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Tokki Foods

2078 - 1163 Pinetree Way, Coquitlam · Restaurant

26 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : -L'activité modérée des souris est notée dans les installations. La lutte antiparasitaire professionnelle est présente sur place, mais la fréquence doit être augmentée par rapport au service mensuel
      • Mesures correctives : - Communiquez avec votre technicien en lutte antiparasitaire pour les faire venir deux fois par semaine (deux fois par mois) pendant au moins les trois prochains mois. S'assurer que les déjections de rongeurs sont correctement nettoyées régulièrement et en toute sécurité. Veuillez m'envoyer un courriel pour les 3 prochains mois. Assurez-vous de suivre toutes les recommandations du technicien en lutte antiparasitaire.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Débris alimentaires notés sous le poêle dans la zone du plateau. C'est une source de nourriture pour les ravageurs. Les zones sous rayonnage à l'arrière de la cuisine ont besoin de nettoyage
      • Mesures correctives : -S'assurer que le plateau est nettoyé quotidiennement pour éliminer les débris alimentaires que les ravageurs peuvent manger, et sous rayonnage/sur rayonnage est nettoyé deux fois par semaine minimum. Date à corriger: Aujourd'hui et en cours.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : -Il y a encore des miches et un cafard pris au piège.
      • Mesures correctives : - Communiquez avec votre entreprise de lutte antiparasitaire aujourd'hui pour les faire venir et fournir un service dans un délai d'une semaine. Augmenter les pièges de surveillance du cafard. Augmenter les services de lutte antiparasitaire jusqu'à un minimum de deux semaines. Enlevez toutes les sorces de débris alimentaires. Couvrir les aliments et les stocker dans des contenants scellés.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: -Le nettoyage est toujours nécessaire pour les zones difficiles à atteindre.
      • Mesures correctives : S'assurer que les zones derrière l'équipement sont nettoyées au moins deux fois par semaine. Tirez les unités de refroidissement pour nettoyer derrière elles, et les zones sous la ligne de cuisson ont besoin d'un nettoyage complet. Date à corriger par: Aujourd'hui et en cours
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Refroidisseur trouvé à la température du thermomètre à sonde 14,5C. Les aliments allaient de 10.1C à 17C par sonde et thermomètre laser. Le refroidisseur ne semble pas fonctionnel. Un mélange d'aliments périssables et non périssables présents dans le refroidisseur. Viande propagée trouvée à 10.1 de l'étagère inférieure.
      • Mesures correctives : -L'exploitant a volontairement accepté de jeter plusieurs aliments (salons, tofu, viandes couvertes de farine) et d'en déplacer d'autres dans des unités de travail devant et derrière la cuisine
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : -Des déjections rouges sont notées dans plusieurs domaines. Société professionnelle de lutte antiparasitaire sur place, et ils ont noté une activité récente.
      • Mesures correctives : -Assurer un très bon nettoyage pour éliminer les sources de nourriture pour les rongeurs, entreposer les aliments dans des contenants scellés. Date à corriger par: Aujourd'hui et en cours
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Débris alimentaires/huile et dropppings de rongeurs présents dans plusieurs zones, y compris sous l'évier de 2 compartiments, derrière le congélateur à l'entrée.
      • Mesures correctives : -Assurer un nettoyage complet tous les jours afin d'éliminer les sources de nourriture pour les ravageurs. Les déjections doivent être nettoyées en toute sécurité. 20 ml d'eau de Javel par solution d'eau de 980 ml doivent être faits et versés sur les gouttes en portant des gants et un masque approprié. Attendez dix minutes puis essuyez les gouttes. NE PAS balayer ou vider les déjections de rongeurs. WorksafeBC a de l'information sur son site Web pour le nettoyage sécuritaire des problèmes de rongeurs. Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Refroidisseur de cuisine à 14,5 degrés Celsius par thermomètre à sonde. Les températures alimentaires variaient de 10.1C à 17C
      • Mesures correctives : -Plusieurs aliments ont été jetés, d'autres ont été déplacés. Réparez cette unité de refroidissement dès que possible. Ne pas utiliser cette Ubit pour les aliments périssables jusqu'à réparation.
      • Score de violation: 9
  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Curry à chaud mesuré à 45C au moment de l'inspection. L'opérateur déclare la nourriture telle qu'elle est placée dans l'unité de rétention à chaud dans un délai d'une heure.
      • Mesures correctives : L'exploitant a retiré les aliments de l'unité de retenue chaude pour les réchauffer à 75C. Assurez-vous d'avoir tout aliment chaud à 60C ou plus en tout temps. Prendre des mesures sur une base régulière si la température de l'unité de rétention chaude doit être modifiée pour les questions de qualité des aliments.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Couteau conservé dans un bain d'eau à température ambiante nuageux.
      • Mesures correctives : L'opérateur a jeté de l'eau et déplacé le couteau dans l'évier de lavage à la vaisselle au moment de l'inspection. Assurez-vous de placer les ustensiles de cuisine dans un bain d'eau glacée ou dans des conditions sèches en tout temps.
      • Score de violation: 9
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: [VIOLATION DE LA CHAUFFAGE] Installation observée avec de la graisse lourde dans les zones suivantes:
      • - entre, sur et derrière le matériel de cuisson
      • Mesures correctives : Dégraisser, nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées pour éliminer la graisse.
      • À corriger par: 23 janvier 2025
      • Score de violation: 9
  7. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 211 - Aliments surgelés potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à -18 °C [par. 14(3)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Plusieurs articles congelés sont entreposés à la température ambiante. L'opérateur a placé tous les articles dans un refroidisseur pendant l'inspection.
      • Mesures correctives : NE PAS CONTENIR d'articles congelés à température ambiante. Tous les articles congelés doivent être entreposés en tout temps dans la glacière (à 4'C ou moins) pour empêcher la croissance bactérienne et/ou la production de toxines.
      • Score de violation: 1
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : [VIOLATION DES REVENUS] Graisse/huile et/ou débris alimentaires lourds observés dans les zones suivantes:
      • - derrière et autour de tout l'équipement de cuisson
      • - près du refroidisseur de préparation à la zone de service avant
      • L'exploitant a déclaré qu'il ferait nettoyer les zones d'ici demain.
      • Mesures correctives : Dégraisser, nettoyer et désinfecter immédiatement les zones prévues. L'omission de se conformer entraînera des mesures d'exécution progressives (perte et/ou billetterie).
      • À corriger par: 22 janv. 2025
      • Score de violation: 9
  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Soupe mesurée à 38'C en unité de réchauffement. L'opérateur a déclaré qu'il avait placé la soupe froide dans l'unité de réchauffement sur le « haut cadre ». La soupe a été réchauffée à 74'C puis placée dans l'unité de réchauffement.
      • Mesure(s) corrective(s): Tous les aliments doivent être réchauffés à 74'C avant d'être entreposés dans des unités de réchauffement. Les unités de réchauffement NE SONT PAS destinées à réchauffer les aliments, elles ne sont destinées qu'aux aliments à teneur en chaleur égale ou supérieure à 60'C.
      • Score de violation: 5
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Emballages congelés (2) de viande entreposés au-dessus du congélateur thoracique. L'exploitant a déclaré que la viande dégelait. Les emballages de viande ont été placés sous l'eau courante pendant l'inspection.
      • Mesures correctives : Ne pas décongeler les aliments potentiellement dangereux à température ambiante. Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'une méthode approuvée (selon le plan de salubrité des aliments approuvé) pour empêcher la croissance bactérienne et/ou la production de toxines dans la zone dangereuse.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Graisse et/ou accumulation de débris alimentaires observés dans les zones suivantes:
      • - À l'étage de la zone de service avant, à côté de la glacière
      • - Sur le sol, sur les murs et entre l'équipement de cuisine
      • - Toute feuille utilisée dans la cuisine
      • Mesures correctives : Remplacer toute feuille souillée par une feuille propre pour prévenir la contamination des aliments et de l'équipement. Nettoyer, dégraisser et désinfecter les zones susmentionnées pour éliminer les aliments et la graisse et prévenir la contamination des aliments. Effectuer un nettoyage régulier afin de prévenir l'accumulation de débris alimentaires.
      • À corriger le 21 janvier 2025
      • Score de violation: 9
  9. Inspection de suivi

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Forte accumulation de graisse et de débris alimentaires observés dans les zones suivantes:
      • - côtés et dessous du matériel de cuisson
      • - piège à graisse sous évier
      • Retirer/remplacer les feuilles d'étain et les doublures utilisées pour les unités de stockage.
      • Enlevez tous les cartons et les journaux.
      • Mesures correctives : Un nettoyage important est nécessaire pour l'installation. Une ordonnance de correction a été rendue car il s'agit d'une violation répétée. Le non-respect de cet arrêté entraînera d'autres mesures d'exécution (c.-à-d. la délivrance de contraventions - une pour la violation et une pour non-respect d'un ordre de santé).
      • Taux de violation: 15
  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    1 infraction

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Les poignées du refroidisseur prép avaient une forte accumulation de débris alimentaires/graisse.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les poignées soient nettoyées ou nettoyées comme convenu à l'heure actuelle.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : Les gros outils de cuisson (c.-à-d. les pots/poules) ont été lavés sans une étape d'assainissement appropriée à la fin.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que tous les grands outils de cuisson soient trempés dans une solution de chlore de 200ppm dans l'évier de 2comp, comme convenu à l'heure actuelle. Suivez l'affiche de lavage manuel.
      • Score de violation: 5
  13. Inspection de suivi

    0 infraction

  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Aucune solution d'assainissement disponible sur place. Le chlore de 200 ppm a été préparé par l'exploitant au moment de l'inspection. VIOLATION DES REMPLACEMENTS.
      • Mesures correctives : Assurez-vous d'avoir une solution d'assainissement disponible sur place À TOUTES TEMPS pendant l'opération. Que toutes les surfaces de préparation des aliments soient désinfectées avant de commencer la préparation des aliments le matin, après chaque contamination possible et toutes les 2 heures. En vertu de l'application progressive, le défaut de se conformer à l'inspection future peut entraîner la délivrance d'un billet d'infraction.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Des boulettes de riz stockées dans de l'eau stagnante. VIOLATION DES REMPLACEMENTS.
      • Mesures correctives : S'assurer que les scoops sont entreposés dans un contenant et changés toutes les 2 heures. Ne conservez pas de pelles dans l'eau de température ambiante, car cette pratique favoriserait la croissance des pathogènes à la surface.
      • Score de violation: 3
  15. Inspection de suivi

    0 infraction

  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Aucune solution d'assainissement disponible au début de l'inspection. Une solution de chlore de 200ppm a été préparée par l'opérateur à ce moment. Toutes les surfaces de préparation d'aliments à désinfecter à l'aide de cette solution comme conseillé à l'heure actuelle.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que la solution de chlore 200ppm soit préparée chaque matin. Utilisez la solution pour désinfecter les surfaces de préparation des aliments AVANT de commencer toute préparation des aliments le matin, après chaque contamination possible et toutes les 2 heures pendant l'opération.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Des boulettes de riz stockées dans de l'eau stagnante.
      • Mesures correctives : S'assurer d'entreposer la boule de riz dans un contenant vide et de la laver/saniter toutes les 2 à 4 heures. NE PAS laisser des boulettes de riz dans l'eau à température ambiante car cela favoriserait la croissance des pathogènes à la surface.
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation : Un petit sac de viande crue congelée placé au comptoir pour le dégel. Un grand sac de viande crue congelée placé dans un évier de préparation pour le dégel.
      • Mesures correctives : S'assurer de suivre en tout temps la pratique du dégel : 1) placer à l'avance dans le refroidisseur ou 2) placer sous l'eau froide courante. NE PAS dégeler les aliments congelés en les plaçant à température ambiante.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les zones suivantes doivent être nettoyées:
      • - les planchers en dessous et derrière les grands équipements (cuisinière, refroidisseurs, tables de préparation, etc.)
      • - toutes les étagères de rangement
      • - zone de stockage arrière
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les zones ci-dessus soient nettoyées. Réorganiser la zone de stockage arrière de sorte que tous les articles alimentaires soient stockés loin des articles non alimentaires. Enlevez tous les cartons/emballages d'oeufs/journaux placés dans la cuisine.
      • Score de violation: 9
  17. Inspection de suivi

    0 infraction

  18. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le congélateur debout est visiblement sale avec de la nourriture et des débris s'accumulant sur le fond.
      • Veiller à ce que cette zone soit nettoyée et nettoyée adéquatement
      • Date à corriger : 23 septembre 2021
      • Mesures correctives:
  19. Inspection de routine

    0 infraction

  20. Inspection de suivi

    0 infraction

  21. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Divers aliments potentiellement dangereux (légumes hachés, oeufs, produits laitiers) ont été entreposés dans le refroidisseur de stand-up cassé.
      • Mesures correctives : Jeter tous les aliments potentiellement dangereux qui sont supérieurs à 4C depuis plus de 2 heures. Déplacer d'autres aliments dans un refroidisseur de travail.
      • Taux de violation: 15
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: La température ambiante dans le refroidisseur de stand-up se situait entre 11-12C.
      • Action(s) corrective(s) : Réparez ce refroidisseur pour que la température ambiante soit de 4C ou moins. Ne conservez pas d'aliments périssables dans cette glacière tant que les réparations n'ont pas été effectuées.
      • Score de violation: 9
  22. Inspection de routine

    0 infraction

  23. Inspection de routine

    0 infraction

  24. Inspection de routine

    0 infraction

  25. Inspection de suivi

    0 infraction

  26. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Préparer le refroidisseur avec des inserts à l'avant de la cuisine ne maintient pas une température satisfaisante pour l'entreposage sécuritaire des aliments potentiellement dangereux (~11C)
      • Mesures correctives : Tous les aliments périssables transférés dans un autre réfrigérateur au moment de l'inspection. Jeter tout aliment potentiellement dangereux qui a été retenu à l'intérieur de ce refroidisseur pendant plus de 2 heures.
      • Évitez d'utiliser ce refroidisseur pour l'entreposage d'aliments potentiellement dangereux et périssables jusqu'à ce qu'il ait été inspecté et entretenu par un technicien en réparation du réfrigérateur.
      • Score de violation: 9