A & W
1392 Hwy 3 Fernie BC V0B 1M0 · Restaurant - Food Service
10 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Nettoyage nécessaire autour de l'équipement, en particulier sur les planchers et les murs dans les zones difficiles d'accès.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Seaux d'assainissement quat dans la cuisine et la zone de service avant mesurés à 100ppm.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
3 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Des œufs ont été observés au moment de l'inspection au comptoir à 20C. Le personnel a remis les oeufs dans une glacière. S'assurer que les aliments potentiellement dangereux ne sont pas entreposés au-delà de 4 °C. Les oeufs ne devraient pas être à température ambiante à moins qu'ils ne soient très occupés et utilisés rapidement.
- F1.4A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- F1.5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): L'employé a observé l'essuyage des mains sur le tablier. L'hygiène discutée avec l'employé et les mains ont été lavées.
- F1.5B - Les employés doivent faire preuve de propreté et d'hygiène personnelle.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Boeuf cru observé sur le bord du congélateur. S'assurer que la zone est maintenue en tout temps dans un état propre et sanitaire.
- F2.3G - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de façon à éliminer la contamination.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
1 infraction
- L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): La bouteille étiquetée comme désinfectant dans la zone de service avant ne contenait pas de désinfectant actif. L'employé a remplacé la solution au moment de l'inspection.
- 8.4 - Nettoyer en place Les procédures de lavage et d'assainissement doivent être suffisantes pour éliminer la contamination.
- L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- 13.3 - Les chiffons essuyer sont-ils entretenus et entreposés de façon hygiénique?
- Observation(s): On a trouvé une concentration de quats à 100 ppm lors de l'entreposage des chiffons d'essuyage dans un contenant. L'opérateur a préparé une nouvelle solution de Quats à 400 ppm pour stocker les chiffons d'essuyage.
- 13.3 - Les chiffons essuyer sont-ils entretenus et entreposés de façon hygiénique?