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Wayback Burgers

111-1502 Columbia Ave Castlegar BC V1N 4J4 · Restaurant - Food Service

2 inspections

  1. Surveillance

    4 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à des températures appropriées. Cela empêchera la croissance des germes qui peuvent rendre les clients malades. 1. Le piment à chaud a été mesuré à 54C par thermomètre à sonde. Le piment doit être maintenu à 60C ou plus. 2. La sauce à la moutarde au miel et la sauce fumée au barbecue ont été observées sur l'étagère de stockage des marchandises sèches. Les contenants de sauce étaient ouverts avec l'étiquette « réfrigérer après ouverture » et mesurés à 23C.
      • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Le flacon de pulvérisation et le godet de désinfectant de surface ont été mesurés comme des QUATS de 0ppm. Une concentration minimale de 200ppm QUATS est requise pour la désinfection des surfaces de contact avec les aliments. Préparer la solution QUATS selon les instructions du fabricant.
    • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): On a observé qu'un évier rempli de poulet non emballé décongelait dans de l'eau stagnante qui mesurait 17C. Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés de manière à empêcher la croissance rapide des agents pathogènes d'origine alimentaire. S'il est complètement submergé, le poulet doit être dans son emballage d'origine scellé dans de l'eau potable froide qui doit être changée toutes les 30 minutes OU sous eau potable courante froide.
      • F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
    • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, les employés n'avaient pas de preuve de formation FOODSAFE. Au moins un employé présent doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou l'équivalent conformément au Règlement sur les locaux de la BC FOOD.
      • F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  2. Surveillance

    2 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Lorsqu'on l'a demandé, le personnel n'a pas été en mesure de produire des relevés de température et a déclaré qu'il ne les utilisait pas. Le gestionnaire a demandé à un membre du personnel par téléphone où se trouvaient les registres de température.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Le désinfectant de surface était de 0ppm QUATS dans tous les seaux d'essuyage et dans le 3ème évier de désinfection. Cela peut provoquer la croissance d'agents pathogènes et/ou la formation de toxines.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.