Similkameen School Cafeteria
830 2 Ave Keremeos BC V0X 1N2 · Restaurant - Food Service
8 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, les bouteilles de sani-spray n'étaient pas étiquetées comme telles. L'opérateur a étiqueté toutes les bouteilles de sani-spray pour prévenir toute contamination chimique. ** CONTRÔLE DURANT
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, la porte arrière à l'intérieur de la cuisine a été observée en sautant la lumière dans le local. L'exploitant doit s'assurer que les bandes météorologiques sont remplacées pour empêcher les parasites potentiels d'entrer dans le local.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, on a observé que la laveuse mécanique ne fonctionnait pas correctement. La concentration d'assainissement a été observée à 10 ppm (Chlorine) à une température de lavage de 40 °C. Conseillé d'utiliser l'évier de 2 compartiments pour désinfecter les ustensiles.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Surveillance
6 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): - les contenants de glace utilisés pour le refroidissement alors qu'un usage unique doit encore être entreposé de manière protectrice pour empêcher l'introduction d'une contamination possible dans les aliments refroidis
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): - petite machine à glace a besoin de nettoyage et d'assainissement - lave-vaisselle mesuré à 50ppm de chlore dans le rinçage final
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): - les nageoires d'évaporateur et les ventilateurs doivent être nettoyés
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): - contenant de sucre brun en vrac qui n'est pas de qualité alimentaire avec contact direct avec les aliments - veuillez vous assurer que tous les aliments sont entreposés en contact direct avec des matériaux de qualité alimentaire
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): - veuillez mettre à jour votre plan d'assainissement et s'assurer qu'il est facilement disponible pour examen; veuillez ajouter une glacière à votre liste d'équipement/tableau
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): - veuillez confirmer la certification FoodSafe des principaux gestionnaires alimentaires
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
3 infractions
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): - certains indices de déjections de rongeurs observés - nettoyés de façon appropriée pendant l'inspection; veuillez continuer à surveiller toute activité nuisible
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): - lave-vaisselle n'atteignant pas tout à fait 50 ppm de chlore lors du rinçage final - armoire par porte de sortie arrière doit être nettoyé
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): - fuite observée sous l'évier de pot; s'il vous plaît réparer - porte dans le coin du siège endommagé; s'il vous plaît réparer - stratifié sur le coin de la table de tranche doit sceller
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Surveillance
6 infractions
- F1.3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
- Observation(s): - s'il vous plaît s'assurer que les registres de refroidissement sont conservés pour vérifier vos pratiques de refroidissement sont dans les limites de temps de sécurité
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): - Refroidisseur à double verre pour boissons lisant le 9C; veuillez vous assurer qu'aucun aliment potentiellement dangereux n'est stocké dans ce refroidisseur, ou s'il y a lieu de s'assurer qu'il est capable de conserver les aliments au 4C ou plus froid - veuillez enregistrer toutes les températures plus froides avec un thermomètre précis
- F2.2 - Les locaux sont-ils exempts d'infestation par les ravageurs?
- Observation(s): - preuve de déjections de rongeurs avec de nombreux pièges qui ne sont plus installés; veuillez vous assurer qu'un programme de lutte antiparasitaire actif est en place pour votre cuisine
- F2.2A - Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): - veuillez obtenir des bandes d'essai pour mesurer la concentration de votre désinfectant
- F3.2 - Les coordonnées sont-elles les mêmes?
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): - tous les contenants avec contact direct avec la nourriture doivent être de qualité alimentaire - les contenants pour l'entreposage à sec ne sont toujours pas de qualité alimentaire - veuillez réparer et sceller la zone endommagée par l'eau sous le lave-vaisselle - les comptoirs suffisamment réparés
- F1.3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
- Surveillance
4 infractions
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): - aliments non protégés pendant l'entreposage; contenants d'aliments entreposés l'un sur l'autre sans couvercles, autres contenants d'aliments non couverts - ventilateur de refroidisseur à double glissement debout a besoin de nettoyage - s'il vous plaît simplifier/clarifier votre utilisation de nettoyant et de désinfectant dans votre installation
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): - tous les contenants qui sont en contact direct avec des aliments doivent être de qualité alimentaire, p. ex., les marchandises de stockage à sec - les comptoirs qui ont besoin de resurfaçage ou de remplacement
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction