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Three Fortunes Restaurant

40 - 6060 Memorial Drive NE Calgary AB T2A 5Z5 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Il y avait des aliments stockés sur le sol de la glacière. Tous les aliments doivent être entreposés à au moins 6 pouces du sol. 2. Plusieurs aliments ont été entreposés ouverts dans la marche- dans la glacière. Couvrir tous les aliments pour les protéger contre la contamination croisée.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le 7 mai 2026 : 1. L'écart n'a pas été scellé. Scellez l'écart. 2. Le rapport sur la lutte antiparasitaire n'était pas disponible pour examen. Documenter et tenir un registre. 10 avril 2026 : Il y avait un trou sous la porte, la surveillance des ravageurs est effectuée par l'exploitant, les dossiers de lutte antiparasitaire ne sont pas tenus. Documenter et tenir un registre de toutes les mesures de lutte antiparasitaire prises à l'installation. Violation précédente : Il y a un trou sous la porte arrière. EXIGENCE:Cernez l'espace sous la porte arrière.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Doit afficher le plus récent permis de manutention des aliments
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Des tuiles de plafond acoustique perforées ont été observées dans toute l'installation. Remplacer les carreaux de plafond acoustique perforés par des matériaux de plafond lisses, non absorbants et faciles à nettoyer. 2. Il manquait un bouclier lumineux autour de la zone de la ligne de cuisson. Remplacer le bouclier lumineux manquant.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Répéter la violation le 7 mai 2026. Le bloc de coupe en bois avait été rasé; cependant, la surface restait inégale et n'était pas lisse. Des zones de fosses profondes étaient encore présentes. Fournir une surface d'alimentation lisse, non absorbante et facilement propre, ou retirer le bloc de coupe de l'utilisation. Le 10 avril 2026 : 1. Le bloc de coupe en bois était fortement usé et profondément piqué, avec une détérioration importante de la surface. Arrêt de l'utilisation de ce bloc, restauration du bloc à une surface lisse, non absorbante et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Répéter la violation 7 mai 2026 : 1. Le sceau du congélateur thoracique n'est toujours pas fixé.-Réparer le sceau. 2. L'unité de stockage de l'écran avant n'a pas été nettoyée. Nettoyez l'unité indiquée. Violation précédente : 1. Le sceau autour du congélateur est lâche et maintenu en place avec du ruban adhésif. - Enlevez la bande et réparez le joint. 2. L'appareil d'affichage dans la zone de service avant où les boissons non alcoolisées sont stockées était sale. On a observé des déversements de boissons et de la poussière partout dans l'unité.- nettoyer l'unité d'affichage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Répéter l'infraction 7 mai 2026:Les tuiles et les zones d'évent de plafond avaient une accumulation notable de poussière. La surface sous la ligne de cuisson était recouverte de carton, qui était fortement souillé avec de la graisse. Nettoyez la zone indiquée et assurez-vous que l'installation est maintenue dans un état sanitaire. Violation précédente:1. Les évents de plafond avaient une accumulation de poussière et de crampons, sous les comptoirs étaient sales, poignée de porte froide à l'entrée, congélateur thoracique et zones difficiles d'accès étaient sales. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et entretenues en tout temps dans un état sanitaire.
  2. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 10 avril 2026: Bandes d'essai expirées observées, solution à base de chlore est utilisée comme désinfectant. Bandes d'essai périmées jetées. Obtenir des bandes de chlore. Violation antérieure Fournir des bandes d'essai pour le chlore
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de savon dans la station de lavage des mains. Il n'y avait pas de serviette en papier dans l'évier de la cuisine. Des fournitures ont été placées dans l'évier de lavage des mains au moment de l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 10 avril 2026 : Il y avait un trou sous la porte, la surveillance des ravageurs est effectuée par l'exploitant, les dossiers de lutte antiparasitaire ne sont pas tenus. Documenter et tenir un registre de toutes les mesures de lutte antiparasitaire prises à l'installation. Violation antérieure : Aucun dossier de lutte antiparasitaire disponible. Violation précédente : Il y a un trou sous la porte arrière. EXIGENCE:Cernez l'espace sous la porte arrière.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Doit afficher le plus récent permis de manutention des aliments
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le joint autour du congélateur est lâche et maintenu en place avec du ruban adhésif. - Enlevez la bande et réparez le joint. 2. Le mur de la glacière à l ' entrée était sale, on a observé de la poussière et de la crasse. - Nettoyez le refroidisseur et assurez-vous qu'il est entretenu dans un état sanitaire. 3. L'unité d'affichage dans la zone de service avant où les boissons non alcoolisées sont entreposées était sale. On a observé des déversements de boissons et de la poussière partout dans l'unité.- nettoyer l'unité d'affichage.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le 10 avril 2026 : 1. Le bloc de coupe en bois était fortement usé et profondément piqué, avec une détérioration importante de la surface. Arrêt de l'utilisation de ce bloc, restauration du bloc à une surface lisse, non absorbante et facile à nettoyer. 2. La surface du congélateur est rouillée. S'assurer que la surface est lisse, non absorbante à l'humidité et facilement propre. 2. Les blocs de coupe avaient des surfaces de grattage et de marquage. Ne pas utiliser/remplacer les blocs de coupeLes blocs de coupe doivent être lisses, non absorbants à l'humidité et faciles à nettoyer. 3. Les surfaces du couvercle du congélateur du coffre avaient une accumulation de rouille. Revêtement des couvercles de congélateur. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 10 avril 2026: Les tuiles de plafond et les zones de dégagement de plafond avaient une accumulation notable de poussière. La surface sous la ligne de cuisson était recouverte de carton, qui était fortement souillé avec de la graisse. Nettoyez la zone indiquée et assurez-vous que l'installation est maintenue dans un état sanitaire. Violation précédente:1. Les évents de plafond avaient une accumulation de poussière et de crampons, sous les comptoirs étaient sales, poignée de porte froide à l'entrée, congélateur thoracique et zones difficiles d'accès étaient sales. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et entretenues en tout temps dans un état sanitaire.
  3. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Violation récurrente:1. Des linges de nettoyage humides ont été conservés sur les comptoirs de nourriture. Les chiffons de nettoyage lorsqu'ils ne sont pas utilisés doivent être conservés dans une solution d'assainissement. Violation précédente :Des linges de nettoyage mouillés sont laissés sur les comptoirs alimentaires. EXIGENCE:Les linges de nettoyage humides doivent être trempés dans un désinfectant entre les utilisations.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Fournir des bandes d'essai pour le chlore
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun dossier de lutte antiparasitaire disponible. Violation précédente : Il y a un trou sous la porte arrière. EXIGENCE:Cernez l'espace sous la porte arrière.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Doit afficher le plus récent permis de manutention des aliments
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les surfaces des planches de coupe ont été éraflées et insalubres. Remplacement/resurface de la planche à découper. 2. Les blocs de coupe avaient des surfaces de grattage et de marquage. Ne pas utiliser/remplacer les blocs de coupeLes blocs de coupe doivent être lisses, non absorbants à l'humidité et faciles à nettoyer. 3. Les surfaces du couvercle du congélateur du coffre avaient une accumulation de rouille. Revêtement des couvercles de congélateur. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer. 4. Les contenants vides en conserve étaient entreposés dans les aliments en vrac. Le contenant de nourriture en conserve a été rapidement jeté.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La buanderie était encombrée et n'était pas accessible pour inspection. Exigence : Supprimer les éléments qui ne sont pas requis pour exploiter l'entreprise.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Les évents de plafond avaient une accumulation de poussière et de crampons, sous les comptoirs étaient sales, la poignée de porte de refroidisseur à pied, le congélateur à poitrine et les zones difficiles d'accès étaient sales. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et entretenues en tout temps dans un état sanitaire. Violations précédentes: 1) Les étagères de cuisine étaient collantes avec de la poussière et de la graisse.2) De nombreuses étagères dans la cuisine et la glacière à l'italienne étaient revêtues de carton.3) Débris alimentaires et graisse accumulés sur des étagères filées à l'intérieur de la glacière.4) Le ruban adhésif sur la cuisinière de riz et les contenants alimentaires étaient portés et gras.5) Les bords du sol et les étagères inférieures ont accumulé de la graisse et de la saleté.6) couteaux ont été stockés dans des espaces de comptoir avec de la graisse et des débris. Poussière libre accumulée sur les panneaux de plafond. EXIGENCES:Encore nettoyer les zones mentionnées ci-dessus.
  4. Contrôle

    11 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Les factures ou les reçus pour les oeufs en coquille n'étaient pas disponibles. L'exploitant ne se souvenait pas du nom du fournisseur. Exigence : Fournir la documentation du fournisseur. Ne vendez pas ces œufs avant d'avoir prouvé qu'ils proviennent d'une source approuvée.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Violation récurrente:1. Des linges de nettoyage humides ont été conservés sur les comptoirs de nourriture. Les chiffons de nettoyage lorsqu'ils ne sont pas utilisés doivent être conservés dans une solution d'assainissement. Violation précédente :Des linges de nettoyage mouillés sont laissés sur les comptoirs alimentaires. EXIGENCE:Les linges de nettoyage humides doivent être trempés dans un désinfectant entre les utilisations.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • 1. Un manipulateur de nourriture portait un tablier sale. Le manipulateur de nourriture a rapidement changé son tablier. 2. Les gants jetables à usage unique doivent être portés une fois. Les gants jetables doivent être changés lorsqu'ils sont contaminés. Assurez-vous de vous laver les mains avec du savon et de l'eau avant de changer de gants.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. La nourriture était conservée dans une boîte. Les aliments ensue sont conservés dans des contenants de qualité alimentaire. 2. On a découvert des aliments dans la glacière. Les aliments étaient rapidement couverts.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. La sauce barbecue en conserve ouverte a été stockée à l'intérieur de la glacière. Une fois qu'une boîte est ouverte, retirer le reste des aliments de la boîte et les conserver dans un contenant de qualité alimentaire. 2. Le sac d'oignon était conservé sur le sol. Le sac à oignon a été rapidement maintenu hors du sol. Les aliments doivent être entreposés à 6 pouces du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Du porc aigre doux a été conservé sur le comptoir à 15C. Du porc aigre doux a été jeté. 2. La sauce teriyaki ouverte a été conservée sur le comptoir près de la verrière de ventilation. Épais teriyaki fabricant de sauce et #39; instruction indiquée " Réfrigérer après ouverture."Toujours suivre l'instruction du fabricant et #39;s.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun dossier de lutte antiparasitaire disponible. Violation précédente : Il y a un trou sous la porte arrière. EXIGENCE:Cernez l'espace sous la porte arrière.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Violation récurrente:1. Les tuiles de plafond par la glacière de marche étaient sales et avaient accumulé de la poussière. 2. L'articulation de la paroi de l'évier de lavage des mains avait un vide. Re-caulk lavage des mains joint mural. 3. L'ampoule du couvert de ventilation était hors service. Remplacez l'ampoule brûlée. Violation précédente:Les carreaux de plafond acoustiques ont été utilisés dans la cuisine. Les tuiles de plafond près de la promenade dans le refroidisseur étaient sales avec de la poussière. Exigence: Remplacer par des tuiles de plafond qui sont lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les surfaces des planches de coupe ont été éraflées et insalubres. Remplacement/resurface de la planche à découper. 2. Les blocs de coupe avaient des surfaces de grattage et de marquage. Ne pas utiliser/remplacer les blocs de coupeLes blocs de coupe doivent être lisses, non absorbants à l'humidité et faciles à nettoyer. 3. Les surfaces du couvercle du congélateur du coffre avaient une accumulation de rouille. Revêtement des couvercles de congélateur. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer. 4. Les contenants vides en conserve étaient entreposés dans les aliments en vrac. Le contenant de nourriture en conserve a été rapidement jeté.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La buanderie était encombrée et n'était pas accessible pour inspection. Exigence : Supprimer les éléments qui ne sont pas requis pour exploiter l'entreprise.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Les évents de plafond avaient une accumulation de poussière et de crampons, sous les comptoirs étaient sales, la poignée de porte de refroidisseur à pied, le congélateur à poitrine et les zones difficiles d'accès étaient sales. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et entretenues en tout temps dans un état sanitaire. Violations précédentes: 1) Les étagères de cuisine étaient collantes avec de la poussière et de la graisse.2) De nombreuses étagères dans la cuisine et la glacière à l'italienne étaient revêtues de carton.3) Débris alimentaires et graisse accumulés sur des étagères filées à l'intérieur de la glacière.4) Le ruban adhésif sur la cuisinière de riz et les contenants alimentaires étaient portés et gras.5) Les bords du sol et les étagères inférieures ont accumulé de la graisse et de la saleté.6) couteaux ont été stockés dans des espaces de comptoir avec de la graisse et des débris. Poussière libre accumulée sur les panneaux de plafond. EXIGENCES:Encore nettoyer les zones mentionnées ci-dessus.