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UNA Pizza + Wine

4034 University Avenue NW Calgary AB T3B 6N7 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

UNA Pizza + Wine a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 13 novembre 2024. La dernière inspection, le 8 octobre 2026, a relevé 5 infractions.

1 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 8 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 8 octobre 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 8 octobre 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 20 avril 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 6 juin 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 8 octobre 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Sanitizer cloths were not stored in sanitizer solution between uses and were observed placed on counters. - Sanitizer used was 200-ppm Quat and staff placed cloths kept on counter into sanitizers.- Store wiping cloths in sanitizer solutions between uses.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Weatherstripping at the rear receiving door was damaged and not properly fitted, creating a potential entry point for pests.- Repair or replace the weatherstripping at the rear receiving door to prevent the entry of pests.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • The exhaust hood and ventilation system above the deep fryer had a significant accumulation of grease and require cleaning.- The operator advised that a professional hood cleaning service is scheduled to clean the system next week.- Maintain records of hood and ventilation system cleaning and service.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Damaged silicone spatulas were observed in use. - The damaged spatulas were removed from service by staff during the inspection.- Staff were educated not to use damaged equipment or utensils that cannot be adequately cleaned and sanitized.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **OCT 08, 2026: Accumulation of food debris, dirt and grease was observed in hard-to-reach areas, including below the dishwashing sink and below food preparation counters. Clean and sanitize all hard-to-reach areas, including below the dishwashing sink and food preparation counters**Dirty/debris was observed in between the cooler wall and the cookline. Ensure that the hard-to-reach areas are regularly cleaned to prevent the dirt buildup which can create unsanitary conditions and provide harborage for pests.**Please clean
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des lingettes de nettoyage sales ont été observées sur des surfaces de contact avec les aliments. Les linges de nettoyage doivent être entreposés dans des seaux d'assainissement ou, lorsqu'un pulvérisateur d'assainissement est utilisé, remplacés régulièrement ou visiblement souillés pour empêcher la contamination croisée des aliments.**Les linges de nettoyage ont été retirés de la table de préparation et placés dans la zone de lin sale pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé des scoops entreposés dans un contenant alimentaire avec la poignée en contact direct avec le produit alimentaire. Les scoops doivent être entreposés avec des poignées placées au-dessus ou à l'extérieur de l'aliment pour prévenir la contamination.**Scoop a été entreposé avec une poignée entreposée verticalement pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La saleté/débris a été observée entre la paroi plus froide et la ligne de cuisson. S'assurer que les zones difficiles d'accès sont régulièrement nettoyées pour empêcher l'accumulation de saletés qui peut créer des conditions insalubres et fournir un abri pour les ravageurs.**S'il vous plaît nettoyer
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait des vêtements sales sur la table de préparation de la cuisine près du refroidisseur. Le chef a enlevé les vêtements sales et les a mis dans la pile de linge sale. Veuillez vous assurer que les vêtements de nettoyage sont entreposés dans un contenant contenant de la solution désinfectante ou si vous utilisez un flacon de pulvérisation et un chiffon de nettoyage assurez-vous que le chiffon est changé après chaque utilisation.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) La soupe dans l'unité de retenue a été mesurée à 45 degrés Celsius à l'aide d'un thermomètre infrarouge. - Oui. On a demandé au chef de réchauffer la soupe et de la mettre dans l'unité chaude. Le chef nous a dit que le responsable était un nouvel employé et qu'il n'était pas au courant de la procédure d'utilisation de l'unité de maintien à chaud. Le chef a reçu l'instruction d'enseigner toujours aux nouveaux employés la procédure correcte d'utilisation d'un équipement avant de commencer à l'utiliser.2) Les boules de viande laissées sur le comptoir à la vapeur ont été mesurées à 37,4 °C. Le chef a reçu pour instruction de réfrigérer immédiatement les boulettes de viande. Le chef a également reçu l'ordre que, s'ils veulent vaporiser les boules de viande, ils doivent les répartir en une seule couche ou les diviser en petits lots pour se refroidir.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main dans le dos près du lave-vaisselle était bloqué par un panier en lin sale. - Oui. Assurez-vous que le lavabo est toujours accessible. Le chef a déplacé le panier hors du chemin pendant l'inspection.
  4. Inspection initiale

    0 infraction

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