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Toast Breakfast & Lunch

168 - 270 Baseline Road Sherwood Park AB T8H 1R4 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains des contenants utilisés pour entreposer les aliments ne sont pas construits en matériaux de qualité alimentaire. Tous les ustensiles, équipements et contenants doivent être construits en matériaux de qualité alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La station de refroidissement de la préparation des aliments est restée ouverte, en lisant respectivement 17C. Conserver fermé entre les deux utilisations pour maintenir les produits alimentaires périssables à la température appropriée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Une grande pile d'œufs était conservée à température ambiante sans surveillance du temps. Pour maintenir les aliments à risque élevé à température ambiante, une surveillance active du temps est nécessaire. Les aliments, s'ils ne sont pas utilisés, ne peuvent pas retourner au réfrigérateur et doivent être jetés au bout de deux heures.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Ménage requis:Aire de machine glacée, sous la vaisselle, autocollant de rayonnage dans la zone de préparation
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • les linges de nettoyage ne sont pas conservés dans une solution désinfectante. Aucune solution de désinfectant disponible.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains des contenants utilisés pour entreposer les aliments ne sont pas construits en matériaux de qualité alimentaire. Tous les ustensiles, équipements et contenants doivent être construits en matériaux de qualité alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Une grande pile d'œufs était conservée à température ambiante sans surveillance du temps. Pour maintenir les aliments à risque élevé à température ambiante, une surveillance active du temps est nécessaire. Les aliments, s'ils ne sont pas utilisés, ne peuvent pas retourner au réfrigérateur et doivent être jetés au bout de deux heures. Les produits à base de viande sont inappropriés. Déplacer les produits de viande vers le refroidisseur pour un dégel approprié. Suspension à chaud : porte-lames à chaud lisant 50C.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Dégel insuffisant des produits de viande. Viande congelée posée sur le chariot à décongeler à la température ambiante, déplacée vers le refroidisseur pour un dégel approprié. Mauvaise tenue chaude de la nourriture. Support à chaud mesurant à 55 degrés, support à chaud remonté à 60 degrés.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La station de lavage des mains n'a pas de serviette en papier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur demande. Les appareils de surveillance de la lutte antiparasitaire n'ont pas été observés dans l'installation alimentaire. Fournir les trois derniers mois de dossiers de lutte antiparasitaire à l'inspecteur.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les bols étaient utilisés comme pelles et entreposés directement dans les aliments en vrac. Utilisez un scoop avec une poignée et entreposez-le de manière à protéger les aliments contre la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains des contenants utilisés pour entreposer les aliments ne sont pas construits en matériaux de qualité alimentaire. Tous les ustensiles, équipements et contenants doivent être construits en matériaux de qualité alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Une grande pile d'œufs était conservée à température ambiante sans surveillance du temps. Pour maintenir les aliments à risque élevé à température ambiante, une surveillance active du temps est nécessaire. Les aliments, s'ils ne sont pas utilisés, ne peuvent pas retourner au réfrigérateur et doivent être jetés au bout de deux heures.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur demande. Les appareils de surveillance de la lutte antiparasitaire n'ont pas été observés dans l'installation alimentaire. Fournir les trois derniers mois de dossiers de lutte antiparasitaire à l'inspecteur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. L'enveloppe en plastique était toujours sur l'un des réfrigérateurs et la machine à glace. Retirez l'enveloppe plastique afin que l'équipement soit facile à nettoyer.
  4. Contrôle

    10 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains des contenants utilisés pour entreposer les aliments ne sont pas construits en matériaux de qualité alimentaire. Tous les ustensiles, équipements et contenants doivent être construits en matériaux de qualité alimentaire.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le Bleach utilisé contenait une protection en tissu. On a demandé à l'exploitant d'obtenir une plage domestique sans additifs ou produits chimiques supplémentaires. Un nouveau chlore a été obtenu avant le départ de l'inspecteur.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les saucisses de petit-déjeuner cuites n'étaient pas bien chaudes. Ils étaient entreposés entre le poêle et le mur. Les aliments à risque élevé doivent être conservés à plus de 60 degrés Celsius ou à plus de 4 degrés Celsius. La température doit être contrôlable.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Les oeufs étaient entreposés à la température ambiante sans surveillance active du temps ou contrôle de la température. La température interne des oeufs était de 24 degrés Celsius. Trois plats d'œufs ont été jetés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • De grandes quantités de nourriture étaient refroidies sans contrôle actif de la température ni surveillance du temps. Aliments frais en toute sécurité:• Diviser les aliments en petites portions ou en morceaux. Les gros aliments prennent plus de temps à refroidir.• À l'aide d'un appareil à refroidissement rapide, d'un bain d'eau glacée ou d'une baguette glacée.• Entreposer les aliments dans des casseroles peu profondes et les placer sur les étagères supérieures du réfrigérateur. Couvrir les casseroles après le refroidissement. Ne pas empiler les casseroles, afin que l'air froid puisse se déplacer librement autour d'elles.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande congelée était décongelée à température ambiante. La nourriture a été déplacée dans le refroidisseur une fois noté. Dégeler les aliments en toute sécurité par:• Placer dans le frigo. Entreposer les viandes crues en dessous de tout aliment prêt à manger, comme les fruits et légumes.• Placer sous l'eau froide et courante dans l'évier.• Utiliser un four micro-ondes. Cuire les aliments immédiatement après le dégel.• Cuisiner les aliments congelés. Par exemple, ajoutez des légumes congelés à la soupe qui sert à cuire.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de serviette en papier dans les lavabos de la cuisine. Les serviettes en papier doivent être disponibles dans tous les éviers et dans le distributeur afin que les rouleaux n'aient pas à être manipulés lors du séchage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur demande. Fournir les trois derniers mois de dossiers de lutte antiparasitaire à l'inspecteur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une spatule utilisée avait une poignée fondue. Une fois qu'un ustensile, un équipement ou un contenant n'est plus dans un état qui le rend facile à nettoyer et à désinfecter, il doit être retiré de l'utilisation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y avait une accumulation de poussière sur le couvercle du ventilateur. Zone propre mentionnée ci-dessus. 2. L'enveloppe en plastique était toujours sur l'un des réfrigérateurs et la machine à glace. Retirez l'enveloppe plastique afin que l'équipement soit facile à nettoyer.
  5. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Quelques lingettes de nettoyage ont été entreposées à l'extérieur d'un seau d'assainissement sur le comptoir. Les chiffons de nettoyage ont été immédiatement déplacés et stockés dans une solution désinfectante.
  6. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les seaux d'assainissement n'étaient pas disponibles dans la cuisine et plusieurs lingettes de nettoyage étaient laissées sur les comptoirs. Une nouvelle solution de désinfectant a été préparée pour mesurer immédiatement 100ppm de chlore et tous les chiffons de nettoyage ont été entreposés dans la solution de désinfectant.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un grand tas de bacon se refroidissait dans un plateau en métal profond. Le bacon a été séparé en petites portions pour permettre un refroidissement plus rapide sur demande.