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Fernie Pizza and Pasta

B-1221 7 Ave Fernie BC V0B 1M2 · Restaurant - Food Service

9 inspections

  1. Surveillance

    3 infractions

    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s): Un grand pot de curry a été observé dans la zone de service du côté repas de l'installation. Au moment de la discussion, il a été déterminé que le curry refroidissait. Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C à 20 °C en 2 heures et de 20 °C à 4 °C en 4 heures. Les options à envisager pour faciliter le refroidissement de grandes quantités comprennent l'utilisation d'une glacière, immergeant la casserole dans un bain de glace d'utiliser des contenants plus petits. Déterminer quelle méthode l'établissement utilisera et informera la Santé Intérieure.
      • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
    • F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
      • Observation(s) : Mise à jour de la disposition de l'installation requise à titre de nouvel équipement de cuisson pour le menu supplémentaire des Indiens. Veuillez rédiger un plan qui représente l'établissement et l'envoyer à l'Inside Health pour examen.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Un plan de salubrité des aliments mis à jour est requis pour les éléments de menu additionnels pour les Indiens. Veuillez mettre à jour le plan de salubrité des aliments et le soumettre à la Santé intérieure pour examen.
      • F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    0 infraction

  4. Surveillance

    0 infraction

  5. Surveillance

    0 infraction

  6. Surveillance

    1 infraction

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): 1. Flacon de vaporisateur de chlore près de la zone de préparation avant, mesuré à 0ppm. 2. Température du lave-vaisselle mesurée à 65 °C.
      • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
  7. Surveillance

    1 infraction

    • F3.6 - L'exploitant et les employés compétents détiennent-ils un certificat FOODSAFE valide?
      • Observation(s): Le personnel de Sole sur place ne détient pas la certification FoodSafe valide mais est inscrit dans un cours dans un proche avenir au COTR. Veuillez vous assurer qu'en l'absence de l'exploitant, au moins un employé sur place a une FoodSafe valide.
      • F3.6B - En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat ALIMENTAIRE valide ou une formation équivalente.
  8. Surveillance

    2 infractions

    • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Le plan de salubrité des aliments n'est pas disponible sur place au besoin.
      • 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
    • 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Plan d'assainissement non disponible sur place au besoin.
      • 18.1 - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
  9. Surveillance

    0 infraction