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Uplands Golf Club

3300 Cadboro Bay Road, Victoria, BC, V8R 5K5 · Food Premises

1 inspection

  1. Routine

    1 infraction

    • Aliments non protégés - Généralités
      • Aliments potentiellement dangereux comme les oeufs, la sauce alfredo et les oeufs liquides qui sont entreposés sur la glace avec des températures de >4°C
      • Le personnel a informé que ces articles sont entreposés sur la glace de 11 h à 14 h. S'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux ne sont pas enflammés à >4°C pendant plus de deux heures. Limiter la qualité des produits placés sur la glace. Commentaires Inspection systématique effectuée aujourd'hui. Toutes les stations de lavage à main équipées d'eau chaude/froide, savon, serviette en papier. Tous les refroidisseurs =4°C; Toutes les températures du congélateur =-18°C. Registres de température disponibles. Un lave-vaisselle mécanique à haute température mesure la température d'assainissement de 73°C au niveau de la plaque. Un désinfectant de surface présente et mesure 200 ppm de quat. Aucune activité nuisible observée. La machine à glace est sanitaire et la pelle est séparée. Le puits Dipper est opérationnel. L'unité de ventilation au-dessus des lignes de cuisson est hygiénique et exempte de graisse et de débris. Les aires de stockage sont bien organisées. Mesures de retenue à chaud à plus de 60 °C. Notes supplémentaires: Une seule bouteille d'assainissement présente dans la cuisine. Assurez-vous qu'au moins deux désinfectants de surface sont disponibles dans la cuisine (l'un pour la préparation avant, l'autre pour la préparation arrière). Assurer l'utilisation du désinfectant entre la manipulation et la préparation des aliments. Dans l'ensemble, l'assainissement des installations est bien entretenu. ** Les produits alimentaires au congélateur à poitrine utilisés toutes les 5 à 10 minutes couvrent donc ces articles, ce qui entrave les opérations. Ne pas être cité comme une violation. D'autres aires de stockage doivent couvrir tous les produits alimentaires, discutés avec le chef Nick.