Aller au contenu
Chargement de la carte…

Tutti Frutti Breakfast & Lunch

12020 22 Avenue SW Edmonton AB T6W 0C7 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un morceau de bois servant de support pour maintenir l'étagère au-dessus des refroidisseurs prép est recouvert de ruban.- Ce n'est pas une surface qui peut être nettoyée correctement.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution d'assainissement n'était facilement disponible dans les zones de manipulation des aliments. Le personnel a préparé des solutions d'assainissement de 200 ppm quat pour le stockage des chiffons essuyés entre les utilisations.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Mise en place de contenants alimentaires (viandes/fruits déchiquetés) dans le compartiment supérieur des refroidisseurs de préparation. Les aliments contenus dans ces contenants ont été mesurés à 9-11C. Arrêtez cette pratique. Les aliments sont transférés dans le compartiment inférieur du refroidisseur. 2, Un contenant de bacon cuit entreposé sur l'étagère au-dessus de la grille a été mesuré à 41C. Pas de source de chaleur ici. Bacon stocké sur la grille.- Les aliments à risque élevé doivent être entreposés à moins de 4C ou à plus de 60C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température de rinçage du lave-vaisselle a été mesurée à 66C à la plaque, doit être au minimum 71C à la plaque. - Assainissez manuellement toutes les vaisselles jusqu'à ce que la température du cycle de rinçage soit mesurée à un minimum de 82C (71C à la plaque). Le personnel a appelé le technicien en lave-vaisselle pour le service.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On ne dispose pas de papiers d'essai pour vérifier la résistance du désinfectant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un morceau de bois servant de support pour maintenir l'étagère au-dessus des refroidisseurs prép est recouvert de ruban.- Ce n'est pas une surface qui peut être nettoyée correctement.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un morceau de bois servant de support pour maintenir l'étagère au-dessus des refroidisseurs prép est recouvert de ruban.- Ce n'est pas une surface qui peut être nettoyée correctement.
  5. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La trancheuse de comptoir n'est pas démontée lorsque le personnel effectue le nettoyage de cette machine. Procédures de nettoyage appropriées examinées avec l'exploitant.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 0 ppm quats désinfectant détecté dans les solutions dans lesquelles les chiffons essuyés sont stockés, doit être au minimum 200 ppm.- On a trouvé que le contenant d'assainissement concentré branché au distributeur automatique avait été dilué et ne mesurait que 100 ppm de quat. Le personnel est passé à une solution de chlore de 100 ppm jusqu'à ce qu'un nouvel approvisionnement en désinfectant Quats soit obtenu.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Une assiette avec un morceau d'ail à moitié mangé a été notée sur la ligne de cuisson. Le personnel ne doit pas manger pendant son service.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le personnel ne vérifie pas qu'un minimum de 74C/165F soit atteint en cas de réchauffage des aliments à risque élevé.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à haute température n'atteint pas la température minimale requise. Une température de la plaque de 64C a été mesurée, doit être au minimum 71C. - L'opérateur a appelé le technicien pour le service. L'opérateur désinfectera manuellement toutes les vaisselles jusqu'à ce que le lave-vaisselle fonctionne correctement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un morceau de bois servant de support pour maintenir l'étagère au-dessus des refroidisseurs prép est recouvert de ruban.- Ce n'est pas une surface qui peut être nettoyée correctement.
  6. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons usagés sont laissés sur les comptoirs/sur les surfaces de contact avec les aliments et il n'y avait pas de solution d'assainissement facilement disponible dans les zones de manipulation des aliments. Assurez-vous que les solutions d'assainissement sont présentes dans toutes les zones de manipulation des aliments et immergez les chiffons d'essuyage dans la solution après chaque utilisation. Corrigé.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Sacs ouverts de pâtes non cuites et de riz observés sur l'étagère arrière.- Veiller à ce que tous les aliments entreposés soient correctement protégés contre la contamination.