Aller au contenu
Chargement de la carte…

The Waterford Of Summerlea - Kitchen

9395 172 Street NW Edmonton AB T5T 5S6 · Food - General

13 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • *On a observé un membre du personnel rincer une serviette de nettoyage dans l'évier de lavage des mains le plus près de la marche dans le refroidisseur. Révisé avec le personnel que le nettoyage des serviettes ne doit pas être rincé ou lavé dans l'évier dédié de lavage des mains. Cet évier doit rester propre, non obstrué et utilisé uniquement pour le lavage des mains.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Le luminaire de la salle de stockage à sec manquait d'un couvercle protecteur. Veiller à ce que les luminaires aient des couvercles ou des ampoules d'épreuve pour éviter la contamination des aliments en cas de rupture du luminaire. Correction à la fin de la journée: Manager a envoyé des photos PHI, un nouveau luminaire LED a été installé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *Le mélangeur autonome était sale; il y avait de la nourriture caked sur le dessous du garde-éclaboussures et de la cage de la dernière fois qu'il a été utilisé. Nettoyer et désinfecter le mélangeur. Correction à la fin de la journée : Le gestionnaire a envoyé par courriel des photos PHI, les pièces de mélange ont été nettoyées.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *Construire des résidus collants sur les buses de la machine à jus et les zones difficiles à atteindre derrière les buses. Nettoyer et désinfecter la machine à jus et veiller à ce que toutes les zones difficiles d'accès soient incluses. Correction à la fin de la journée : Le gestionnaire a envoyé par courriel des photos, des buses et des zones difficiles ont été nettoyées.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que la fontaine à boissons avait une accumulation de saleté derrière la buse. Veuillez nettoyer soigneusement, y compris les zones difficiles à atteindre.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *Le stand de bois était sous le mélangeur n'était pas correctement fini, bois nu. Discuté pour s'assurer que le bois nu est correctement fini afin qu'il soit facile à nettoyer.
  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *Le stand de bois était sous le mélangeur n'était pas correctement fini, bois nu. Discuté pour s'assurer que le bois nu est correctement fini afin qu'il soit facile à nettoyer.
  7. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *Le stand de bois était sous le mélangeur n'était pas correctement fini, bois nu. Discuté pour s'assurer que le bois nu est correctement fini afin qu'il soit facile à nettoyer.
  8. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Un luminaire manquait une housse de protection. Veiller à ce que les luminaires aient des couvercles ou des ampoules d'épreuve pour éviter la contamination des aliments en cas de rupture du luminaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *Le stand de bois était sous le mélangeur n'était pas correctement fini, bois nu. Discuté pour s'assurer que le bois nu est correctement fini afin qu'il soit facile à nettoyer.
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Les aliments stockés sur le sol dans la glacière à l'italienne et dans le congélateur (boîtes alimentaires et poêle en métal peu profond avec des aliments cuits). Assurez-vous que les aliments sont toujours protégés contre la contamination et entreposés à 6 pouces du sol.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • * La température de l'eau chaude à l'évier de lavage des mains a été observée à @72.7C. S'assurer que la température de l'eau chaude est à l'intérieur de gammes sûres.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Partie manquante observée du mur/plancher sous deux éviers dans la cuisine. La fuite d'eau de l'évier a entraîné l'infiltration d'un mur dans le bureau de la cuisine. Dommages à l'eau observés. Les matériaux de construction qui ont été endommagés pendant une longue période ou qui présentent des signes de moisissure, de pourriture ou de détérioration doivent être enlevés. Contrat d'un consultant qualifié pour étudier & évaluer la ou les zones, y compris les cavités cachées & surfaces, pour les signes de dommages à l'eau & moule. Le consultant doit s'assurer que & documente tout travail d'assainissement des moisissures terminé. S'il y a lieu, veuillez s'assurer que l'installation effectue des essais supplémentaires, y compris des essais sur l'amiante de matériaux contenant de l'amiante (p. ex. La boue de mur sec, le plancher, les composés de colle, l'épreuve du feu, etc.). Les résultats d'essais et le rapport d'essais devraient être examinés avant tout travail de construction ou d'assainissement. Examen de l'exigence relative à l'entreposage de la zone pendant l'assainissement et la construction pour prévenir la contamination de la cuisine (zones de préparation des aliments et de lavage à la vaisselle). Veiller à ce que tous les matériaux de construction endommagés et contaminés par les moisissures soient enlevés et remplacés. Assurez-vous que les murs sont finis afin qu'ils soient lisses et faciles à nettoyer. Examen des meilleures pratiques pour l'évaluation des risques de lutte contre les infections (EIC) afin de déterminer la portée du travail requis. Achèvement des activités de construction conformément à CSA Z317.13:22,Assurez-vous que les murs sont finis afin qu'ils soient lisses et faciles à nettoyer. Les murs dans les zones à forte humidité (zone de lavage de la vaisselle) devraient être lisses, faciles à nettoyer et résistants à l'eau et imperméables à l'humidité pour éviter les dommages futurs. Réparation de carreaux de sol endommagés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Débris alimentaires et autres accumulations observées dans les zones difficiles à atteindre, y compris dans les coins, sous l'équipement et dans les coins. Propre. 14 mai - accumulation observée dans le coin et sous l'équipement. Examen du nettoyage en profondeur des sols de tuiles pour enlever les débris des zones de coulis &. Poussières et moisissures et n° 39; le mildew s'accumule sur le couvercle du ventilateur dans un refroidisseur à l'italienne. propre. L'installation prévoit de faire nettoyer la vapeur au sol.
  11. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'installation est passée à l'eau de Javel comme désinfectant. Solutions d'assainissement dans la cuisine vérifiées à >>100 ppm de chlore (~1 000ppm). Assurez-vous que les chiffons de nettoyage sont conservés directement dans une solution de désinfection lorsqu'ils ne sont pas utilisés immédiatement. Solution remplacée pendant l'inspection. Veiller à ce que les solutions de blanchiment au chlore soient maintenues à 100 ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Les aliments stockés sur le sol dans la glacière à l'italienne et dans le congélateur (boîtes alimentaires et poêle en métal peu profond avec des aliments cuits). Assurez-vous que les aliments sont toujours protégés contre la contamination et entreposés à 6 pouces du sol.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • * La température de l'eau chaude à l'évier de lavage des mains a été observée à @72.7C. S'assurer que la température de l'eau chaude est à l'intérieur de gammes sûres.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manque des couvertures lumineuses dans la cuisine. L'installation a commandé et reçu de nouvelles couvertures lumineuses. Assurez-vous que toutes les lumières sont fournies avec des couvercles résistants aux éclats.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Partie manquante observée du mur/plancher sous deux éviers dans la cuisine. La fuite d'eau de l'évier a entraîné l'infiltration d'un mur dans le bureau de la cuisine. Dommages à l'eau observés. Les matériaux de construction qui ont été endommagés pendant une longue période ou qui présentent des signes de moisissure, de pourriture ou de détérioration doivent être enlevés. Contrat d'un consultant qualifié pour étudier & évaluer la ou les zones, y compris les cavités cachées & surfaces, pour les signes de dommages à l'eau & moule. Le consultant doit s'assurer que & documente tout travail d'assainissement des moisissures terminé. S'il y a lieu, veuillez s'assurer que l'installation effectue des essais supplémentaires, y compris des essais sur l'amiante de matériaux contenant de l'amiante (p. ex. La boue de mur sec, le plancher, les composés de colle, l'épreuve du feu, etc.). Les résultats d'essais et le rapport d'essais devraient être examinés avant tout travail de construction ou d'assainissement. Examen de l'exigence relative à l'entreposage de la zone pendant l'assainissement et la construction pour prévenir la contamination de la cuisine (zones de préparation des aliments et de lavage à la vaisselle). Veiller à ce que tous les matériaux de construction endommagés et contaminés par les moisissures soient enlevés et remplacés. Assurez-vous que les murs sont finis afin qu'ils soient lisses et faciles à nettoyer. Examen des meilleures pratiques pour l'évaluation des risques de lutte contre les infections (EIC) afin de déterminer la portée du travail requis. Achèvement des activités de construction conformément à CSA Z317.13:22,Assurez-vous que les murs sont finis afin qu'ils soient lisses et faciles à nettoyer. Les murs dans les zones à forte humidité (zone de lavage de la vaisselle) devraient être lisses, faciles à nettoyer et résistants à l'eau et imperméables à l'humidité pour éviter les dommages futurs. Réparation de carreaux de sol endommagés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Débris alimentaires et autres accumulations observées dans les zones difficiles à atteindre, y compris dans les coins, sous l'équipement et dans les coins. Propre. 14 mai - accumulation observée dans le coin et sous l'équipement. Examen du nettoyage en profondeur des sols de tuiles pour enlever les débris des zones de coulis &. Poussières et moisissures et n° 39; le mildew s'accumule sur le couvercle du ventilateur dans un refroidisseur à l'italienne. propre. L'installation prévoit de faire nettoyer la vapeur au sol.
  12. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • * On a observé que la solution désinfectante au peroxyde était utilisée pour les surfaces alimentaires. Peroxyde vérifié à 0ppm. S'assurer que les bandes d'essai sont présentes. Quat distributeur de désinfectant alimentaire sûr vérifié à 0ppm. Le distributeur ne dispense pas des concentrations adéquates. S'assurer que le désinfectant alimentaire est utilisé pour les surfaces alimentaires. Examen du passage à la solution de javel jusqu'à ce que le distributeur soit réparé. Utiliser des bandes d'essai pour confirmer la concentration.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Les aliments stockés sur le sol dans la glacière à l'italienne et dans le congélateur (boîtes alimentaires et poêle en métal peu profond avec des aliments cuits). Assurez-vous que les aliments sont toujours protégés contre la contamination et entreposés à 6 pouces du sol.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Contenants jetables à usage unique observés stockés directement dans des aliments en vrac. Examen de la justification de la santé publique pour l'entreposage et l'utilisation des scoops. Contenants à usage unique retirés pendant l'inspection.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • * La température de l'eau chaude à l'évier de lavage des mains a été observée à @72.7C. S'assurer que la température de l'eau chaude est à l'intérieur de gammes sûres.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * On a observé que le joint de caoutchouc pour la marche dans le refroidisseur devenait lâche. Assurez-vous que tout l'équipement est en bon état et est facilement propre et imperméable à l'humidité. * On a observé que la poignée du réfrigérateur d'affichage était en mauvais état. S'assurer que l'équipement alimentaire est en bon état et facilement propre et hygiénique.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Débris alimentaires et autres accumulations observées dans les zones difficiles à atteindre, y compris dans les coins, sous l'équipement et dans les coins. Propre.
  13. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • * On a observé que la solution désinfectante au peroxyde était utilisée pour les surfaces alimentaires. S'assurer que le désinfectant alimentaire est utilisé pour les surfaces alimentaires. Cela a été corrigé lors de l'inspection. S'assurer que les bandes d'essai sont présentes.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Les aliments stockés sur le sol dans la glacière à l'italienne et dans le congélateur (boîtes alimentaires et poêle en métal peu profond avec des aliments cuits). Assurez-vous que les aliments sont toujours protégés contre la contamination et entreposés à 6 pouces du sol.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Tasse en papier stockée dans un produit en vrac et utilisée comme scoop. Veiller à ce que les produits en vrac soient protégés contre la contamination.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • * La température de l'eau chaude à l'évier de lavage des mains a été observée à @72.7C. S'assurer que la température de l'eau chaude est à l'intérieur de gammes sûres.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * On a observé que le joint de caoutchouc pour la marche dans le refroidisseur devenait lâche. Assurez-vous que tout l'équipement est en bon état et est facilement propre et imperméable à l'humidité. * On a observé que la poignée du réfrigérateur d'affichage était en mauvais état. S'assurer que l'équipement alimentaire est en bon état et facilement propre et hygiénique.