Sultan Restaurant and Hooka Lounge
118 - 270 Baseline Road Sherwood Park AB T8H 1R4 · Food - General
5 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Enveloppe pour étagère n'est pas lisse ou facile à nettoyer. L'opérateur retirera l'étagère et le remplacera par une étagère lisse et facile à nettoyer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la demande
5 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La cuisinière à riz est stockée sur le sol et utilisée pour cuire le riz. Veuillez vous assurer que l'équipement de cuisson des aliments est entreposé sur les étagères et non sur le sol.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les unités de réfrigération étaient inférieures à 4C. Sachet de cuisses de poulet était à 17C. L'exploitant a déclaré qu'ils avaient été sortis de gelés la nuit dernière et placés au comptoir par le personnel. L'opérateur a enlevé les cuisses de poulet et les a mises dans des ordures. Veiller à ce que tout le personnel soit formé à des pratiques de décongélation appropriées - toujours dans le refroidisseur/sous l'eau froide courante. L'opérateur sort les articles marinés pendant la préparation des repas. Les éléments décapés indiquent ' réfrigérer après ouverture'. Recommander de retirer de petites quantités au besoin, mais pas un grand récipient afin qu'il puisse rester contrôlé en toute sécurité la température.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Pièges à mouche placés autour de la zone de transformation des aliments. Il peut être utilisé mais pas autour de la transformation des aliments. Veuillez veiller à ce que les nuisances soient éliminées.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le plateau a été ajouté mais c'est du bois brut. S'assurer que les surfaces sont lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La machine de broyeur de viande avait des morceaux de viande. L'opérateur a déclaré qu'il est très difficile de nettoyer. Recommander de ne pas utiliser cette machine si ce n'est pas facile à nettoyer. L'opérateur a déclaré qu'il sera nettoyé avant utilisation. Assurez-vous que la machine est complètement APRÈS chaque utilisation afin que les produits de viande ne soient pas incrustés dessus. La trancheuse de viande avait des débris dessus. L'opérateur a déclaré qu'il n'était plus utilisé. S'assurer que tout équipement est entièrement nettoyé après utilisation. Recommander d'enlever sur place tout équipement qui n'est plus utilisé.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection initiale
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction