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Tienda Latina

2001 - 1000 Tudor Glen St. Albert AB T8N 3V4 · Food - General

10 inspections

  1. Inspection initiale

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les bords du comptoir nouvellement installé au niveau de l'évier à 3 compartiments sont inachevés et doivent être lisses, imperméables à la boue et faciles à nettoyer. Le bord arrière du comptoir ne se connecte pas et ne forme pas de joint avec le mur. S'il vous plaît assurez-vous que cela forme un joint étanche à l'eau et le calfeutre correctement. Le périmètre autour de l'évier à 3 compartiments nécessite un calfeutrage pour empêcher l'entrée d'eau.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manque des bas-bords dans certaines zones de stockage des marchandises sèches et de manutention des aliments. Assurez-vous que partout le mur et le plancher répondent forment un joint étanche.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La base dans le coin arrière gauche de la zone de stockage tombe. Réparer les bases.
  3. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • L'évier avant et les 3 compartiments dans la zone arrière n'avaient pas d'eau chaude. Réparer les appareils et s'assurer qu'il y a de l'eau courante chaude.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Une ouverture visible a été observée à la porte d'entrée arrière.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les bas-bords sont absents dans toute la zone de stockage arrière.
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Une ouverture visible a été observée à la porte d'entrée arrière.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les bas-bords sont absents dans toute la zone de stockage arrière.
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Une ouverture visible a été observée à la porte d'entrée arrière.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les bas-bords sont absents dans toute la zone de stockage arrière.
  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Une ouverture visible a été observée à la porte d'entrée arrière.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les bas-bords sont absents dans toute la zone de stockage arrière.
  7. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • 1er sept. 2023 Une grande partie des aliments provenant de sources non autorisées avaient été retirés, et certains aliments provenant de sources non autorisées n'avaient pas été retirés de l'installation. Il y avait des poivrons reconditionnés et des produits périssables dans la glacière qui ne provenaient pas de sources approuvées. Discussion des points qui devaient être supprimés. 29 août 2023On a trouvé des stocks provenant de sources non approuvées en vente, notamment des pupusas, des ingrédients du taco, des tortillas, de la viande congelée, des gâteaux de trèfle réfrigéré, des produits de boulangerie sans étiquette, des chips de tapioca. De plus, les articles en vrac étaient réemballés par l'installation sans information sur la source.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • *** Un blanchiment régulier à la dilution appropriée était nécessaire. Discuter de la composition d'une solution de concentration de 100ppm et marquer le niveau d'eau sur le récipient afin qu'il puisse être systématiquement constitué. Expliquer qu'avec le temps et avec l'utilisation, la concentration du désinfectant changerait et qu'elle devrait être vérifiée régulièrement et modifiée au besoin.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le chlore sans éclat était utilisé comme désinfectant. Il a été discuté qu'il n'y avait pas d'additifs, pas d'éclaboussures, pas de colorant, pas de citron parfumé. Une javel régulière à la dilution appropriée était nécessaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur à porte unique ne maintenait pas une température de 4C ou plus froide (était de 6C au moment de l'inspection). L'exploitant a reçu pour instruction de déplacer les produits dans une unité de travail.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles au moment de l'inspection. L'exploitant a reçu une liste de vérification d'autosurveillance du PAPA et a reçu l'instruction de remplir chaque mois.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Une ouverture visible a été observée à la porte d'entrée arrière.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les bas-bords sont absents dans toute la zone de stockage arrière.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ***Il n'y avait pas de serviettes en papier ou d'autre mécanisme de séchage à la main dans la toilette à l'arrière qui soit utilisé occasionnellement par les clients et le personnel
  8. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Une ouverture visible a été observée à la porte d'entrée arrière.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les bas-bords sont absents dans toute la zone de stockage arrière.
  9. Inspection de la demande

    14 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Des trouvailles provenant de sources non approuvées ont été trouvées en vente, y compris, sans s'y limiter, des pupusas, des ingrédients du taco, des tortillas, de la viande congelée, des gâteaux de trèches réfrigérés, des produits de boulangerie sans étiquette, des chips de tapioca. De plus, les articles en vrac étaient réemballés par l'installation sans information sur la source.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Une unité de réfrigération a été trouvée à 16-18C, avec des articles de yogourt périssables y étant stockés. Les articles de yaourt ont été volontairement rejetés par l'opérateur. On a demandé à l'exploitant de ne plus entreposer les articles périssables dans ce refroidisseur jusqu'à ce qu'il soit capable de maintenir en tout temps 4C ou plus froid.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un seul lavabo était utilisé pour le lavage des mains, la vaisselle et la préparation des aliments. Au moment de l'inspection, l'installation effectuait une manipulation intermédiaire des aliments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation utilisait de l'eau de Javel et n'avait pas de bandes d'essai de chlore.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles au moment de l'inspection. L'exploitant a reçu une liste de vérification d'autosurveillance du PAPA et a reçu l'instruction de remplir chaque mois.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Une ouverture visible a été observée à la porte d'entrée arrière.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • L'installation était en exploitation depuis 2021 sans permis valide de manutention des aliments. Une demande de permis de manutention des aliments a été présentée.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • L'exploitant n'a pas été en mesure de fournir la preuve de l'achèvement d'un cours de salubrité des aliments au moment de l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il n'y avait pas de système de ventilation, avec des grilles et des plaques de cuisson en service. L'exploitant n'a pas été en mesure de prouver que les aliments précuits et congelés étaient des sources de réchauffage, de sorte qu'il était possible qu'ils les cuisinaient avec cet équipement et qu'ils n'avaient pas de ventilation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le comptoir immédiatement sous l'équipement de cuisson était en plastique et ne convenait pas au niveau de chaleur et de cuisson.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher semble être stratifié, ce qui n'est pas approuvé pour les zones de manutention des aliments, car il est soumis à une infiltration d'eau.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'éclairage dans la zone de stockage arrière était trop faible ou manquant. Cela ne permet pas d'assurer un assainissement adéquat et/ou une surveillance des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les bas-bords sont absents dans toute la zone de stockage arrière.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les aires de stockage arrière étaient très encombrées et bondées. Les articles qui ne sont pas liés à une installation alimentaire, etc., étaient entreposés avec les articles liés aux aliments. Les objets étaient stockés directement sur le sol et trop étroitement ensemble.
  10. Inspection de la demande

    13 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Des trouvailles provenant de sources non approuvées ont été trouvées en vente, y compris, sans s'y limiter, des pupusas, des ingrédients du taco, des tortillas, de la viande congelée, des gâteaux de trèches réfrigérés, des produits de boulangerie sans étiquette, des chips de tapioca. De plus, les articles en vrac étaient réemballés par l'installation sans information sur la source.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Une unité de réfrigération a été trouvée à 16-18C, avec des articles de yogourt périssables y étant stockés. Les articles de yaourt ont été volontairement rejetés par l'opérateur. On a demandé à l'exploitant de ne plus entreposer les articles périssables dans ce refroidisseur jusqu'à ce qu'il soit capable de maintenir en tout temps 4C ou plus froid.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un seul lavabo était utilisé pour le lavage des mains, la vaisselle et la préparation des aliments. Au moment de l'inspection, l'installation effectuait une manipulation intermédiaire des aliments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation utilisait de l'eau de Javel et n'avait pas de bandes d'essai de chlore.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles au moment de l'inspection. L'exploitant a reçu une liste de vérification d'autosurveillance du PAPA et a reçu l'instruction de remplir chaque mois.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Une ouverture visible a été observée à la porte d'entrée arrière.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • L'installation était en exploitation depuis 2021 sans permis valide de manutention des aliments. Une demande de permis de manutention des aliments a été présentée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il n'y avait pas de système de ventilation, avec des grilles et des plaques de cuisson en service. L'exploitant n'a pas été en mesure de prouver que les aliments précuits et congelés étaient des sources de réchauffage, de sorte qu'il était possible qu'ils les cuisinaient avec cet équipement et qu'ils n'avaient pas de ventilation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le comptoir immédiatement sous l'équipement de cuisson était en plastique et ne convenait pas au niveau de chaleur et de cuisson.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher semble être stratifié, ce qui n'est pas approuvé pour les zones de manutention des aliments, car il est soumis à une infiltration d'eau.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'éclairage dans la zone de stockage arrière était trop faible ou manquant. Cela ne permet pas d'assurer un assainissement adéquat et/ou une surveillance des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les bas-bords sont absents dans toute la zone de stockage arrière.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les aires de stockage arrière étaient très encombrées et bondées. Les articles qui ne sont pas liés à une installation alimentaire, etc., étaient entreposés avec les articles liés aux aliments. Les objets étaient stockés directement sur le sol et trop étroitement ensemble.