Donair Station
17234 95 Avenue NW Edmonton AB T5T 6P1 · Food - General
6 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Aucune solution d'assainissement de surface n'était disponible pendant la préparation des aliments. L'opérateur a préparé une solution de chlore de 100 ppm selon les instructions. Une solution d'assainissement doit être disponible en tout temps pendant la manipulation des aliments pour assurer un assainissement efficace de la surface.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Au moment de l'inspection, on a observé que le grilleur vertical tenant le chawarma de poulet était éteint. La température interne du poulet a mesuré 50 °C. L'opérateur a reçu l'ordre d'allumer le grilleur. Un manipulateur de nourriture ne doit pas éteindre le grilleur vertical pour ralentir la cuisson du cône.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Le dernier dossier de lutte antiparasitaire date d'octobre 2024. Les mesures de lutte antiparasitaire et la surveillance doivent être effectuées de façon continue, les dossiers étant tenus au moins une fois par mois et disponibles sur place pour examen.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'accumulation de graisse a été observée à l'intérieur du couvert de ventilation. La verrière de ventilation devait être entretenue en octobre 2025, comme indiqué sur l'autocollant de service. Veuillez vous assurer que le couvert de ventilation est nettoyé et entretenu pour prévenir la contamination et réduire les risques d'incendie.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un sac d'oignons stocké directement sur le sol de la promenade dans la glacière.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Violation répétée : Le plus récent dossier de lutte antiparasitaire est disponible - oct 2023. Veuillez vous assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont tenus à jour et disponibles pour examen. Observé 2023 - 10-18 Les dossiers de lutte antiparasitaire observés n'étaient pas à jour. Veuillez vous assurer que les registres de lutte antiparasitaire sont tenus à jour et accessibles en tout temps dans l'établissement.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- L'exploitant n'a pas été en mesure de fournir un certificat de salubrité des aliments valide. Veuillez suivre un cours de sécurité alimentaire approuvé.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Observé une souche en acier inoxydable usé / pièces en métal collant sur le côté.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
5 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les dossiers de lutte antiparasitaire observés n'étaient pas à jour. Veuillez vous assurer que les registres de lutte antiparasitaire sont tenus à jour et accessibles en tout temps dans l'établissement.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- L'exploitant n'a pas été en mesure de fournir un certificat de salubrité des aliments valide. Veuillez suivre un cours de sécurité alimentaire approuvé.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a observé qu'une palette en bois servant à entreposer les cônes de donair dans le congélateur à l'italienne était en bois inachevé. Veuillez jeter la palette en bois car elle n'est plus propre.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Des articles non essentiels (p. ex. bol de toilette, presse panini) ont été observés dans la zone de préparation des aliments. S'il vous plaît décomposer les articles non nécessaires pour l'entreprise.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Des débris ou des excréments potentiels de souris ont été observés sous la table près de l'entrée arrière. Veuillez nettoyer le sol le long des murs de façon régulière.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
12 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- On a observé que les seaux de solution de javel étaient sales et mesurés à haute concentration dans l'évier de lavage. Veuillez vous assurer que la solution de javel est changée toutes les 2-4 heures ou au besoin et doit être mesurée à 100ppm à l'aide de bandes d'essai au chlore.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Bouteille nettoyante non marquée observée dans la zone de lavage à la vaisselle. Veuillez vous assurer que toutes les bouteilles sont étiquetées en fonction de leur contenu.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Un contenant vide a été observé sur la tablette de nourriture sèche. Veuillez cesser d'utiliser un insecticide ou un pesticide, car cela ne peut être appliqué que dans des installations commerciales par des entreprises de lutte antiparasitaire agréées.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a observé que le chawarma de boeuf était laissé à la température ambiante (mesurée à 26C) sur le grilleur vertical cassé. Il a été jeté pendant l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a mesuré le refroidisseur à la préparation des aliments et le refroidisseur d'affichage contenant du cheesecake à 10C. Les aliments à risque élevé (sauces et aliments laitiers) ont été transférés dans un refroidisseur fonctionnel. Assurez-vous que tous les refroidisseurs sont maintenus à une température sécuritaire (4C ou moins).
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les dossiers de lutte antiparasitaire observés n'étaient pas à jour. Veuillez vous assurer que les registres de lutte antiparasitaire sont tenus à jour et accessibles en tout temps dans l'établissement.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- L'exploitant n'a pas été en mesure de fournir un certificat de salubrité des aliments valide. Veuillez suivre un cours de sécurité alimentaire approuvé.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a observé qu'une palette en bois servant à entreposer les cônes de donair dans le congélateur à l'italienne était en bois inachevé. Veuillez jeter la palette en bois car elle n'est plus propre.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le grillon vertical ne tournait pas le cône de viande pour le cuire à une température sûre. Assurez-vous que le grilleur est fixé pour assurer la manipulation sécuritaire des aliments.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a observé que les filtres à auvent de ventilation étaient gras. Veuillez nettoyer les filtres chaque semaine ou au besoin.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Des articles non essentiels (p. ex. bol de toilette, presse panini) ont été observés dans la zone de préparation des aliments. S'il vous plaît décomposer les articles non nécessaires pour l'entreprise.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Des débris ou des excréments potentiels de souris ont été observés sous la table près de l'entrée arrière. Veuillez nettoyer le sol le long des murs de façon régulière.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?