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Wee Wild Ones / Of the Wild - Food

2 - 10 11A Street NE Calgary AB T2E 4Z3 · Food - General

13 inspections

  1. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Dans la cuisine, le bleach était très concentré (plus de 400ppm). Les linges de nettoyage usagés étaient entreposés sur le comptoir de la cuisine. Les violations ont été discutées et corrigées au cours de l'inspection. Concentration de bleach (mesurée à 100ppm). Nettoyage des tissus stockés dans la solution de désinfection.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Le four avait des débris alimentaires accumulés 3) Les micro-ondes étaient également sales. Nettoyer les zones et le matériel susmentionnés. Inclure également toutes les zones et le matériel indiqués dans le calendrier d'assainissement des cuisines.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Presque toutes les tuiles de plafond dans la cuisine avaient des trous. - Remplacez les carreaux de plafond de la cuisine pour qu'il n'y ait pas d'espace.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Le four a accumulé des débris alimentaires.2) Les évents du capot sur le poêle avaient une accumulation de poussière. 3) Les micro-ondes étaient également sales.- Nettoyer les zones et le matériel susmentionnés. Inclure également toutes les zones et le matériel indiqués dans le calendrier d'assainissement des cuisines.
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Presque toutes les tuiles de plafond dans la cuisine avaient des trous. - Remplacez les carreaux de plafond de la cuisine pour qu'il n'y ait pas d'espace.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Le four a accumulé des débris alimentaires.2) Les évents du capot sur le poêle avaient une accumulation de poussière. 3) Les micro-ondes étaient également sales.- Nettoyer les zones et le matériel susmentionnés. Inclure également toutes les zones et le matériel indiqués dans le calendrier d'assainissement des cuisines.
  6. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant pour javel a été mesuré à 1000 ppm. L'opérateur a refait la solution de blanchiment, et elle a été mesurée à 100 ppm.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Presque toutes les tuiles de plafond dans la cuisine avaient des trous. - Remplacez les carreaux de plafond de la cuisine pour qu'il n'y ait pas d'espace.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Le four a accumulé des débris alimentaires.2) Difficile d'atteindre les zones sous la zone du lave-vaisselle a accumulé des débris alimentaires.3) Les évents du capot sur le poêle avaient une accumulation de poussière. - Nettoyez les zones susmentionnées.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température des aliments (pasta) a été mesurée à 42,2 degrés Celsius au moment du service. L'exploitant a signalé que la nourriture avait été laissée à cette température pendant moins de 2 heures. -Veuillez s'assurer que la température des aliments est au-dessus de 60°C pour les aliments chauds et au-dessous de 4°C pour les aliments froids jusqu'au moment de servir. -En outre, tenir un registre de la température des aliments pour les températures des aliments cuits et servis. Registre de la température des aliments non disponible au moment de la réinspection.
  9. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température des aliments (pasta) a été mesurée à 42,2 degrés Celsius au moment du service. L'exploitant a signalé que la nourriture avait été laissée à cette température pendant moins de 2 heures. -Veuillez s'assurer que la température des aliments est au-dessus de 60°C pour les aliments chauds et au-dessous de 4°C pour les aliments froids jusqu'au moment de servir. -En outre, tenir un registre de la température des aliments pour les températures des aliments cuits et servis.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Thermomètre approprié non disponible pour vérifier la température de rinçage du lave-vaisselle. -Veuillez fournir un thermomètre fonctionnel et bien étalonné capable de surveiller la température du lave-vaisselle et de maintenir le registre de température.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Serviettes en papier non conservées dans un distributeur approprié qui empêche la contamination en vrac. -Veuillez fournir des distributeurs de papier appropriés tout au long de la garderie pour assurer la distribution sanitaire et prévenir la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des débris alimentaires ont été observés dans toute la cuisine.-S'il vous plaît nettoyer et maintenir en état sanitaire en tout temps.
  10. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des plats d'œufs étaient entreposés sur le plateau supérieur à la portée dans le refroidisseur. Les tablettes inférieures avaient des légumes stockés ci-dessous. Corrigé sur place. S'assurer que les oeufs crus et les viandes crues/fruits de mer sont entreposés en dessous de tout aliment prêt à manger.
  11. Inspection de la demande

    0 infraction

  12. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  13. Contrôle

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Température du lave-vaisselle testée 67C. Assurez-vous que le lave-vaisselle peut atteindre 71C en interne.