Aller au contenu
Chargement de la carte…

UNA Pizza + Wine

4034 University Avenue NW Calgary AB T3B 6N7 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des lingettes de nettoyage sales ont été observées sur des surfaces de contact avec les aliments. Les linges de nettoyage doivent être entreposés dans des seaux d'assainissement ou, lorsqu'un pulvérisateur d'assainissement est utilisé, remplacés régulièrement ou visiblement souillés pour empêcher la contamination croisée des aliments.**Les linges de nettoyage ont été retirés de la table de préparation et placés dans la zone de lin sale pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé des scoops entreposés dans un contenant alimentaire avec la poignée en contact direct avec le produit alimentaire. Les scoops doivent être entreposés avec des poignées placées au-dessus ou à l'extérieur de l'aliment pour prévenir la contamination.**Scoop a été entreposé avec une poignée entreposée verticalement pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La saleté/débris a été observée entre la paroi plus froide et la ligne de cuisson. S'assurer que les zones difficiles d'accès sont régulièrement nettoyées pour empêcher l'accumulation de saletés qui peut créer des conditions insalubres et fournir un abri pour les ravageurs.**S'il vous plaît nettoyer
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait des vêtements sales sur la table de préparation de la cuisine près du refroidisseur. Le chef a enlevé les vêtements sales et les a mis dans la pile de linge sale. Veuillez vous assurer que les vêtements de nettoyage sont entreposés dans un contenant contenant de la solution désinfectante ou si vous utilisez un flacon de pulvérisation et un chiffon de nettoyage assurez-vous que le chiffon est changé après chaque utilisation.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) La soupe dans l'unité de retenue a été mesurée à 45 degrés Celsius à l'aide d'un thermomètre infrarouge. - Oui. On a demandé au chef de réchauffer la soupe et de la mettre dans l'unité chaude. Le chef nous a dit que le responsable était un nouvel employé et qu'il n'était pas au courant de la procédure d'utilisation de l'unité de maintien à chaud. Le chef a reçu l'instruction d'enseigner toujours aux nouveaux employés la procédure correcte d'utilisation d'un équipement avant de commencer à l'utiliser.2) Les boules de viande laissées sur le comptoir à la vapeur ont été mesurées à 37,4 °C. Le chef a reçu pour instruction de réfrigérer immédiatement les boulettes de viande. Le chef a également reçu l'ordre que, s'ils veulent vaporiser les boules de viande, ils doivent les répartir en une seule couche ou les diviser en petits lots pour se refroidir.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main dans le dos près du lave-vaisselle était bloqué par un panier en lin sale. - Oui. Assurez-vous que le lavabo est toujours accessible. Le chef a déplacé le panier hors du chemin pendant l'inspection.
  3. Inspection initiale

    0 infraction