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The Sweet Spot

240 Riverview Drive Cochrane AB T4C 1K9 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le personnel a refait la solution d'assainissement à 200 ppm. Conserver le désinfectant à 100-200 ppm. Des bandes d'essai sont disponibles.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le lave-vaisselle mécanique existant est en mauvais état. Tous les lavages à la vaisselle sont effectués manuellement à l'aide d'un évier à 3 compartiments. Réparer/remplacer le lave-vaisselle et acheter des bandes d'essai ou des thermomètres résistants à la chaleur pour surveiller le cycle d'assainissement.
  3. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas d'assainissement adéquat sur place. Assurez-vous que le désinfectant de qualité alimentaire pour la cuisine et les tables à manger sont utilisés sur place. Il a discuté avec l'opérateur sur place des désinfectants de remplacement.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Observé que la manipulation des aliments se produit juste à côté de l'évier à main et de la prép zone d'évier. Un garde/barrière durable non absorbant en acier inoxydable ou non absorbant est nécessaire à côté de l'évier de lavage des mains et du poste de préparation pour prévenir la contamination des aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle en verre n'était pas opérationnel pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que les réparations requises sont terminées. Le lave-vaisselle principal sera utilisé pour les verres jusqu'à ce que la réparation soit terminée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Peintre sur le mur à côté de l'évier. Cauconnage à l'évier à main et évier de préparation à côté du refroidisseur de marche. Assurez-vous que les réparations sont terminées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • * accumulation de douille au-dessus du côté refroidisseur de marche de la zone de préparation. Assurez-vous que le nettoyage est terminé.
  4. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas d'assainissement adéquat sur place. Assurez-vous que le désinfectant de qualité alimentaire pour la cuisine et les tables à manger sont utilisés sur place. Il a discuté avec l'opérateur sur place des désinfectants de remplacement.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Observé que la manipulation des aliments se produit juste à côté de l'évier à main et de la prép zone d'évier. Un garde/barrière durable non absorbant en acier inoxydable ou non absorbant est nécessaire à côté de l'évier de lavage des mains et du poste de préparation pour prévenir la contamination des aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle en verre n'était pas opérationnel pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que les réparations requises sont terminées. Le lave-vaisselle principal sera utilisé pour les verres jusqu'à ce que la réparation soit terminée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Peintre sur le mur à côté de l'évier. Cauconnage à l'évier à main et évier de préparation à côté du refroidisseur de marche. Assurez-vous que les réparations sont terminées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • * accumulation de douille au-dessus du côté refroidisseur de marche de la zone de préparation. Assurez-vous que le nettoyage est terminé.
  5. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas d'assainissement adéquat sur place. Assurez-vous que le désinfectant de qualité alimentaire pour la cuisine et les tables à manger sont utilisés sur place. Il a discuté avec l'opérateur sur place des désinfectants de remplacement.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Observé que la manipulation des aliments se produit juste à côté de l'évier à main et de la prép zone d'évier. Un garde/barrière durable non absorbant en acier inoxydable ou non absorbant est nécessaire à côté de l'évier de lavage des mains et du poste de préparation pour prévenir la contamination des aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle en verre n'était pas opérationnel pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que les réparations requises sont terminées. Le lave-vaisselle principal sera utilisé pour les verres jusqu'à ce que la réparation soit terminée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Peintre sur le mur à côté de l'évier. Cauconnage à l'évier à main et évier de préparation à côté du refroidisseur de marche. Assurez-vous que les réparations sont terminées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • * accumulation de douille au-dessus du côté refroidisseur de marche de la zone de préparation. Assurez-vous que le nettoyage est terminé.
  6. Inspection initiale

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas d'assainissement adéquat sur place. Assurez-vous que le désinfectant de qualité alimentaire pour la cuisine et les tables à manger sont utilisés sur place. Il a discuté avec l'opérateur sur place des désinfectants de remplacement.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Observé que la manipulation des aliments se produit juste à côté de l'évier à main et de la prép zone d'évier. Un garde/barrière durable non absorbant en acier inoxydable ou non absorbant est nécessaire à côté de l'évier de lavage des mains et du poste de préparation pour prévenir la contamination des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Le paquet de farine était stocké dans un sac à ordures. Assurez-vous que les aliments sont entreposés dans un contenant de qualité alimentaire qui est correctement recouvert d'un couvercle.* Des bols de soupe ont été notés dans les aliments en vrac à mesurer. S'il vous plaît assurez-vous que des scoops appropriés avec poignée ont été fournis pour mesurer les aliments en vrac pour empêcher la contamination de la nourriture.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle en verre n'était pas opérationnel pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que les réparations requises sont terminées. Le lave-vaisselle principal sera utilisé pour les verres jusqu'à ce que la réparation soit terminée.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai pour le désinfectant n'étaient pas disponibles sur place.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • *Evier à la main dans la cuisine n'était pas accessible et n'a pas été utilisé pour le lavage des mains. Il n'a pas non plus été correctement rempli de savon à main et de serviette en papier. L'opérateur utilisait l'évier de préparation et l'évier de lavage pour laver les mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Note pendant l'inspection que la porte arrière a été laissée ouverte en raison du temps chaud pour la circulation de l'air. Il n'y avait pas de porte d'écran installée. C'était une violation exceptionnelle. Afin de garder la porte arrière ouverte en raison de la chaleur, la porte d'écran doit être installée pour prévenir les parasites, l'entrée des animaux. La porte arrière est ouverte à la décharge et au terrain de golf.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La surface de la station de lavage des mains à la zone de service du comptoir avant n'était pas en bon état, le calfeutrage, le matériau de surface n'était pas en bon état. Le côté du mur à côté de la station de lavage des mains par la surface avant était levé.** Le papier peint au mur, de l'autre côté de la zone de lavage à la vaisselle, se soulevait à certains endroits. Assurez-vous que les réparations sont terminées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *Dust sur le plafond à l'étagère au-dessus de la station de lavage à la main, étagère au-dessus de la zone des refroidisseurs de préparation, étagère et équipement au-dessus de la zone des lavabos à vaisselle. *Le nettoyage et l'organisation sont nécessaires dans le congélateur à l'italienne*Le nettoyage du sol requis dans le refroidisseur à l'italienne *Le nettoyage est nécessaire pour atteindre les zones particulièrement derrière l'équipement de cuisson et les poignées des réfrigérateurs et des refroidisseurs, et sous l'équipement de cuisson et les refroidisseurs dans la ligne de cuisson, la surface du lavabo à la main. * Le nettoyage est nécessaire à la surface de la table de préparation à côté de la station de lavage des mains. * Le nettoyage est nécessaire à l'intérieur des refroidisseurs prép; les aliments sont déversés dans le refroidisseur prép. * Filtres d'échappement - graisse accumulée.* Le nettoyage sur le mur par l'évier et la surface du rangement du couteau est nécessaire. *Le nettoyage est nécessaire sous la station de cuisson. *Il faut nettoyer la zone de la porte arrière et de la vaisselle.