The Backeddy Pub
1432 Columbia Ave Castlegar BC V1N 3K3 · Restaurant - Food Service
15 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le lave-verre à barre produit seulement 25ppm de chlore pendant le rinçage final.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le lave-vaisselle chimique n'a produit aucun désinfectant pendant le rinçage final.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1. lave-vaisselle chimique produit 0ppm de chlore pendant le rinçage final. 2. La laveuse de verre à barres produit 0ppm pendant le rinçage final et est alimentée à la main par des produits chimiques car l'alimentateur chimique automatique ne fonctionne pas.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): Le lave-verre à barre ne nourrit plus automatiquement les produits chimiques. Les produits chimiques sont nourris par l'opérateur.
- F2.6A L'équipement de lavage d'entrepôt doit être du type et de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Aucune bande de chlore disponible
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Aucun savon liquide n'est disponible à la station de service.
- F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le lave-verre produit ~10ppm de chlore.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le lave-verre à barre n'a pas administré de désinfectant détectable pendant le rinçage final.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s) : Inserts pour refroidisseurs de canalisation, température alimentaire mesurée de 7 à 9 degrés C.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Il y a des zones d'épluchage de peinture et de délabrement pour les murs dans la cuisine.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
4 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Veuillez disposer de bandes d'essai pour le désinfectant au chlore pour la vérification du lave-vaisselle et du désinfectant. Les désinfectants CHLORINE doivent être d'au moins 100 ppm.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): La trancheuse de viande, difficile à atteindre, nécessite un meilleur nettoyage et un meilleur assainissement. Veuillez améliorer son nettoyage en utilisant des brosses qui peuvent accéder à ces endroits difficiles à atteindre. Le support de stockage en métal de cuisine est caked dans l'huile et la poussière. Veuillez nettoyer et désinfecter ce matériel. Une laveuse de puissance peut être utile pour accomplir cette tâche.
- F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Les lampes fluorescentes au-dessus des surfaces de la cuisine ne sont pas protégées contre la contamination. S'il vous plaît installer les couvercles de lumière OU installer les LEDs dès que possible. Au moment de l'inspection, les chiffons n'étaient pas placés dans des désinfectants. Au moment de l'inspection, aucun seau n'était présent autour des aires de cuisson. S'il vous plaît avoir un seau d'assainissement avec des chiffons toujours en désinfectant pendant le service. Les désinfectants doivent être vérifiés au moyen de bandes d'essai d'une résistance minimale de 100 ppm. - CONTRÔLE DE L'INSPECTION Différentes tuiles de mur et de plancher nécessitent réparation ou remplacement. Veuillez avoir un plan pour aborder ces zones le plus tôt possible.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Le gestionnaire de cuisine possède actuellement une certification FoodSafe expirée. Veuillez suivre un cours de recertification FoodSafe sur www.FoodSafe.ca dès que possible.
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, le refroidisseur de préparation était à 7-9 degrés Celsius. L'opérateur a vérifié le refroidisseur le matin et la température était adéquate. Suspecter que l'augmentation de la température était due à l'heure chargée du déjeuner et l'ouverture et la fermeture fréquentes du refroidisseur. L'opérateur a reçu une feuille de relevé de température et a demandé de consigner la température pendant toute la journée pendant une semaine. Si la température reste supérieure à 4 degrés Celsius, veuillez baisser le refroidisseur de la ligne de prép ou le faire réparer.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): * Chaque refroidisseur doit avoir un thermomètre à l'intérieur pour la surveillance continue de la température. * Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour le désinfectant Quat utilisé pour l'assainissement des surfaces de contact alimentaire. Assurez-vous que la concentration d'assainissement du quat est de 200 ppm. * Des bandes d'essai sont disponibles pour le chlore.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): * Observé quelques zones de la cuisine qui nécessitent un nettoyage complet. Veuillez indiquer les zones difficiles à atteindre de la trancheuse de viande, sous la friteuse, sous le poêle, et la coupe de frites car ces zones semblaient avoir une accumulation importante de débris alimentaires. L'accumulation de débris alimentaires peut constituer un risque pour la sécurité et l'attrait des ravageurs. * L'accumulation de poussière a été observée sur les luminaires au-dessus de la zone de préparation des aliments. S'assurer que ces zones sont nettoyées régulièrement car la poussière peut tomber et contaminer les aliments.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le lave-vaisselle à haute température dans la cuisine fonctionnait à 65 degrés C; le lave-verre à barre avant n'offrait aucun type de désinfectant. Le lave-vaisselle à haute température doit fonctionner à un minimum de 71 degrés Celsius pour obtenir une désinfection. Les verres doivent être rincés avec un désinfectant tel que les quats, l'eau de Javel ou l'iode pour obtenir une désinfection.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): Observé un certain nombre de zones de la cuisine qui nécessitent un nettoyage complet - s'il vous plaît aborder les zones difficiles d'accès de la trancheuse de viande, sous la friteuse, sous le poêle, et la coupe de frites que ces zones semblent avoir une accumulation substantielle de débris alimentaires. Une accumulation de débris alimentaires peut constituer un risque pour la sécurité et l'attrait des ravageurs.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
4 infractions
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Les poignées des tiroirs et l'entreposage des aliments étaient un peu sales/adhésifs et pouvaient être nettoyées plus fréquemment. L'exploitant a accepté de le faire pendant le poste actuel.
- 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Un tuyau est raccordé à l'évier avant. L'autre lavabo se trouve dans les toilettes des employés, qui ne seraient pas disponibles s'ils étaient occupés sur demande. Karin a accepté de se déconnecter pendant son quart.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Modèle à fournir
- 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Modèle à fournir
- 18.1 - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction