Selkirk College Castlegar Campus
301 Frank Beinder Way Castlegar BC V1N 4L3 · Restaurant - Food Service
9 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Aucun désinfectant de surface disponible.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): 1. Les excréments de souris dans la zone de stockage sec. 2. Le balayage de la porte arrière est cassé, laissant un espace où les souris pourraient entrer dans l'installation.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1. Le seau en tissu d'essuie-glaces ne contenait que ~75ppm de désinfectant au chlore avec du savon. 2. Compteur latéral peut ouvrir la lame incrustée avec de la nourriture. 3. Deli coupe lame garde incrusté avec de la nourriture. 4. diffuseur de machine à glace pas propre.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Veuillez vérifier le cycle d'assainissement mécanique du lave-vaisselle à haute température. La température minimale de surface de la plaque doit être de 71C/ 160F.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Observé le refroidisseur de comptoir de prép tenant des aliments potentiellement dangereux (légumes coupés) à température ambiante parce que le refroidisseur est cassé et attend sur les pièces. Selon le rapport d'inspection précédent, il s'agit peut-être d'une récidive et l'exploitant a été prié de fixer l'affichage du comptoir en avril 2018. Les aliments potentiellement dangereux devraient être entreposés sous 4 °C pour inhiber la croissance et la production de toxines d'agents pathogènes possibles. Le fait de ne pas conserver les aliments potentiellement dangereux à 4°C ou moins pendant plus de 2 heures peut entraîner des maladies d'origine alimentaire. Dès que les légumes sont coupés, ils sont considérés comme potentiellement dangereux. L'opérateur m'a dit que les légumes sont conservés à température ambiante pendant une heure, puis transférés dans un réfrigérateur de travail. Une meilleure pratique est de toujours garder les aliments potentiellement dangereux à 4°C ou moins. Mettre des légumes sur le bain de glace n'est qu'une mesure temporaire qui ne peut pas être utilisée de façon permanente. L'exploitant doit faire preuve de diligence raisonnable et réparer le refroidisseur de prép de comptoir dès que possible. Assurez-vous de réserver les services de réparation avant la date de suivi. L'OPS doit être avisée lorsque le refroidisseur est prévu pour être entretenu.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): On a observé des bandes d'essai au chlore expiré. L'opérateur doit obtenir dès que possible des bandes d'essai de chlore et de quat frais.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): On a observé une petite quantité de déjections de rongeurs en stockage sec. Les rongeurs peuvent contaminer les surfaces de contact avec les aliments et transmettre les maladies. L'exploitant doit nettoyer toutes les déjections et assainir la zone contaminée avec une solution de chlore de 200 ppm. S'assurer que tous les points d'entrée des ravageurs sont bien scellés. Désinfecter soigneusement les comptoirs chaque matin avant l'ouverture pour s'assurer que les éventuels débris nuisibles sont enlevés. L'installation doit continuer à utiliser une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Tous les exploitants d'établissements de services alimentaires sont tenus d'élaborer des procédures d'assainissement écrites pour faciliter le fonctionnement sécuritaire et sanitaire de l'établissement. Ce plan devrait décrire les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés, la procédure et la fréquence de nettoyage. Le modèle est fourni avec le rapport.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
5 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Le refroidisseur d'affichage du comptoir qui tenait des aliments potentiellement dangereux (salade, pâtes cuites, etc.) était observé à température ambiante. Les aliments potentiellement dangereux devraient être entreposés sous 4 °C pour inhiber la croissance et la production de toxines d'agents pathogènes possibles. Il a demandé au personnel de déplacer tous les aliments dans un autre refroidisseur à 4°C et a demandé à l'opérateur de fixer le refroidisseur d'affichage du comptoir.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): On a trouvé que la concentration de solution de javel des deux bouteilles de javel était supérieure à 200ppm. L'assainissement avec une solution de javel supérieure à 200ppm nécessite un rinçage avec de l'eau potable par la suite. Sinon, le chlore résiduel peut corroder les surfaces et contaminer les aliments. Interrogé l'opérateur d'utiliser 100ppm solution de Javel à la place.
- F3.2 - Les coordonnées sont-elles les mêmes?
- Observation(s): Mise à jour des coordonnées: Le gestionnaire des services auxiliaires est maintenant Jon Langille
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): (1) Observé un seau en plastique de taille moyenne derrière la friteuse profonde. Le seau en plastique peut être un danger d'incendie ou une source de refuge pour les ravageurs. Demande à l'opérateur de le remplacer par un contenant inoxydable et de nettoyer le contenant inoxydable souvent pour empêcher l'accumulation de graisse., ou enlever si inutile. (2) Observé la trancheuse de viande impure démontée et entreposée dans un bac en plastique sous l'évier des trois compartiments. La trancheuse de viande doit être nettoyée et désinfectée avant et après l'utilisation afin de prévenir la contamination croisée et la croissance pathogène. Demande à l'opérateur de nettoyer et désinfecter la trancheuse de viande. (3) On a observé que la porte arrière était ouverte pendant le fonctionnement. La porte ouverte peut devenir une entrée possible pour les parasites. Demande à l'opérateur de garder la porte fermée pendant les opérations. Corrigé lors de l'inspection.
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Impossible de localiser le plan de salubrité des aliments pendant l'inspection. L'établissement d'un plan écrit de salubrité des aliments est une exigence du Règlement sur les établissements alimentaires. Demande à l'exploitant d'envoyer une copie numérique du plan de salubrité des aliments à l'OPS.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction