Tree to Me
1217 Hwy 3A Keremeos BC V0X 1N4 · Restaurant - Food Service
5 inspections
- Surveillance
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, la température du refroidisseur à l'italienne de la cuisine a été observée entre 6°C et 9°C. Tous les produits alimentaires potentiellement dangereux ont été transportés dans un autre refroidisseur à l'intérieur duquel la température ambiante était inférieure à 4 °C. ** INSPECTION CORRECTÉE.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, les infractions suivantes ont été observées: [1] Poignées entièrement immergées dans des produits alimentaires. [2] Bol en plastique sans poignées immergées dans des produits alimentaires. S'assurer qu'une pelle avec poignées doit être utilisée et qu'elle est entreposée verticalement.
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, les infractions suivantes ont été observées: [1] Construction de graisse et de débris alimentaires sur les surfaces de contact non alimentaires des unités de cuisson [2] Bouteilles Sani-spray sans étiquettes. [3] Construisez le canon à l'intérieur du micro-ondes. [4] Construisez des débris alimentaires sur la coupe de pommes de terre.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, un membre du personnel certifié FOODSAFE n'était pas présent sur place.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
5 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, bol en plastique sans poignées immergées dans des produits alimentaires.
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Les bandes d'essai de chlore et de quat ont expiré. Veiller à obtenir des bandes d'essai non périmées. Thermomètres non placés à l'intérieur des refroidisseurs.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, le lave-vaisselle mécanique chimique ne fournit pas une action suffisante d'assainissement (10 ppm). Doit atteindre 50 ppm de chlore. La température de rinçage du lave-vaisselle atteint 180°F ou plus. Le lave-vaisselle peut être utilisé comme lave-vaisselle haute température.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, les infractions suivantes ont été observées: [1] Table de préparation en bois dans une salle de boulangerie sans finition. [2] Planche à découper en bois en ligne de cuisson sans finition (scellant). [3] Plusieurs planches à découper avec des rainures profondes. [4] Installation lumineuse avec boîtier manquant.
- F2.6B Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage, durables et exempts de toute substance nocive ou toxique.
- F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, l'entreposage est transformé en production de boulangerie. Assurer la mise à jour du plan d'étage.
- F3.2A Les changements aux locaux ne doivent être effectués qu'avec l'approbation des plans et des spécifications par l'agent de santé.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
4 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): - Le lave-vaisselle ne semble toujours pas se désinfecter: la température de l'eau de rinçage n'atteint pas de façon fiable 82C/180F et la pompe de désinfectant ne prend pas 50ppm de chlore. Dans l'intervalle, s'il vous plaît pré-laver les plats / ustensiles en trois compartiments péché et ajouter suffisamment d'eau de Javel au cycle du lave-vaisselle pour désinfecter
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): - l'unité d'évaporateur refroidisseur à l'italienne a encore besoin de nettoyage et de lignes réfrigérantes nettoyées/sanitisées et réisolées - l'unité d'évaporateur refroidisseur à l'italienne a besoin d'un nettoyage/d'un assainissement systématique
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): - veuillez mettre à jour votre plan de salubrité des aliments et s'assurer qu'il est facilement disponible pour examen
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): - veuillez mettre à jour votre plan d'assainissement (préciser la nécessité de nettoyer et d'assainir la paroi commune du refroidisseur à l'italienne avec congélateur) et s'assurer qu'elle est facilement disponible pour examen
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
8 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): - prép refroidisseur le plus près de l'armoire murale extérieure chaude (8C av.) et semble avoir besoin de la ligne de condensation et de l'unité d'évaporateur nettoyé/assaini.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Observation(s): - veuillez reprendre les registres de refroidissement de tous les aliments refroidis pour une utilisation ultérieure
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): - s'il vous plaît s'assurer que des bandes d'essai appropriées sont utilisées pour surveiller votre désinfectant - s'il vous plaît s'assurer que tous les refroidisseurs surveillés avec un thermomètre précis
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): - preuve de l'activité des rongeurs dans la salle de stockage arrière
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): - s'il vous plaît réparer thermomètre pour lave-vaisselle rincer surveillance de la température - machine à glace a besoin de nettoyage/assainissement
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): - mur partagé de congélateur à l'italienne et maintenant le plafond ont besoin de réparation/entretien - l'unité d'évaporateur à l'italienne a besoin de nettoyage des ventilateurs et des lignes d'alimentation
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): - le placard de distribution de produits chimiques n'a pas d'évier; veuillez changer de configuration pour que le distributeur de produits chimiques puisse être rincée dans un évier pour une distribution de produits chimiques sûre et efficace
- F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
- Observation(s): - l'installation/l'utilisation du composteur mécanique ( composteur Stratus) doit être approuvée; veuillez cesser l'utilisation jusqu'à ce que l'approbation ait été donnée.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
6 infractions
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Observation(s): - veuillez faire suivre les registres de refroidissement de vos aliments
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): - utilisation dans la cuisine d'un refroidisseur d'entrée côté ferme limité aux articles emballés et scellés seulement jusqu'à ce qu'il soit nettoyé et utilisé de la même manière qu'un refroidisseur de restaurant
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): - refroidisseur à l'italienne en cours de rénovation au moment de l'inspection (refroidisseurs à l'italienne à l'italienne en place et qui semblent fournir un stockage adéquat du froid): - conduites réfrigérantes à réisoler, mais dommages causés à l'eau/condensation au mur autour et sous la conduite réfrigérante entrée/sortie dans le refroidisseur doivent encore être réparés - mur partagé avec congélateur à l'italienne en cours de rénovation pour fournir une rupture thermique entre le congélateur et le refroidisseur. La rupture thermique ne semble pas être scellée dans le coin supérieur droit; comme les environnements plus froids sont des espaces très humides, il est important que l'intérieur des refroidisseurs soient complètement scellés/non absorbants et aient une surface durable propre pour traiter la croissance des moisissures
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): - le compteur avant a encore besoin d'une nouvelle fermeture - la table du boucher-bloc est remise en service - a besoin de son entretien régulier (sable/planer jusqu'à une surface non endommagée et scellé avec de l'huile de qualité alimentaire)
- F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
- Observation(s): - restauration de la salle de stockage à sec arrière pas encore terminée; proposition de convertir en stockage à froid - éventuellement congélateur à l'italienne. Recommandez d'aller à des unités préfabriquées - esp. si l'intention est pour le congélateur pour une rupture thermique complète, y compris le plancher isolé.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): - veuillez inclure votre machine à glace comme élément de nettoyage et de désinfection dans votre plan d'assainissement
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?