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ACERO

182 - 270 Baseline Road Sherwood Park AB T8H 1R4 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 2 évier de compartiment ne s'égouttant pas correctement. évier de réparation pour assurer un drainage approprié. Lave-vaisselle à la bonne température et autres éviers disponibles.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plafond nécessite un nettoyage pour éliminer l'accumulation de débris.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant utilisé pour stocker les ustensiles a mesuré un résidu de 0 ppm QUAT. Une nouvelle solution a été préparée pour 200 ppm QUAT.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les bols étaient utilisés comme pelles et entreposés directement dans des aliments en vrac. Utilisez une pelle avec une poignée et entreposez-la de façon à protéger les aliments en vrac contre la contamination. 2. Un sac d'oignons dans une caisse poreuse était stocké sur le sol de la glacière. Une caisse vide a été stockée en dessous pour soulever les oignons du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les capeurs qui se sont dits réfrigérants après ouverture ont été amenés entreposés à température ambiante. Les câpres ont été déplacées à la réfrigération.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La partie supérieure du refroidisseur de préparation de pizza mesurait une température de 11 degrés Celsius alors que l'affichage indiquait 2 degrés Celsius. Les aliments à haut risque ont été transférés dans une autre glacière. Partie supérieure à ne pas utiliser jusqu'à ce qu'il puisse maintenir 4 degrés Celsius ou moins.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait une accumulation de débris alimentaires sur le dos du garde de trancheur de viande. S'assurer que la trancheuse de viande est complètement démontée et nettoyée entre l'utilisation.
  3. Inspection initiale

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. L ' éclairage de la glacière ne permettait pas d ' éclairer toutes les parties de la glacière. Remplacez les ampoules du congélateur et du refroidisseur pour optimiser l'éclairage. 2. L'évier du coin arrière n'était pas sécurisé en place. Arrière sécurisé Corner Sink. 3. L ' évier de la barre n ' était pas scellé au mur. Évier scellé pour qu'il soit lisse, non poreux et facile à nettoyer. 4. L'une des ampoules du couvert de ventilation ne fonctionnait pas. Remplacer l'ampoule. Tous les articles ont été remplis par l'exploitant. Tous les murs et plafonds étaient lisses, non poreux et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation de poussière sur les couvertures du ventilateur dans le refroidisseur et le congélateur. Ceci a été corrigé par l'opérateur. Avant d'ouvrir, veuillez nettoyer et désinfecter toutes les surfaces, tous les équipements et tous les ustensiles.
  4. Inspection de la demande

    0 infraction