Aller au contenu
Chargement de la carte…

Ricky's All Day Grill

100 - 140 St. Albert Trail St. Albert AB T8N 7C8 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    7 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Aucun registre des aliments sains n'était disponible pour examen. Un modèle AHS a été fourni à l'opérateur par courriel.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des articles personnels, y compris un téléphone, une bouteille d'eau, une veste et une tasse de boisson, ont été observés sur le comptoir dans des zones de manutention des aliments. L'exploitant a été informé que tous les effets personnels doivent être entreposés dans les aires d'entreposage du personnel désigné et non dans les aires de préparation des aliments ou de service. On a également rappelé à l'exploitant de ne pas consommer de nourriture ou de boissons pendant la préparation ou le service des aliments. Les aliments et les boissons ne peuvent être consommés que dans le personnel désigné ou dans les salles à manger. Le personnel doit se laver soigneusement les mains avant de retourner à la cuisine pour s'assurer que les bonnes pratiques de salubrité des aliments sont maintenues.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les oeufs stockés dans la glacière ont été mesurés à 9°C, bien qu'ils aient été conservés dans un bain de glace. On a conseillé à l'exploitant d'ajouter plus de glace au bain de glace pour s'assurer que les contenants d'oeufs sont bien immergés et maintenus à une température satisfaisante.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes d'essai expirées ont été observées (Exp: 15 juillet 2025); remplacées par des bandes valides (Exp: 01 janvier 2028).
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La conduite d'eau chaude à l'évier de lavage des mains a été observée comme une fuite. On a demandé à l'exploitant de réparer le problème immédiatement, car il empêche le personnel de se laver correctement les mains. Entre-temps, le personnel utilise l'évier de lavage des mains situé à l'avant de l'installation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une planche à découper blanche a été observée avec des rainures profondes et des débris noirs accumulés, ce qui indique qu'elle n'est plus facile à nettoyer. On a demandé à l'exploitant de refaire surface (réparation) ou de remplacer la planche à découper pour s'assurer qu'elle peut être correctement nettoyée et désinfectée, conformément aux normes de salubrité des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Plafond au-dessus de la zone de préparation des aliments observé avec une accumulation importante de graisse, de poussière et de débris, en particulier les dispositifs de ventilation environnants. Ces conditions indiquent un nettoyage et un entretien inadéquats et présentent un risque potentiel de contamination des aliments et des surfaces de contact avec les aliments. L'installation n'est pas entretenue dans un état propre et sanitaire au besoin. On a conseillé à l'exploitant de nettoyer et de dégraisser complètement toutes les zones de plafond et les installations de ventilation touchées. Maintenir les plafonds dans un état propre sur une base régulière.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les couteaux étaient entreposés entre les couvertures de la glacière prép. Les couteaux ont été enlevés, nettoyés et désinfectés sur demande. S'assurer que les couteaux sont entreposés de manière à les protéger de la contamination.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que les carreaux de sol sous la grille étaient brisés et en mauvais état. Réparer/affiner le plancher et s'assurer qu'il est durable, lisse et imperméable à l'humidité pour faciliter le nettoyage.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé de la saleté et de l'eau dure le long des bords de la machine à glace. Nettoie la machine à glace.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé qu'un panier de friteuses était endommagé et que certains fils sortaient. Le panier de friteuses a été jeté immédiatement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé l'accumulation de la saleté et de la graisse le long du sol dans la zone du bar, sous la ligne de cuisson et sous le lave-vaisselle. L'accumulation de poussières a également été observée dans le refroidisseur à l'italienne et les couvercles des ventilateurs congélateurs à l'italienne. Nettoyer les zones susmentionnées.
  5. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Plusieurs lingettes de nettoyage ont été observées en utilisation et sur les comptoirs au lieu d'une solution d'assainissement approuvée.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Plus de 20 mouches domestiques ont été observées au cours de l'inspection, beaucoup d'entre elles atterrissant sur la partie souillée du tapis de la salle à manger, mangeant probablement tout ce qui s'était appuyé dessus.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet d'évier est en fuite.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a des trous à droite de l'évier de mop et de l'autre côté du mur à gauche de l'évier de mop qui doivent être réparés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu une sorte d'eau septique sur le sol et le tapis de la salle à manger. Toutes ces zones doivent être nettoyées. Les planchers de toute la cuisine nécessitent un nettoyage profond avec une attention particulière aux coins et sous l'équipement. Les tapis doivent être nettoyés et, s'ils ne le sont pas, ils doivent être remplacés.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des sacs de farine et de sucre ont été laissés ouverts dans la salle de stockage sèche. Le personnel présent a fermé les sacs pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que tous les aliments dans l'établissement sont correctement couverts pendant l'entreposage afin de prévenir la contamination.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Des ustensiles propres ont été entreposés aux côtés d ' ustensiles rouillés dans un contenant d ' ustensiles impurs ou rouillés. Veuillez retirer de l'installation tous les ustensiles rouillés et les contenants d'ustensiles impurs ou rouillés. s'assurer que tous les ustensiles propres utilisés dans l'installation sont entreposés dans un contenant propre. 2. Le lave-vaisselle et la machine à glace semblaient impurs. Nettoyer ces équipements et veiller à ce que tous les équipements de l'installation soient toujours entretenus dans un état sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'établissement était dans un état impur. un nettoyage important est nécessaire dans les différentes zones et les zones difficiles d'accès de l'installation, y compris : Sous les comptoirs et derrière la machine à glace devant la glacière. - Sous les étagères et la vaisselle. Derrière la ligne de cuisson / équipement de cuisson.- Derrière et sous les refroidisseurs et les étagères à la zone de service avant.- Le mur autour de la zone de lavage à la vaisselle. Veuillez vous assurer que toute l'installation est nettoyée, y compris toutes les zones difficiles d'accès.