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Tom Uphill Manor Kitchen

1301 4 Ave Fernie BC V0B 1M0 · Restaurant - Food Service

10 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    0 infraction

  4. Surveillance

    0 infraction

  5. Surveillance

    0 infraction

  6. Surveillance

    2 infractions

    • F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Mise à jour/révisé du plan de salubrité des aliments en cours d'achèvement par le gestionnaire de cuisine pour refléter le menu et les pratiques actuels. Veuillez envoyer l'examen à la Santé Intérieure une fois terminé.
      • F3.7A - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
    • F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Mise à jour/révisé du plan de salubrité des aliments en cours d'achèvement par le gestionnaire de cuisine pour refléter le menu et les pratiques actuels. Assurez-vous d'inclure de nouveaux produits chimiques et de nouvelles concentrations utilisés pour l'assainissement. Veuillez envoyer l'examen à la Santé Intérieure une fois terminé.
      • F3.8A - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
      • F3.8B - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
  7. Surveillance

    1 infraction

    • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): La nouvelle solution d ' assainissement du peroxyde d ' hydrogène n ' a pas été utilisée conformément aux instructions du fabricant (laisser sur la surface 5 min et rincer à l ' eau potable). L'installation passera à une solution de chlore de 100 ppm pour les surfaces de contact avec les aliments. Bandes d'essai disponibles sur place.
      • F2.3G - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de façon à éliminer la contamination.
  8. Surveillance

    1 infraction

    • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Assurez-vous que les thermomètres précis sont dans tout l'équipement de réfrigération qui contient des aliments potentiellement dangereux. Au moment de l'inspection, le thermomètre de l'unité debout gauche ne lisait pas correctement. Si ce thermomètre ne peut pas être étalonné, il doit être remplacé.
      • 4.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
  9. Surveillance

    2 infractions

    • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Examen détaillé des exigences du plan de salubrité des aliments. S'assurer que le plan est complet et envoyé à la Santé Intérieure pour examen.
      • 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
    • 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Examen détaillé des exigences du plan d'assainissement. S'assurer que le plan est complet et envoyé à la Santé Intérieure pour examen.
  10. Surveillance

    0 infraction