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TONY'S ITALIAN BEEF

7007 S PULASKI RD, CHICAGO, IL 60629 · Restaurant

Résumé des inspections

TONY'S ITALIAN BEEF a été inspecté 17 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 14 septembre 2010. La dernière inspection, le 22 mai 2026, a relevé 3 infractions.

Aucune des 17 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 9 mai 2025. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 9 mai 2025. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 11 octobre 2023. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 4 mai 2022. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 24 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 9 avril 2019. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

17 inspections

  1. Toiles

    3 infractions

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED CLUTTER IN REAR DRY STORAGE ROOM NEAR SHELVING. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO ORGANIZED AND MAINTAIN ALL ITEMS AT LEAST SIX INCHES FROM FLOOR AT ALL TIMES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED MISSING TILE ON WALL NEAR THREE COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REPLACE AND MAINTAIN SURFACE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED EXCESSIVE BUILD UP OF GREASE ON FILTERS IN HOOD SYSTEM. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN.
  2. Toiles

    10 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED IIMPROPER STORAGE OF ICE SCOOPER BEING STORED INSIDE ICE BIN. INSTRUCTED TO STORE PROPERLY.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED NO AMBIENT AIR THERMOMETERS INSIDE COOLERS/FREEZERS. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED FOOD ITEMS STORED IN WALK-IN FREEZER UNCOVERED. INSTRUCTED TO PROVIDED FOOD GRADE LIDS AND/OR COVERINGS TO PREVENT CONTAMINATION.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED FOOD CONTAINERS STORED ON THE FLOOR IN THE WALK-IN COOLER AND AT PREP TABLE BY THE 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO STORE PROPERLY BY ELEVATING AT LEAST SIX INCHES FROM THE FLOOR ON RAISED SHELVING UNITS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED FOOD ITEMS IN PLASTIC GROCERY BAGS IN FREEZER UNIT. INSTRUCTED TO REMOVE AND USE FOOD GRADE BAGS/CONTAINERS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED CLUTTER IN THE REAR/STORAGE AREA OF FACILITY BY THE HOT WATER TANK/BOILER. INSTRUCTED TO CLEAR CLUTTER.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED MISSING CEILING TILE IN THE DISHWASHING AREA ABOVE THE 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO COVER/REPLACE.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED DBRIS/DIRTY VENTS THROUGHOUT FACILITY. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED NO PROOF OF TRAINING FOR ALL FOOD HANDLERS. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO ALLERGEN TRINING CERTIIFICATE FOR CERTIFIED FOOD MANAGER ON DUTY. INSTRUCTED TO PROVIDE AND POST.
  3. Toiles

    2 infractions

    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • WIPING CLOTHS IMPROPERLY STORED ON CUTTING BOARD. INSTD TO STORE IN SANITIZING SOLUTION WHEN NOT IN USE
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • LIGHTSHIELDS IN PREP AREA WITH DUST ACCUMULATION. INSTD TO CLEAN AND MAINTAIN SAME
  4. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.12 OBSERVED FOOD DEBRIS AND SPILLS ON THE FLOORS AND SURFACES THROUGHOUT THE FACILITY. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN UNDER ALL SHELVING UNITS, INTERIOR OF PREP DISH AREA, AROUND DISH MACHINE, PREP TABLES AND ALL COOKING EQUIPMENT TO REMOVE SPILLS, FOOD DEBRIS, DIRT BUILDUP AND/OR GREASE. INSTRUCTED TO INCREASE CLEANING FREQUENCY AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
  5. Toiles

    5 infractions

    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED TCS FOODS HELD AT IMPROPER INTERNAL TEMPERATURES IN THE REAR WALK IN COOLER SUCH AS 150LBS OF ROAST BEEF 50.1F. MANAGER DISCARDED AND DENATURED A TOTAL 150LBS AT $500 ALL COLD TCS FOOD MUST MAINTAIN 41F OR BELOW. PRIORITY VIOLATION. CITATION ISSUED 7-38-005.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED NO DISCLOSURE AND REMINDER ON THE MENU FOR ALL ANIMAL FOOD PRODUCTS THAT CAN BE ORDERED RAW OR UNDERCOOKED. INSTRUCTED TO PROVIDE A DISCLOSURE BY ASTERICK ON THE MENU FOR ALL ITEMS (BEEF BURGERS, EGGS ANY STYLE, STEAK) THAT CAN BE ORDERED UNDERCOOKED OR RAW AND ADD A FOOTNOTE REMINDER STATEMENT ON THE MENU THAT READS *THESE ITEMS CAN BE ORDERED UNDERCOOKED OR RAW. CONSUMING UNDERCOOKED OR RAW FOODS CAN INCREASE YOUR RISK OF FOODBORNE ILLNESS. (REFER TO CDPH CONSUMER ADVISORY GUIDE ON CDPH WEBSITE) PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-005.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED FOOD CONTAINERS STORED ON THE FLOOR IN THE WALK-IN COOLER, AND STORAGE AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO PROPERLY STORE AND PROTECT FOOD ITEMS FROM CONTAMINATION WHILE STORED BY ELEVATING AT LEAST SIX INCHES FROM THE FLOOR ON RAISED SHELVING UNITS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FOOD DEBRIS AND SPILLS ON THE FLOORS AND SURFACES THROUGHOUT THE FACILITY. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN UNDER ALL SHELVING UNITS, INTERIOR OF PREP DISH AREA, AROUND DISH MACHINE, PREP TABLES AND ALL COOKING EQUIPMENT TO REMOVE SPILLS, FOOD DEBRIS, DIRT BUILDUP AND/OR GREASE. INSTRUCTED TO INCREASE CLEANING FREQUENCY AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLATION FROM REPORT #255278 ON 5/4/22 WERE NOT CORRECTED: #37-OBSERVED BULK CONTAINERS NOT LABELED IN REAR STORAGE AREA. INSTRUCTED MANAGER TO LABEL ALL BULK CONTAINERS WITH COMMON NAME OF FOOD. #39-OBSERVED NO SPLASH GUARD BETWEEN REAR HAND WASHING SINK AND 3-COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE. #58-OBSERVED NO ALLERGEN TRAINING FOR CERTIFIED MANAGERS. ALL CERTIFIED MANAGERS MUST PROVIDE ALLERGEN TRAINING. PRIORITY FOUNDATION 7-42-090. CITATION ISSUED.
  6. Toiles

    10 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY AVAILABLE. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE SIGNED ACKNOWLEDGEMENT OF EMPLOYEE RESPONSIBILITY TO REPORT ANY ILLNESS TRANSMISSIBLE THROUGH FOOD. PRIORITY FOUNDATION 7-38-010 CITATION ISSUED
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO PROCEDURES OR SUPPLIES FOR RESPONDING TO VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE CLEAN UP POLICY AND SUPPLIES. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005 CITATION ISSUED
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND WASHING SIGNS AT HAND WASHING SINKS IN PREP AND WASHROOM AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE HAND WASHING SIGNS AT ALL HAND WASHING SINKS USED BY EMPLOYEES.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED BULK CONTAINERS NOT LABELED IN REAR STORAGE AREA. INSTRUCTED MANAGER TO LABEL ALL BULK CONTAINERS WITH COMMON NAME OF FOOD.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED NO SPLASH GUARD BETWEEN REAR HAND WASHING SINK AND 3-COMPARTMENT SINK AND FRONT HAND WASHING SINK AND SHAKE MIXER. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED DAMAGED GASKETS ON FRONT PREP COOLER DOOR. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • IL N'Y A PAS EU DE RAPPEL DE DÉCHETS DANS LA VILLE. LE MAÎTRE D'ŒUVRE A ÉTÉ MIS EN PLACE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FOOD DEBRIS ON FLOORS IN PREP AND STORAGE AREAS. OBSERVED DUST AND SMOKE BUILDUP ON CEILING VENTS, CEILNG TILES AND LIGHT SHIELDS. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED NO FOOD HANDLER TRAINING FOR EMPLOYEES. ALL EMPLOYEES MUST PROVIDE FOOD HANDLER TRAINING.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO ALLERGEN TRAINING FOR CERTIFIED MANAGERS. ALL CERTIFIED MANAGERS MUST PROVIDE ALLERGEN TRAINING.
  7. Toiles

    2 infractions

    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • TOILET ROOM RECEPTACLE IN NEED OF COVER AT ALL TIMES. INSTRUCTED TO INSTALL AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FLOORS BEHIND EQUIPMENT IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL FOOD SPILLS AND BUILD UP. CLEAN AND MAINTAIN.
  8. Plainte

    8 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • FOUND NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. INSTRUCTED TO IMPLEMENT A POLICY IN WHICH ALL MANAGERS, FOOD AND CONDITIONAL EMPLOYEES ACKNOWLEDGES THEIR RESPONSIBILITIES IN REPORTING ANY ILLNESSES TRANSMISSIBLE THROUGH FOOD. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-010 NO CITATION ISSUED
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • FOUND NO PROCEDURES FOR RESPONDING TO VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS ON SITE. INSTRUCTED TO IMPLEMENT A PROCEDURE AND PROVIDE ALL NECESSARY SUPPLIES FOR HANDLING THESE EVENTS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • NO HANDWASHING SIGNS OR POSTERS AT ANY THE HAND WASHING SINKS. INSTRUCTED TO PROVIDE. MAINTAIN.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • WIPING CLOTHS IMPROPERLY STORED. INSTRUCTED TO STORE IN SANITIZING SOLUTION (MUST BE AT THE REQUIRED PPM) WHEN NOT IN USE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • CARDBOARD BEING USED FOR LINING ON THE PREP TABLES. INSTRUCTED TO REMOVE AND CLEAN SURFACE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • THE FOLLOWING NEEDS TO BE DETAIL CLEANED AND MAINTAINED: -STORAGE RACKS INSIDE THE WALK IN COOLER, COOLERS AND FREEZERS. -THE INTERIOR/EXTERIOR OF THE FRYERS AND COOKING EQUIPMENT.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE FLOORS AND WALLS REMOVING ALL DIRT, FOOD AND DEBRIS.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • ALL CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER CERTIFICATE HOLDERS MUST TAKE THE ALLERGEN TRAINING AND PROVIDE PROOF REQUIREMENT WAS MET.
  9. Toiles

    3 infractions

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED TWO CREACKED LIGHT SHIELDS, ONE INFRONT PREP AREA AND THE OTHER IN REAR PREP AREA, INSTRUCTED TO REPLACE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED NO HOT OR COLD RUNNING WATER OVER THE FRONT TOP LOADER ICE CREAM MACHINE, INSTRUCTED TO PROVIDE OR ADD NSF 51 FOOD GRADE HOSE TO FRONT WATER SOURCE
    • 39. LINENE: CLEAN ET SILED PROPERLY
      • OBSERVED WIPING CLOTHES STORED ON THE COUNTER, INSTRUCTED TO STORE IN 100PPM CHLORINE SANITIZER.
  10. Plainte

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • SHELVES IN WALK IN COOLER IN NEED OF DETAIL CLEANING TO REMOVE ALL FOOD BUILD UP. HOOD VENTILATION UNIT IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL GREASE BUILD UP. INTERIOR OF ICE MACHINE IN NEED OF CLEANING SODA DISPENSOR IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL BUILD UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS THROUGHOUT IN NEED OF DETAIL CLEANING TO REMOVE ALL FOOD SPILLS. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHT SHIELD ABOVE 3 COMPARTMENT SINK IN NEED OF REPLACING. MUST CORRECT AND MAINTAIN.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • ICE SCOOP MUST BE STORED IN A CLEAN SANITIZED CONTAINER AT ALL TIMES. MUST CORRECT AND MAINTAIN
  11. Toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • SHELVES IN WALK IN COOLER IN NEED OF DETAIL CLEANING TO REMOVE ALL FOOD BUILD UP. HOOD VENTILATION UNIT IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL GREASE BUILD UP. INTERIOR OF ICE MACHINE IN NEED OF CLEANING SODA DISPENSOR IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL BUILD UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS THROUGHOUT IN NEED OF DETAIL CLEANING TO REMOVE ALL FOOD SPILLS. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHT SHIELD ABOVE 3 COMPARTMENT SINK IN NEED OF REPLACING. MUST CORRECT AND MAINTAIN.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • ICE SCOOP MUST BE STORED IN A CLEAN SANITIZED CONTAINER AT ALL TIMES. MUST CORRECT AND MAINTAIN.
  12. Toiles

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED CARDBOARD ON THE REAR STORAGE SHELF, INSTRUCTED TO REMOVE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE REAR SLICER NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE. OBSERVED THE INTERIOR OF THE DOUBLE OVENS NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN. OBSERVED THE INTERIOR OF THE FRYER NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED THE FRONT FLOOR WITH MISSING TILES, INSTRUCTED TO REPLACE. OBSERVED STANDING WATER UNDER FRONT COOKING EQUIPMENT, INSTRUCTED TO REMOVE/DRY MOP.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED THE CEILING VENTS NOT CLEAN,INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED THE LIGHT SHIELD IN THE REAR PREP AREA CRACKED, INSTRUCTED TO REPLACE.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • OBSERVED NO FOOD HANDLER CERTIFICATES ON PREMISES, INSTRUCTED TO PROVIDE.
  13. Plainte

    5 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL AND DATE THE COOKED FOODS IN WALK-IN COOLER.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • EXTERIOR OF GREASE TRAP NOT MAINTAINED, WORN, RUSTY SURFACES. INSTD TO CLEAN AND PAINT SAME.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN ALL SHELVES, EXTERIOR OF ALL COOLERS, AND PREP TABLES. DEFROST AND CLEAN THE REACHIN FREEZER HAS ICE BUILDUP INSIDE IT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS IN REAR AREA IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL BUILD UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • LIGHT SHIELDS IN REAR NOT CLEAN, DUST. CLEAN AND MAINTAIN THEM.
  14. Toiles

    8 infractions

    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • POOR HYGENIC PRACTICES OBSERVED BY FOOD HANDLER, DRINKING TEA IN PREP AREA MULTIPLE TIMES AND THEN IMMEDIATELY HANDLING FOOD IN PREP AREA AND NOT WASHING HANDS. INSTD MANAGER TO CONSUME BEVERAGES AND FOOD IN DESIGNATED AREA AND TO WASH HANDS WHEN NECESSARY (CHANGING TASKS, DRINKING, EATING. CITATION ISSUED 7-38-010A CRTICAL
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • NO SOAP NOR SANITARY HAND DRYING DEVICE AT EXPOSED HANDSINK IN REAR. MUST PROVIDE SAME AT ALL TIMES. CITATION ISSUED 7-38-030 CRITICAL.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • COOKED FOODS NOT PROPERLY LABELED OR DATED IN WALK-IN COOLER. INSTD TO PROVIDE SAME.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • EXTERIOR OF GREASE TRAP NOT MAINTAINED, WORN, RUSTY SURFACES. INSTD TO CLEAN AND PAINT SAME.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED UNCLEAN GARBAGE CAN STORED ON PREP TABLE IN REAR. INSTD TO STORE PROPERLY, CLEAN AND SANITIZE PREP TABLE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • LIGHTSHIELDS IN REAR NOT CLEAN, DEAD INSECTS, DUST. CLEAN SAME
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • PROVIDE THERMOMETERS INTERNALLY IN ALL COOLERS.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • ICE SCOOPS IMPROPERLY STORED. INSTD TO STORE PROPERLY IN SANITARY MANNER.
  15. Toiles

    5 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage. SLICER IN NEED OF CLEANING AFTER EACH USE. INTERIOR OF WALK IN COOLER IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL FOOD DEBRIS. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. FLOORS IN REAR AREA IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL BUILD UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • The flow of air discharged from kitchen fans shall always be through a duct to a point above the roofline. Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. AIR VENTS IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL DUST BUILD UP. HOOD VENTILATION IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL GREASE AND DUST BUILD UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors. Cleaning equipment shall be properly stored away from food, utensils, equipment, and clean linens. ALL UNNECESSARY CLUTTER IN NEED OF REMOVAL. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • Between uses and during storage ice dispensing utensils and ice receptacles shall be stored in a way that protects them from contamination. ICE UTENSIL MUST BE STORED IN A CLEAN SANITIZED CONTAINER. MUST CORRECT AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
  16. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. RUBBER GASKETS NEED ON REACH IN FREEZERS AND COOLERS. MUST CORRECT OR REPLACE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage. ALL COOKING EQUIPMENT IN NEED OF CLEANING TO REMOVE BUILD-UP OF FOOD SPILLS. INTERIOR OF ALL REACH-IN COOLERS AND FREEZERS, INTERIOR OF WALK-IN COOLER, SHELVES, EXTERIOR OF ALL COOLERS, AND PREP TABLES TO REMOVE ALL BUILD UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. FLOORS THROUGH OUT IN NEED OF DEEP CLEANING TO REMOVE ALL BUILD UP IN GROUT LINES. GROUT NEEDED. MUST CORRECT AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • All rooms in which food or drink is prepared, or in which utensils are washed, shall be lighted so that a minimum of 50-foot candles of light is available on all work surfaces. Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities. LIGHT SHIELDS IN NEED OF CLEANING TO REMOVE FOOD SPLATTERS. MUST CORRECT AND MAINTAIN.
  17. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. THE GASKET AROUND THE INSIDE TOP OF THE REACH IN CHEST FREEZER IS TORN AND SOME OF IT IS MISSING. INSTRUCTED TO REPLACE GASKET.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. THE FOLLOWING NOT CLEAN REACH IN CHEST FREEZER, REACHIN UP-RIGHT FREEZER, THE HOODS ABOVE THE COOKING EQUIPMENT. INSTRUCTED TO CLEAN ALL. ALSO BOTH REACHIN FREEZERS THICK WITH ICE BUILDUP. INSTD TO DEFROST THEN CLEAN AND SANITIZE THEM.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Cleaning equipment shall be properly stored away from food, utensils, equipment, and clean linens. Cleaning equipment shall be properly stored away from food, utensils, equipment, and clean linens. THE REAR AREA HAS CLUTTER. INSTD TO REMOVE UNNECESSARY ARTICLES AND CLEAN AND ORGNIZE SO NO INSECT OR RODENT HARBORAGE.

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