Ben's Cafe
105 - 919 11 Avenue SW Calgary AB T2R 1P3 · Food - General
2 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- - Aucun thermomètre n'a été observé dans l'unité de maintien à chaud. La température de l'unité a été mesurée à 48.8°C. Le personnel a expliqué que les boules de fromage avaient été placées dans l'unité environ 30 minutes plus tôt après avoir été cuites à une température supérieure à 74°C.*Le personnel a augmenté la température de cale chaude.**Un thermomètre ou une autre méthode fiable d'enregistrement des températures doit être disponible dans l'installation pour toutes les unités d'entreposage et de retenue des aliments afin d'assurer une surveillance uniforme. La température dans les unités de retenue à chaud doit être maintenue au-dessus de 60°C. Si la température tombe en dessous de 60°C, l'aliment doit être réchauffé à la température sécuritaire appropriée avant de servir ou d'être jeté s'il est resté dans la zone de danger de température (entre 4°C et 60°C) pendant deux heures ou plus.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les couteaux étaient entreposés dans l'intervalle entre le comptoir de préparation et le refroidisseur de préparation. Entreposez les couteaux de manière hygiénique.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?