Wapiti Bean Co. Ltd.

101 - 11510 Westgate Drive Grande Prairie AB T8V 4G9 · Food - General

6 inspections

Inspection de la gestion des risques10 sept. 2025
0 infraction
Inspection de la gestion des risques25 juill. 2025
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Les chiffons de nettoyage utilisés pour assainir la baguette de vapeur n'ont pas été entreposés dans le seau après utilisation. Le manipulateur de nourriture était de nouveau instruit sur l'essuyage des tissus.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - La solution d'assainissement du chlore dans les seaux n'était pas à 100 ppm. Utiliser des papiers d'essai pour vérifier la concentration et changer la solution toutes les quelques heures. Le gestionnaire de nourriture a été éduqué & a montré comment mélanger un désinfectant.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Le nouveau refroidisseur mini-bar n'était pas équipé d'un thermomètre pour surveiller la température. Un thermomètre de rechange était disponible, et il a été placé à l'intérieur du refroidisseur pendant l'inspection.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
  - Les gestionnaires de produits alimentaires manquent de connaissances sur la salubrité des aliments. Veiller à ce que les exigences en matière de formation sur la salubrité des aliments soient respectées et que le personnel suive un cours de recyclage sur la salubrité des aliments. Mise à jour : 7 juillet 2025 L'exploitant a suivi le cours de formation sur la salubrité des aliments reconnu en Alberta. Le personnel qui termine le cours de recyclage est en attente. Mise à jour : 25 juillet 2025 Le personnel n'a pas encore terminé le cours de recyclage sur la sécurité alimentaire.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Le robinet d'évier de 2 compartiments fuit. S'assurer que le robinet est réparé. Mise à jour : 25 juillet 2025 Le robinet fuit encore. L'opérateur a reçu l'ordre de le réparer bientôt.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Le lave-vaisselle n'est pas en bon état. Non conforme à l'approbation initiale. Assurez-vous que le lave-vaisselle est réparé. Mise à jour : 7 juillet 2025 L'exploitant loue ou achète un nouveau lave-vaisselle. Mise à jour : 25 juillet 2025 Le lave-vaisselle a été acheté et est entreposé dans la cuisine pour installation. La prise électrique nécessite une alimentation améliorée pour le lave-vaisselle.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - La planche à découper et le couteau utilisés étaient entreposés près du four. Le personnel les a lavés et désinfectés pendant l'inspection.
Inspection de la gestion des risques7 juill. 2025
6 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Un désinfectant QUAT est utilisé dans l'évier à 2 compartiments. Les papiers d'essai QUAT ne sont pas disponibles pour vérifier la concentration de désinfectant. Obtenir les papiers d'analyse du désinfectant QUAT. 7 juillet 2025 Les tests sont sur commande.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - La lutte antiparasitaire, le programme de surveillance n'ont pas été mis en oeuvre et les registres mensuels ne sont pas tenus. Mettre en oeuvre un programme de surveillance de la lutte antiparasitaire et tenir des registres mensuels. Vous pouvez soit utiliser un tiers ou le faire à la maison (configurer des pièges à souris et remplir la liste de contrôle du PAPA une fois par mois).
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
  - Les gestionnaires de produits alimentaires manquent de connaissances sur la salubrité des aliments. Veiller à ce que les exigences en matière de formation sur la salubrité des aliments soient respectées et que le personnel suive un cours de recyclage sur la salubrité des aliments. Le 7 juillet 2025Operator a terminé le cours de formation sur la salubrité des aliments reconnu en Alberta. Le personnel qui termine le cours de recyclage est en attente.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Le robinet d'évier de 2 compartiments fuit. S'assurer que le robinet est réparé.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Le lave-vaisselle n'est pas en bon état. Non conforme à l'approbation initiale. Assurez-vous que le lave-vaisselle est réparé. 7 juillet 2025Operator est en train de louer ou d'acheter un nouveau lave-vaisselle.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Une mini-bar refroidisseur ne fonctionne pas et maintient la température. L'opérateur a commandé plusieurs refroidisseurs. Le refroidisseur d'affichage pour les produits de boulangerie n'entretient toujours pas la température, mais sert uniquement à stocker les produits de boulangerie stables. Assurez-vous que tous les refroidisseurs utilisés dans l'installation sont en bon état et peuvent maintenir une température de 4 Deg C ou plus froide.
Inspection de la demande2 juill. 2025
22 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Le vinaigre a été utilisé comme désinfectant dans les seaux de désinfectant. Le vinaigre n'est pas un désinfectant approuvé. Cela a été corrigé lors de l'inspection. S'assurer que les QUATS ou le chlore (Bleach) sont utilisés à des fins d'assainissement.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
  - Les registres de température quotidiens ne sont pas conservés pour les unités de réfrigération (réfrigérateur et congélateur). Veiller à ce que les registres de température quotidiens soient conservés pour tous les groupes frigorifiques.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
  - Les aliments cuits dans le refroidisseur d'affichage ne sont pas datés à des fins d'emboutissage. S'assurer que toutes les marchandises cuites sont datées aux fins de suivi. Pratiquer FIFO, First in First out out.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Sac de farine ouvert observé. S'assurer qu'une fois qu'un emballage alimentaire est ouvert, il est soit entreposé dans des bacs/conteneurs de qualité alimentaire avec un couvercle ou dans des sacs refermables pour prévenir la contamination.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Les cuillères et les fourchettes jetables à usage unique sont stockées au hasard dans une boîte. Ils ne sont pas emballés individuellement. S'assurer que les ustensiles à usage unique sont entreposés de manière à ce que la fin de l'entreprise ne soit pas contaminée pendant la manipulation.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Le congélateur, le congélateur, le grand réfrigérateur et le mini-réfrigérateur ne sont pas équipés d'un thermomètre pour surveiller la température. Assurez-vous que toutes les unités de réfrigération sont équipées d'un thermomètre pour surveiller la température.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Le gâteau au fromage à la crème de carottes et les biscuits remplis de fromage à la crème ont été conservés dans un réfrigérateur d'affichage qui allait de 19 à 24 Deg C. La température du gâteau à la carotte était de 17,4 Deg C et les biscuits au fromage à la crème étaient de 23,1 Deg C. Les deux aliments ont été jetés (2 gâteaux et amp; 2 biscuits au fromage à la crème). Assurez-vous que le réfrigérateur d'affichage n'est pas utilisé pour stocker les aliments à risque élevé jusqu'à ce qu'il soit réparé et ait une température de 4 Deg C ou plus froid.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - L'un des mini refroidisseurs utilisés pour la température de stockage du lait était 10 Deg C. Tout le lait du refroidisseur a été transféré dans un autre frigo. Assurez-vous qu'il n'est pas utilisé jusqu'à ce qu'il soit réparé et peut maintenir 4 Deg C ou plus froid.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Un désinfectant QUAT est utilisé dans l'évier à 2 compartiments. Les papiers d'essai QUAT ne sont pas disponibles pour vérifier la concentration de désinfectant. Obtenir les papiers d'analyse du désinfectant QUAT.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - Le savon liquide dans un distributeur de style pompe n'est pas disponible dans l'évier à 2 compartiments pour le lavage des mains. Le manipulateur d'aliments utilisera du détergent entre-temps. Assurez-vous que le savon liquide de lavage des mains dans un distributeur de style pompe est fourni dans l'évier à 2 compartiments pour le lavage des mains.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - Serviette en papier à usage unique à la zone de service avant et dans une salle de bain publique, etc. Le personnel a déclaré qu'une fausse serviette en papier avait été achetée. Veiller à ce que les serviettes en papier à usage unique soient de type/taille correct et placées à l'intérieur du distributeur de manière hygiénique.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - La lutte antiparasitaire, le programme de surveillance n'ont pas été mis en oeuvre et les registres mensuels ne sont pas tenus. Mettre en oeuvre un programme de surveillance de la lutte antiparasitaire et tenir des registres mensuels. Vous pouvez soit utiliser un tiers ou le faire à la maison (configurer des pièges à souris et remplir la liste de contrôle du PAPA une fois par mois).
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
  - Le permis de manutention des aliments n'était pas affiché dans un endroit où il était facilement visible du public. Ceci a été corrigé lors de l'inspection. Assurez-vous que le permis de manutention des aliments est toujours affiché dans un endroit bien visible.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
  - L'opérateur utilise une friteuse de comptoir sans suppression d'incendie pour les beignets de friture. Cela contrevient aux conditions énoncées dans le permis de manutention des aliments. S'assurer que la friteuse profonde n'est pas utilisée et l'enlever de l'installation. Le service des incendies de la ville de Grande Prairie sera également informé pour un suivi plus approfondi.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
  - Les gestionnaires de produits alimentaires manquent de connaissances sur la salubrité des aliments. Veiller à ce que les exigences en matière de formation sur la salubrité des aliments soient respectées et que le personnel suive un cours de recyclage sur la salubrité des aliments.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Le robinet d'évier de 2 compartiments fuit. S'assurer que le robinet est réparé.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Le lave-vaisselle n'est pas en bon état. Non conforme à l'approbation initiale. Assurez-vous que le lave-vaisselle est réparé.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Mini refroidisseurs de stockage de lait (10 & 7 Deg C) et grand réfrigérateur debout (7 Deg C) ne maintient pas 4 Deg C ou plus froid. Assurez-vous que tous les refroidisseurs sont de bonnes réparations et peuvent maintenir une température de 4 Deg C ou plus froide.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Les équipements alimentaires suivants sont sales et nécessitent un nettoyage en profondeur :- four micro-ondes- broyeur(s)- armoire à ordures - grand réfrigérateur droit- mini refroidisseurs- surface de ventilation domestique & filtre
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Le calendrier de nettoyage n'a pas été mis en oeuvre et les dossiers de nettoyage ne sont pas conservés. Mettre en place un calendrier de nettoyage et tenir des registres quotidiens hebdomadaires et mensuels de nettoyage.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Les planchers, les murs et les étagères sont sales et particulièrement difficiles à atteindre. accumulation de saleté, de poussière et de débris. Assurez-vous que toute la cuisine est nettoyée.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - La cuisine n'est pas organisée, et les articles sont stockés sur le sol. Une grande collection est des sacs de recyclage sont également stockés sur le sol. Assurez-vous que la cuisine est organisée et que tout est entreposé à 6 pouces du sol pour faciliter le nettoyage et retirer tous les sacs de recyclage, y compris les articles non nécessaires pour le fonctionnement quotidien.
Contrôle6 août 2024
0 infraction
Contrôle8 août 2023
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