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The Chopstick Truck

1320 Hwy 3 Fernie BC V0B 1M0 · Mobile Vendor Type C – Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

The Chopstick Truck a été inspecté 11 fois par Interior Health Authority depuis le 19 août 2015. La dernière inspection, le 4 août 2026, n'a relevé aucune infraction.

6 des 11 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Lavage des mains et hygiène du personnel et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 2 octobre 2025. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 28 mai 2024. Par exemple : 7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 2 octobre 2025. Par exemple : 2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 2 octobre 2025. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 16 septembre 2016. Par exemple : 6 - Les locaux d'alimentation ont-ils les services clés (eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

11 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    3 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Un grand bol de nouilles vermiques a été observé à température ambiante lorsqu'il n'était pas occupé. Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure ou égale à 4 °C, ou s'ils sont entreposés à température ambiante, il faut respecter un délai de 2 heures pour que les articles soient jetés. Cette pratique exigera l'étiquetage de la date et de l'heure du produit pour qu'il soit examiné par l'OPS.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): Plusieurs mouches ont été observées dans le local. D'autres mesures de lutte antiparasitaire doivent être prises pour s'assurer que l'installation est maintenue.
      • F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): L'installation nécessite un nettoyage complet dans les zones les plus difficiles à nettoyer, y compris dans et autour de l'équipement. Bien que le nettoyage quotidien des surfaces à toucher élevé soit satisfaisant, il faut accorder plus d'attention aux autres zones. Veuillez informer l'OPS des plans de nettoyage de l'établissement.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  3. Surveillance

    1 infraction

    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Dans la structure fixe où il y a un évier à deux compartiments qui est utilisé pour la préparation des aliments et le lavage des articles. Cet évier devrait également être équipé de savon liquide et d'un seul produit de service pour le séchage des mains. Les employés ont indiqué qu'ils se lavaient les mains dans les toilettes du bâtiment. Les mains ne doivent pas être lavées dans les toilettes pour la préparation des aliments, car elles sont sujettes à une contamination supplémentaire et les employés doivent être des poignées de porte tactile.
      • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
  4. Surveillance

    1 infraction

    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): L'eau chaude n'était pas facilement disponible au moment de l'inspection (début du fonctionnement) au besoin.
      • F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
  5. Surveillance

    0 infraction

  6. Surveillance

    0 infraction

  7. Surveillance

    0 infraction

  8. Surveillance

    0 infraction

  9. Surveillance

    1 infraction

    • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Thermomètres absents des unités dans tout le local. Tous les groupes frigorifiques doivent être équipés de thermomètres.
      • F1.4B - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
  10. Surveillance

    1 infraction

    • 6 - Les locaux d'alimentation ont-ils les services clés (eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
      • Observation(s): Correction lors de l'inspection. L'unité mobile était garée près du bâtiment auxiliaire de l'installation. Lors de l'inspection, on a remarqué que l'eau n'était pas allumée dans l'unité mobile. L'eau n'était utilisée que depuis le bâtiment auxiliaire, même si la préparation des aliments se faisait dans l'unité mobile. Comme nous l'avons dit, l'eau doit être allumée pour l'unité mobile, car le lavage des mains doit être facilement disponible.
  11. Surveillance

    0 infraction

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