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Violino Ristorante

10133 125 Street NW Edmonton AB T5N 1S7 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du désinfectant QUAT ont expiré. Veuillez obtenir de nouvelles bandes d'essai. S'assurer que les solutions d'assainissement sont testées régulièrement. 25 fév/26 - Les bandes d'essai fournies n'étaient pas appropriées pour tester la solution d'assainissement QUAT. Veuillez obtenir des bandes d'essai appropriées.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • - Moins de mouches ont été observées dans la zone du bar. Continuer avec le nettoyage accru des zones difficiles à atteindre, y compris les drains. Un bac a été noté dans la zone contenant des serviettes. Si ces serviettes sont souillées, gardez les serviettes usagées dans un sac et fermez-les à la fin de la journée pour réduire la reproduction. Mise à jour - 15 août 2025 > Pas de mouches observées dans la zone du bar.- La porte extérieure arrière avait un espace au fond - réparer ou remplacer les étirements et le gt; En suspens - 15 août 2025> En suspens - 25 février 2026
  2. Contrôle

    7 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un refroidisseur près de la zone de cuisson n'était pas équipé d'un thermomètre. Assurez-vous que tous les refroidisseurs sont équipés de thermomètres pour vérifier et surveiller les températures. L'opérateur a placé un thermomètre à l'intérieur du refroidisseur pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments à risque élevé dans les deux refroidisseurs de préparation ont été mesurés à 10C et au-dessus à l'aide d'un thermomètre IR et d'un thermomètre à sonde. Un thermomètre intérieur à l'intérieur d'une unité a confirmé cette température. Le couvercle d'un refroidisseur a été endommagé et délogé pendant l'ouverture. La glace sera ajoutée au refroidisseur pour garder la nourriture froide. Remarque: Si une température de 4C ou moins ne peut être maintenue, l'aliment doit être jeté après 2 heures. Réparez le refroidisseur. Assurez-vous que tous les aliments dans les refroidisseurs sont maintenus à une température de 4C ou moins. L'exploitant était au courant du problème. L'opérateur a indiqué que le refroidisseur sera réparé bientôt.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a observé du personnel se laver les mains sur un évier contenant des vaisselles sales. Cette pratique risque la contamination croisée et ne maintient pas les ustensiles dans un état sanitaire. L'équipement et les ustensiles de contact avec les aliments doivent être protégés en tout temps contre la contamination. Veuillez n'utiliser que des lavabos à mains. Un enseignement a été dispensé. L'opérateur consacrera un des deux éviers pour le lavage des mains.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du désinfectant QUAT ont expiré. Veuillez obtenir de nouvelles bandes d'essai. S'assurer que les solutions d'assainissement sont testées régulièrement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Toujours exceptionnel. Le distributeur de serviettes en papier à la station de lavage des mains dans le bar ne distribuait pas de serviettes en papier. ÉTABLISSEMENT; 15 août 2025
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers récents de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen (dernier rapport en juin). L'exploitant enverra les dossiers de lutte antiparasitaire les plus récents.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a observé moins de mouches dans la zone du bar. Continuer avec le nettoyage accru des zones difficiles à atteindre, y compris les drains. Un bac a été noté dans la zone contenant des serviettes. Si ces serviettes sont souillées, gardez les serviettes usagées dans un sac et fermez-les à la fin de la journée pour réduire la reproduction. MISE À JOUR - 15 août 2025 > Pas de mouches observées dans la zone du bar. La porte extérieure arrière avait un espace au fond - réparer ou remplacer les glissières et le gt; EXTÉRIEUR - 15 août 2025
  3. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les fourches étaient entreposées à la verticale, et l'extrémité de la nourriture se collait. S'assurer que les poignées se collent pour prévenir la contamination croisée.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Toujours exceptionnel. Le distributeur de serviettes en papier à la station de lavage des mains dans le bar ne distribuait pas de serviettes en papier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a observé moins de mouches dans la zone du bar. Continuer avec le nettoyage accru des zones difficiles à atteindre, y compris les drains. Un bac a été noté dans la zone contenant des serviettes. Si ces serviettes sont souillées, gardez les serviettes usagées dans un sac et fermez-les à la fin de la journée pour réduire la reproduction. La porte extérieure arrière avait un trou au fond - réparer ou remplacer les étirements
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La planche à découper sur la glacière de prép a été décolorée et tachéeDécouvrez tous les articles en mauvais étatVeuillez réparer ou remplacer la planche à découper pour s'assurer que la coloration est enlevée.
  4. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Lorsque les couverts sont entreposés debout, assurez-vous que les poignées sont collées. Veuillez corriger.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'unité de maintien à chaud avait de la sauce à 30C. On a demandé à l'exploitant de réchauffer le poêle plutôt que de compter sur l'unité de retenue chaude pour chauffer les aliments. Assurez-vous que tout réchauffage se produit à l'aide de la cuisinière, micro-ondes, four au lieu de l'unité de maintien chaude car il chauffe la nourriture beaucoup plus rapidement. Les unités de retenue à chaud ne chauffent généralement pas les aliments rapidement ou atteignent 74C ou plus. S'il vous plaît corrigez aller de l'avant.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de serviettes en papier à la station de lavage des mains dans le bar ne distribuait pas de serviettes en papier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des mouches ont été observées dans la zone bar, en particulier par la zone café. S'assurer que tous les déversements et les aliments sucrés sont nettoyés et que tous les drains (y compris les appareils électroménagers) sont soigneusement nettoyés. La porte extérieure arrière avait un trou au fond - réparer ou remplacer les étirements Les bandes volantes ne peuvent pas être sur les surfaces de contact avec les aliments ou les aliments - veuillez les déplacer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certains inserts en plastique ont été fissurés. Une souche métallique sur le support de stockage était en mauvais étatCertaines serviettes étaient décolorées et devraient être remplacées. La planche à découper sur la glacière de prép a été décolorée et tachéeDécouvrez tous les articles en mauvais étatVeuillez réparer ou remplacer la planche à découper pour s'assurer que la coloration est enlevée.