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The Twisted Element

1006 11 Avenue SW Calgary AB T2R 0G3 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Veuillez nettoyer et assainir la machine à glace du rez-de-chaussée, du côté est de l'installation, comme on l'a vu dans la machine.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre à sonde n'était pas disponible sur place pour confirmer la température des aliments. Le personnel a indiqué qu'un thermomètre était en ordre.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La barre arrière n'était pas équipée de fournitures de lavage des mains. Des savons liquides et des serviettes en papier dans des distributeurs appropriés ont été fournis lors de l'inspection.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Un petit refroidisseur non utilisé dans la cuisine contenait une importante croissance de moisissure à l'intérieur. Nettoyer et désinfecter soigneusement l'intérieur du refroidisseur ou retirer le refroidisseur de l'installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que le sol en béton du sous-sol n'était pas scellé. Scellez ou modifiez ce plancher pour le rendre facilement propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent le nettoyage:-Zone sous friteuse profonde-Petite étagère à côté de la ligne de cuisson- étagères de stockage pour les sirops de boisson dans le bar arrière
  3. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Bouteilles de liqueur et de jus entreposées dans la glace avec de la glace utilisée pour préparer les boissons. - Veuillez entreposer séparément ou entreposer les bouteilles dans un contenant propre, puis placer le contenant dans de la glace.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à basse température au sous-sol était presque sorti du détergent et aucun chlore n'a été détecté après plusieurs essais. - La source d'assainissement du chlore a été remplacée; la machine a été apprêtée et 100 ppm de chlore a été atteinte. - Oui. Le lave-vaisselle n'était pas utilisé au moment de l'inspection. - S'assurer que les produits chimiques des lave-vaisselle sont vérifiés avant utilisation. Les lave-vaisselle utilisant du chlore doivent se désinfecter à 100 ppm pendant le cycle d'assainissement et la concentration d'iode dans les lave-vaisselle utilisant de l'iode doit être comprise entre 12,5 et 25 ppm.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 12 juillet 2024 : N'a pas observé cette violation au moment de l'inspection. La violation ci-après a été notée dans le rapport précédent. Back Bar: Une surface en bois entre le distributeur d'armes à feu et le refroidisseur de boissons en sous-vente a été tachée. Veuillez affiner la surface, comme il a été mentionné lors de l'inspection. Barre principale : La finition de surface s'était usée du comptoir en bois où la machine à popcorn était entreposée. Des marques de grattage ont été notées tout au long du comptoir. S'il vous plaît.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) La machine à rouleaux à hot dog n'avait pas été nettoyée depuis sa dernière utilisation. - Nettoyer et désinfecter l'équipement alimentaire après chaque utilisation. 2) Plusieurs pailles et verres ont été trouvés dans le lave-verre au sous-sol depuis sa dernière utilisation, le week-end précédent. L'extérieur du lave-vaisselle était également sale. - Équipement de nourriture propre après utilisation. Le lave-vaisselle n'était pas utilisé au moment de l'inspection.3) Magasin de glaçons sur la machine à glace et non dans le porte-glaces. La surface semblait poussiéreuse. - corrigé lors de l'inspection. - Assurez-vous que le personnel stocke les glaçons de manière hygiénique.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Back Bar:Des lunettes propres étaient entreposées à côté de l'évier. Conserver à l'écart de l'évier à main ou installer un garde-éclaboussures pour prévenir la contamination (matériel lavable, s'étendre complètement de l'avant à l'arrière de l'évier à main et hauteur min 12 pouces).
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le mécanisme activé/arrêt du lave-verre a été réparé avec du ruban adhésif. - Veuillez remplacer.
  4. Contrôle

    11 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Des aliments expirés et des fruits pourris ont été trouvés pendant l'inspection. Les aliments expirés et les fruits pourris ont été jetés pendant l'inspection. L'inspecteur a informé l'exploitant qu'un système doit être mis en place pour surveiller les dates de péremption/meilleur avant les dates de tous les aliments, et qu'ils doivent être jetés immédiatement et ne pas être servis ou utilisés comme ingrédients.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Dans une bouteille de vaporisateur, l'assainissement du quat a été mesuré à 0 ppm. La solution a été rejetée. Il y avait un autre flacon de pulvérisation avec un désinfectant de 200 ppm quat dans la barre.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Une bouteille de pulvérisation contenant un nettoyant n'était pas étiquetée pour en indiquer le contenu. Le flacon de pulvérisation a été étiqueté pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un contenant ouvert d'aliments qui indiquait « réfrigérer après ouverture » était entreposé à température ambiante. L'inspecteur a informé le personnel/gestionnaire que les instructions du fabricant sur le stockage approprié des aliments doivent être respectées. Les contenants ont été jetés pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Cuisine principale:La serviette en papier dans une station de lavage des mains n'a pas été placée dans un distributeur fonctionnel de serviettes en papier. Il n'y avait pas de savon dans la station de lavage des mains; le distributeur de savon était vide. L'inspecteur a informé l'exploitant que toutes les serviettes en papier doivent être placées dans un distributeur pour s'assurer que la partie inutilisée du rouleau est protégée contre la contamination et que la station doit être munie de savon dans un distributeur approprié.**PAPIER POUVOIR DANS UN DISPENSEUR FONCTIONNEL. Faites du savon. Back Bar:Un rouleau de serviettes en papier a été stocké sur le comptoir sans support/distributeur.**PAPIER PUT TOWELS DANS UN DISPENSEUR FONCTIONNEL. Il n'y avait pas de savon à l'évier. Le savon a été fourni au cours de l'inspection.** INSPECTION CORRÉCTE (2024-02-23). Barre de sous-sol:Pas de distributeur de papier pour l'évier. Fournir un distributeur de serviettes en papier approprié pour stocker les serviettes en papier pour utilisation. (c.-à-d. mural ou porte-serviettes en papier).**FIXED (2024-02-23). L'évier du sous-sol était entièrement équipé.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Le distributeur de papier hygiénique dans l'un des stands a été cassé dans la salle de bain pour hommes et femmes. Veuillez vous assurer que tous les distributeurs de papier hygiénique sont fonctionnels.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'était pas encore payé. Veuillez effectuer le paiement du solde impayé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Back Bar: Une surface en bois entre le distributeur d'armes à feu et le refroidisseur de boissons en sous-vente a été tachée. Veuillez affiner la surface, comme il a été mentionné lors de l'inspection. Barre principale : La finition de surface s'était usée du comptoir en bois où la machine à popcorn était entreposée. Des marques de grattage ont été notées tout au long du comptoir. S'il vous plaît.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Back Bar:Les tasses propres ont été stockées à côté de l'évier. Entreposer du matériel/ustensiles pour aliments propres à 18 pouces de l'évier à main ou installer une protection anti-éclaboussures (matériel lavable, s'étendre complètement de l'avant à l'arrière de l'évier à main et hauteur min 12 pouces). En bas Salon / Bar:Les tasses propres ont été stockées à côté de l'évier. Entreposer du matériel/ustensiles pour aliments propres à 18 pouces de l'évier à main ou installer une protection anti-éclaboussures (matériel lavable, s'étendre complètement de l'avant à l'arrière de l'évier à main et hauteur min 12 pouces).
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le mécanisme activé/arrêt du lave-verre a été réparé avec du ruban adhésif. La croissance de la moisissure a été observée sur et sous la bande.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait des débris dans la machine à glace. Nettoyez la machine à glace. De plus, mettre en place un calendrier de nettoyage pour s'assurer que la machine à glace est nettoyée régulièrement.