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MR MIKES Steakhouse Casual 8534

50 Quarry Street W Cochrane AB T4C 0W5 · Food - General

7 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Les surfaces des chaises et des canapés n'étaient pas en bon état; les matériaux de surface ont été endommagés. Assurez-vous qu'ils sont réparés ou remplacés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Il y avait une fuite d'eau sous la machine à glace. Assurez-vous que les réparations sont terminées.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *Les planches de coupe au refroidisseur de prép n'étaient pas en bon état, teintées.
  2. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les relevés de température n'ont pas été correctement enregistrés. *Les dates n'ont pas été enregistrées adéquatement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Les surfaces des chaises et des canapés n'étaient pas en bon état; les matériaux de surface ont été endommagés. Assurez-vous qu'ils sont réparés ou remplacés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Caulking à la salle de lavage de la vaisselle n'était pas en bonne réparation. Veuillez recouvrir la surface. *Il y avait une fuite d'eau sous la machine à glace. Assurez-vous que les réparations sont terminées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * L'eau fuit à travers le tuyau par la station de lavage des mains par le refroidisseur à l'italienne, zone congélateur. Veuillez vous assurer que les réparations requises sont terminées.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *Préparer le refroidisseur d'abord à gauche n'était pas dans la température requise. portée. La température a été mesurée à 14C et la température interne. a été mesurée à 11C. Remarque : Tous les aliments périssables se déplacent dans un autre refroidisseur et de la glace a été placée dans le plateau pour le produit de garniture. * Les planches de coupe à la glacière de prép n'étaient pas en bon état, teintées. Assurez-vous que les refroidisseurs sont réparés et assurez-vous que tous les enregistrements de température de tous les refroidisseurs, congélateur sont correctement enregistrés avec la date et l'heure correctes d'entre eux.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *Le refroidisseur de préparation ne fonctionnait toujours pas correctement et ne maintenait pas la température 4C ou moins. Les réparations étaient toujours en cours. L'opérateur utilisait le refroidisseur seulement heures de pointe (2h ou moins) et a remis les aliments dans le refroidisseur. La température du refroidisseur prép a été mesurée à 11C. L'opérateur a demandé d'ajouter de la glace dans chaque compartiment pour maintenir la température des unités 4C ou moins.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Suite aux problèmes de nettoyage sont toujours en suspens,* la graisse et le grime construits sous la zone de lavage à la vaisselle. * Débris alimentaires dans les récipients de stockage dans la cuisine arrière où les ustensiles sont stockés. * L'accumulation de poussière au plafond par le lave-vaisselle, la cuisine et la préparation du dos.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est nécessaire pour les zones suivantes* : Le jus de viande a fui sous l'étagère dans la glacière. * Graisse construite derrière la machine à glace.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est nécessaire pour les zones suivantes :* Accumulation de graisse aux filtres à gaz d'échappement et aux appareils de cuisson. * Des jus de viande ont été déversés sur le sol dans le Keg Cooler. Veuillez vous assurer que le nettoyage et l'assainissement des zones sont terminés.
  3. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les relevés de température n'ont pas été correctement enregistrés. *Les dates n'ont pas été enregistrées adéquatement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * L'eau fuit à travers le tuyau par la station de lavage des mains par le refroidisseur à l'italienne, zone congélateur. Veuillez vous assurer que les réparations requises sont terminées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Les surfaces des chaises et des canapés n'étaient pas en bon état; les matériaux de surface ont été endommagés. Assurez-vous qu'ils sont réparés ou remplacés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Caulking à la salle de lavage de la vaisselle n'était pas en bonne réparation. Veuillez recouvrir la surface. *Il y avait une fuite d'eau sous la machine à glace. Assurez-vous que les réparations sont terminées.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *Le refroidisseur de préparation ne fonctionnait toujours pas correctement et ne maintenait pas la température 4C ou moins. Les réparations étaient toujours en cours. L'opérateur utilisait le refroidisseur seulement heures de pointe (2h ou moins) et a remis les aliments dans le refroidisseur. La température du refroidisseur prép a été mesurée à 11C. L'opérateur a demandé d'ajouter de la glace dans chaque compartiment pour maintenir la température des unités 4C ou moins.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *Préparer le refroidisseur d'abord à gauche n'était pas dans la température requise. portée. La température a été mesurée à 14C et la température interne. a été mesurée à 11C. Remarque : Tous les aliments périssables se déplacent dans un autre refroidisseur et de la glace a été placée dans le plateau pour le produit de garniture. * Les planches de coupe à la glacière de prép n'étaient pas en bon état, teintées. Assurez-vous que les refroidisseurs sont réparés et assurez-vous que tous les enregistrements de température de tous les refroidisseurs, congélateur sont correctement enregistrés avec la date et l'heure correctes d'entre eux.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est nécessaire pour les zones suivantes :* Accumulation de graisse aux filtres à gaz d'échappement et aux appareils de cuisson. * Des jus de viande ont été déversés sur le sol dans le Keg Cooler. Veuillez vous assurer que le nettoyage et l'assainissement des zones sont terminés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Suite aux problèmes de nettoyage sont toujours en suspens,* la graisse et le grime construits sous la zone de lavage à la vaisselle. * Débris alimentaires dans les récipients de stockage dans la cuisine arrière où les ustensiles sont stockés. * L'accumulation de poussière au plafond par le lave-vaisselle, la cuisine et la préparation du dos.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est nécessaire pour les zones suivantes* : Le jus de viande a fui sous l'étagère dans la glacière. * Graisse construite derrière la machine à glace.
  4. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • *Plusieurs lingettes de nettoyage sales ont été laissées sur le comptoir. Assurez-vous que les chiffons de nettoyage sont conservés dans la solution d'assainissement afin de prévenir la contamination des aliments et des surfaces de contact avec les aliments. Corrigé pendant l'inspection. * La concentration de quelques solutions d'assainissement n'était pas dans la plage requise. Mesure à 7,81 pour l'évier et le désinfectant de surface. La plage requise est de 2,1 à 4,30. Corrigé pendant l'inspection. Le personnel a préparé de nouvelles solutions dans la plage de concentration requise.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les relevés de température n'ont pas été correctement enregistrés. *Les dates n'ont pas été enregistrées adéquatement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Les surfaces des chaises et des canapés n'étaient pas en bon état; les matériaux de surface ont été endommagés. Assurez-vous qu'ils sont réparés ou remplacés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Caulking à la salle de lavage de la vaisselle n'était pas en bonne réparation. Veuillez recouvrir la surface. *Il y avait une fuite d'eau sous la machine à glace. Assurez-vous que les réparations sont terminées.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *Préparer le refroidisseur d'abord à gauche n'était pas dans la température requise. portée. La température a été mesurée à 14C et la température interne. a été mesurée à 11C. Remarque : Tous les aliments périssables se déplacent dans un autre refroidisseur et de la glace a été placée dans le plateau pour le produit de garniture. *Temps d'entraînement. où le produit laitier entreposé dans la zone de desserte du café n'était pas dans la gamme requise. Il a été mesuré à 12C. Les produits laitiers sont transférés dans un autre refroidisseur. *Les planches de coupe au refroidisseur de prép n'étaient pas en bon état, teintées. Assurez-vous que les refroidisseurs sont réparés et assurez-vous que tous les enregistrements de température de tous les refroidisseurs, congélateur sont correctement enregistrés avec la date et l'heure correctes d'entre eux.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une boule de glace a été laissée dans la machine à glace. Corrigé pendant l'inspection. S'il vous plaît assurez-vous que la boule de glace est conservée dans un récipient propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Suite aux problèmes de nettoyage sont toujours en suspens,* la graisse et le grime construits sous la zone de lavage à la vaisselle. * Débris alimentaires dans les récipients de stockage dans la cuisine arrière où les ustensiles sont stockés. * L'accumulation de poussière au plafond par le lave-vaisselle, la cuisine et la préparation du dos.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est nécessaire pour les zones suivantes* : Le jus de viande a fui sous l'étagère dans la glacière. * Graisse construite derrière la machine à glace.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une partie de la concentration de solution d'assainissement de Quat était inférieure à 200ppm. Corrigé pendant l'inspection. Des solutions ont été remplies. Les concentrations ont été mesurées à 200ppm.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Les surfaces des chaises et des canapés n'étaient pas en bon état; les matériaux de surface ont été endommagés. Assurez-vous qu'ils sont réparés ou remplacés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *Les débris alimentaires se construisent dans les zones difficiles d'accès. * Débris alimentaires dans les récipients de stockage dans la cuisine arrière où les ustensiles sont stockés. * Poussière sur le plafond par la zone de lavage à la vaisselle.
  6. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • *Des lingettes de nettoyage ont été laissées sur le comptoir de préparation. Corrigé pendant l'inspection. S'il vous plaît assurez-vous que les chiffons de nettoyage sont stockés dans la solution d'assainissement quand ils ne sont pas utilisés. * Deux des seaux de solution d'assainissement étaient faibles et sales. Ils ont été remplis avec les nouvelles solutions pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Les surfaces des chaises et des canapés n'étaient pas en bon état; les matériaux de surface ont été endommagés. Assurez-vous qu'ils sont réparés ou remplacés.
  7. Inspection initiale

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les linges de nettoyage dans la zone de préparation de la cuisine arrière et la zone de préparation avant ont été laissés sur le comptoir. Corrigé pendant l'inspection. * S'il vous plaît assurez-vous que les chiffons de nettoyage sont conservés dans la solution d'assainissement quand ils ne sont pas utilisés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le cauconnage à la station de lavage des mains à côté de la station de cuisson n'était pas en bon état. S'il vous plaît recaler la surface.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est nécessaire pour les zones suivantes ;*Dust construit sur le plafond par les couvertures de lumière dans la zone de lavage à la vaisselle et au-dessus de la station de préparation. * Débris alimentaires construits sur le mur sous le lave-vaisselle, zones difficiles d'accès. *Grease construit à côté du grill sur le sol.