d'un couvercle.2) On a observé que des sacs de nourriture en vrac étaient entreposés directement sur le sol. La nourriture a été déplacée pendant l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un grand pot de curry a été observé à l'extérieur du refroidisseur, à une température de 14,3C. Le personnel a indiqué que le curry avait été cuit la nuit précédente et qu'il s'était refroidi dans le grand pot jusqu'à une portion plus tard. Le moment où ce curry était probablement maintenu à des températures alimentaires dangereuses permettrait la croissance de bactéries sporuleuses qui ne sont pas facilement détruites par les processus de cuisson. Les aliments ont été éliminés par le personnel pendant l'inspection. Les aliments doivent être refroidis de 60 à 4C dans les 4 heures. Les currys et autres aliments à risque élevé dans des contenants plus petits pendant l'étape initiale de refroidissement pour s'assurer qu'ils atteignent une température d'entreposage sécuritaire des aliments plus rapidement. S'assurer que les aliments qui sont entreposés dans le refroidisseur/congélateur tout en refroidissant encore ont des couvercles partiellement enlevés. Envisagez d'acquérir une baguette de glace et/ou d'utiliser un bain de glace pour refroidir plus rapidement de grandes quantités de nourriture.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle a été mesuré à une concentration initiale de chlore de 0ppm. La couleur de la solution d'assainissement suggère qu'elle s'est considérablement oxydée. Un nouveau désinfectant a été acheté au cours de l'inspection, et le lave-vaisselle a ensuite été mesuré à une concentration de chlore de 100ppm.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les chiffons de nettoyage ont été laissés sur les surfaces de préparation. Les tissus usagés laissés à l'extérieur peuvent abriter la croissance des bactéries. L'inspecteur a demandé à l'exploitant de laisser les vêtements de nettoyage dans les seaux d'eau de désinfection. Cela empêchera la croissance des bactéries dans les tissus.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- L'inspecteur a demandé à l'opérateur de diluer la concentration à 200ppm. Veuillez utiliser des bandes d'essai pour confirmer 200 ppm de solution d'assainissement quat.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1) Le poulet cru dans la glacière à l'italienne était stocké au-dessus de la nourriture prête à manger comme la laitue. Il existe un risque de contamination croisée entre le poulet et les aliments prêts à manger. 2) Dans la glacière, un seau d'oignons pelés était stocké directement sur un autre seau d'oignons pelés sans couvercle. Les oignons ne sont pas protégés contre la contamination lorsqu'il n'y a pas de couvercle. L'inspecteur a demandé à l'opérateur de réarranger la glacière pour stocker les viandes crues en dessous, prêtes à manger. Les seaux d'oignon étaient couverts de couvercles.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) Zone de ventilation, en particulier entre deux ventilateurs de hotte, a accumulation excessive de graisse. 2) Les murs derrière la friteuse et l'équipement de cuisson ont accumulé de la graisse. 3) Le mélangeur a accumulé des débris alimentaires sur les parties non amovibles. L'inspecteur a demandé à l'exploitant de nettoyer les zones touchées.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?