Urban Diner
12427 102 Avenue NW Edmonton AB T5N 0M2 · Food - General
5 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Seau d'assainissement vide à l'arrivée. L'opérateur a fait une solution d'assainissement lorsqu'il a été invité. S'assurer que le désinfectant est disponible en tout temps dans l'installation pendant la manipulation des aliments pour faciliter l'assainissement des surfaces.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Planning de nettoyage non disponible2. On note des préoccupations sanitaires dans les domaines suivants* : Les murs et le plafond près de la ligne de cuisson. * Le sol sous les refroidisseurs de préparation. S'assurer que les zones sont nettoyées et préparer un calendrier de nettoyage pour surveiller les activités de nettoyage dans l'établissement.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation:On a observé l'accumulation de poussière sur le ventilateur, le plafond et les parois du refroidisseur. Mesures correctives requises :Nettoyez et assainissez le refroidisseur, y compris le ventilateur, le plafond et les murs, afin d'éliminer l'accumulation de poussières et de maintenir l'appareil dans un état propre et sanitaire en tout temps.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
5 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Des chiffons sales de la veille ont été observés sur la table à vapeur. L'exploitant doit fournir un rangement sanitaire approprié pour les chiffons usagés pour prévenir la contamination dans la cuisine.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé que le contenant d'entreposage et de stockage de la glace se trouvait à proximité du poste de lavage des mains, ce qui risquait de créer un risque de contamination lors du lavage des mains. Déplacer soit le poste de lavage des mains, soit le contenant de stockage ou de rétention de glace pour prévenir la contamination.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Aucun thermomètre n'a été observé dans le refroidisseur. L'opérateur fournit le thermomètre pendant l'inspection.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai chimiques utilisées dans l'installation ont expiré (mars 2022). L'exploitant doit fournir des bandes d'essai valides pour vérifier avec précision les concentrations de désinfectant utilisées dans l'installation.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les planchers de la cuisine du sous-sol, ainsi que le plafond et les murs de la glacière du sous-sol, nécessitent un nettoyage. De plus, il y a eu une accumulation de graisse et de débris alimentaires dans les zones difficiles d'accès de la cuisine principale, en particulier sous le matériel. Veuillez nettoyer ces zones et/ou augmenter la fréquence de nettoyage de l'installation.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Contrôle
5 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier à main dans la zone du bar, la pile de serviettes en papier étaient trop proches du bassin et étaient de plus en plus humides/contaminés. Veuillez déplacer ou placer dans un contenant qui protégerait les serviettes.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il n'y avait pas de savon dans les toilettes du personnel, le distributeur était en délabrement. Assurez-vous que le savon est disponible pour le lavage des mains.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- FEB 25, 2025 : Aucune chute de souris observée et les dossiers de lutte antiparasitaire n'avaient aucune inquiétude lors de la dernière visite professionnelle. La porte extérieure arrière avait un écart mineur à l'angle et le passage des intempéries se détériorait. Veuillez réparer ou remplacer la porte pour s'assurer que les trous sont fermés.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'extérieur de la machine à glace du sous-sol doit être nettoyé.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- FEB 25,2025 - Violation continue. Les planchers de la cuisine du sous-sol et le plafond du sous-sol marchent dans le refroidisseur doit être nettoyé. Le mur autour du mélangeur Hobart avait un peu d'éclaboussure de nourriture sur les murs. Sous-sol. Les zones difficiles à atteindre du plancher dans la cuisine avaient accumulé de la graisse et de la nourriture, en particulier sous l'équipement/appareillage. Veuillez nettoyer et/ou augmenter la fréquence de nettoyage sur le planning de nettoyage. L'étage principal.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le seau d'assainissement contenait 0ppm de QUAT. Les serviettes usagées étaient entreposées dans le seau. Le flacon de pulvérisation contenait également 0ppm de QUAT. La bouteille d'assainissement QUAT (au lavabo des deux compartiments) était vide et distribuait 0ppm. La bouteille a été remplacée pendant l'inspection. La concentration après initiation était à 300ppm. On ne savait pas où se trouvaient les bandes d'essai QUAT. Veuillez indiquer à tout le personnel où les bandes d'essai du désinfectant sont stockées à des fins de vérification
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier à main dans la zone du bar, la pile de serviettes en papier étaient trop proches du bassin et étaient de plus en plus humides/contaminés. Veuillez déplacer ou placer dans un contenant qui protégerait les serviettes.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La porte extérieure arrière avait un écart mineur à l'angle et le passage des intempéries se détériorait. Veuillez réparer ou remplacer la porte pour s'assurer que les trous sont fermés. Des déjections de souris ont été trouvées sous l'escalier et par le mur des refroidisseurs Pepsi (sous-sol), s'il vous plaît nettoyer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'évier du café était lent. Veuillez surveiller et réparer ou remplacer le système de plomberie dans un proche avenir.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Certaines spatules en caoutchouc présentaient des fissures et des morceaux de caoutchouc manquaient. Remplacer les spatules. Le couvercle en plastique qui tenait les copeaux de chocolat était fissuré. Veuillez remplacer. C'était situé dans le sous-sol. Les bacs à ingrédients secs mobiles blancs contiennent une accumulation et doivent être nettoyés. Sous-sol. Les zones de contact élevées, comme les poignées de refroidisseurs, avaient une certaine accumulation de nourriture séchée, s'il vous plaît nettoyer. Sous-sol.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le mur autour du mélangeur Hobart avait un peu d'éclaboussure de nourriture sur les murs. Sous-sol. Les zones difficiles à atteindre du plancher dans la cuisine avaient accumulé de la graisse et de la nourriture, en particulier sous l'équipement/appareillage. Veuillez nettoyer et/ou augmenter la fréquence de nettoyage sur le planning de nettoyage. L'étage principal.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?