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White Spot #660

101 - 2310 Ottawa St, Port Coquitlam · Restaurant

21 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les ailes de poulet sont conservées à température ambiante. Le personnel a indiqué que les ailes de poulet proviennent du congélateur pour être décongelées à la température ambiante, séparées et entreposées dans le refroidisseur jusqu'au service. Ailes mesurées à 4'C. Lors de l'inspection, le personnel a commencé à se répartir dans une glacière.
      • Mesures correctives : NE pas décongeler d'aliments potentiellement dangereux à température ambiante. Le dégel des aliments à la température ambiante entraîne un abus de température-temps qui peut entraîner la croissance des bactéries et des maladies d'origine alimentaire. Tous les aliments congelés doivent être décongelés selon une méthode de dégel approuvée.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation : Plusieurs lumières dans la zone de préparation et la cuisine observées non protégées par une couche de lumière/couverture.
      • Mesures correctives : Placer des couvercles de lumière ou des couches de protection sur tous les luminaires afin de prévenir une contamination physique potentielle des aliments et de s'assurer que l'installation est maintenue conformément aux plans approuvés. Soumettre des photos à l'inspecteur de santé par courriel.
      • À corriger par: 1 mois
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Aliments froids potentiellement dangereux (p. ex. produits coupés, produits laitiers) entreposés dans un refroidisseur situé à côté de la salle électrique. Refroidisseur mesuré à 13'C. Pendant l'inspection, le personnel a transféré tous les aliments potentiellement dangereux dans le refroidisseur d'entrée.
      • Mesures correctives : Surveillez toutes les températures plus froides et assurez-vous que tous les aliments potentiellement dangereux sont entreposés à 4'C ou moins en tout temps pour prévenir la croissance bactérienne et/ou la production de toxines. Si les refroidisseurs ne fonctionnent pas, utilisez d'autres refroidisseurs sur place pour stocker des aliments potentiellement dangereux à 4'C ou moins.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : lave-vaisselle à haute température ne pouvant pas maintenir une désinfection adéquate de 71'C à la surface de la plaque après plusieurs essais. Lave-vaisselle mesuré à 71'C seulement deux fois après l'exécution du lave-vaisselle une vingtaine de fois. Le personnel a commencé à nettoyer et à désinfecter tous les plats et tous les ustensiles en utilisant la méthode de lavage des articles à 3 compartiments pendant l'inspection. Lors de l'inspection, le gestionnaire a reçu une signalisation sur la méthode de lavage des marchandises à trois compartiments.
      • Mesures correctives : NE PAS utiliser le lave-vaisselle pour désinfecter les plats, les ustensiles ou l'équipement. Le lave-vaisselle ne peut être utilisé que pour le lavage et le rinçage des articles susmentionnés jusqu'à ce que l'inspecteur de la santé en vérifie le fonctionnement. Après le cycle de lavage et de rinçage dans le lave-vaisselle, et seulement pour le temps (maximum d'un jour) tous les plats, ustensiles et équipements doivent être désinfectés selon la méthode de lavage à 3 compartiments (p. ex. avec un désinfectant QUAT de 200 ppm).
      • Taux de violation: 25
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Peu de mouches drain/fruit observées dans la zone de lavage à la vaisselle. La société de lutte antiparasitaire est sous contrat et un piège à mouche UV et un piège collant sont observés.
      • Mesures correctives : Surveiller la population de mouches et contacter l'entreprise de lutte antiparasitaire afin d'évaluer et d'appliquer le traitement et les pièges si la population de mouches augmente. Veiller à changer fréquemment les pièges à mouches pour prévenir la contamination des vaisselles et/ou des aliments.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation:
      • 1. Lave-vaisselle à haute température ne pouvant pas maintenir 71'C à la surface de la plaque à l'étape du rinçage. Le lave-vaisselle a été exécuté une vingtaine de fois pendant l'inspection. Seulement 2 fois sur 20, le lave-vaisselle n'a pas dépassé 71,4'C à la surface de la plaque. La température du lave-vaisselle est également inexacte.
      • 2. Refroidisseur debout à côté de la pièce électrique mesurée à 13'C pendant l'inspection. Le personnel a déclaré que le refroidisseur doit être réparé aujourd'hui.
      • Mesures correctives:
      • 1. Réparer le lave-vaisselle à haute température et rincer la guage de température pour s'assurer qu'il est capable de mesurer à MINIMUM de 71'C à la surface de la plaque après le cycle CHAQUE. Le lave-vaisselle doit fonctionner correctement à cette température en tout temps pour être prêt à l'emploi tout au long de la journée. Le lave-vaisselle doit être vérifié en vérifiant la température de rinçage (minimum 82'C) au moins une fois par jour (ou selon le plan d'assainissement approuvé).
      • À corriger par: IMMEDIAT
      • 2. Réparer le refroidisseur stand-up pour s'assurer qu'il est capable de maintenir 4'C ou moins pour stocker des aliments potentiellement dangereux. Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux dans cette glacière jusqu'à ce qu'il soit vérifié qu'il fonctionne à 4'C ou moins.
      • À corriger par: 1 semaine
      • Taux de violation: 15
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le contenant de chou vert stocké dans le fond du refroidisseur prép (le plus près de la zone du lave-vaisselle) était à 8 degrés C sondé à l'intérieur. Le chou était aussi brun. Assurez-vous que tous les aliments sont surveillés selon le principe First in First Out.
      • Mesure(s) corrective(s) : item alimentaire rejeté.
      • Score de violation: 5
    • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation : Registres de température non disponibles les jours précédents au moment de l'inspection
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les registres de température soient tenus.
      • Corrigé par: aujourd'hui
      • Score de violation: 1
  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : On a mesuré un petit seau d'assainissement dans la cuisine à 100 ppm QUATS. Afin de bien désinfecter les surfaces de contact avec les aliments, la concentration de QUATS doit être de 200 ppm
      • Mesure(s) corrective(s): Le seau d'assainissement a été modifié pendant l'inspection et testé à 200 ppm. S'assurer que le personnel surveille le désinfectant QUATS et change de solution lorsqu'il y a une grande quantité de matières organiques à l'intérieur de la solution
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Au cours de l'inspection, les observations suivantes ont été observées:
      • 1) La nourriture et la graisse s'accumulent sur le côté, derrière et sous l'équipement de la cuisine, en particulier le mur avec l'équipement de cuisson.
      • 2) Faire fondre l'alcool et le jus sous l'évier. Cette ay agit comme un attractivité pour les parasites qui peuvent entraîner la contamination des surfaces de contact des aliments ou des aliments
      • Mesure(s) corrective(s) : La barre de cuisine doit être soigneusement nettoyée :
      • -en dessous et autour du matériel
      • -Sur les côtés de l'équipement
      • -Pendant le mur derrière le matériel de cuisine
      • - Sous l'évier de la barre
      • Corrigé par: cette semaine
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Fumehood a l'accumulation d'huile/graisse sur les grilles
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer complètement la fumée
      • Corrigé par: cette semaine
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le beurre dans les casseroles d'argent (qui est mélangé avec d'autres ingrédients frais, comme le persil) était à 15 degrés C. L'opérateur indique qu'il était à cette température pendant > 4 heures
      • Mesures correctives : Comme nous l'avons mentionné, vous avez ajouté des ingrédients frais supplémentaires au beurre et, par conséquent, il doit être réfrigéré à moins de 4 degrés C. Le beurre a été éliminé pendant l'inspection.
      • Score de violation: 5
  9. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des excréments plus anciens sont notés dans la chaufferie et dans l'entreposage à sec et nécessitent un nettoyage. Augmentation notable de l'épreuve et du nettoyage des ravageurs dans ces zones.
      • Mesures correctives: comme ci-dessus. attendu le vendredi 4 juin 2021
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : À la suite d'inspections antérieures, quelques autres zones ont été identifiées où les souris pouvaient se déplacer ou s'installer dans :
      • - autour du tuyau encastré à travers le fond de l'étagère dans la plus grande armoire sur le mur arrière dans la zone bar est ouvert et doit sceller
      • - l'autre côté de la zone de compresseur congélateur de crème glacée sur les besoins maille plus fine installé sur elle
      • - les deux fours doivent être nettoyés autour/derrière
      • - toutes les autres unités de réfrigération/congélateur/remboursement à chaud sont contrôlées autour des zones de compresseur et quelques-unes sont identifiées comme ayant des zones de portage (bien que toutes ne puissent pas être couvertes financièrement). * surveiller régulièrement toutes les unités où le portage est possible*
      • Mesures correctives: - comme ci-dessus. Attendu: 1 semaine
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Les déjections de souris notées dans les zones suivantes: sur le mur du sol se joignent derrière étagère de stockage dans la salle de pause du personnel, même étagère de vin notée lors de l'inspection précédente, placard électrique accessible de l'extérieur du bâtiment, et chaufferie. Une souris morte trouvée derrière un réservoir d'eau chaude.
      • Action(s) corrective(s) : Enlever toutes les fioles et souris mortes d'ici le mercredi 7 avril 2021 et continuer à surveiller les nouvelles fioles/activités.
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Les mitaines entre les mitaines du four et le mur avaient du matériel manquant sur les pouces et du matériel/de la farce correspondant aux mitaines du four recueillies de façon lâche à l'arrière du comptoir près du mur arrière où les mitaines étaient entreposées. Il semble que les souris aient mâché les pouces et déplacé le matériel possiblement à des fins de nidification.
      • Mesures correctives : Remplacer les mitaines du four et nettoyer/supprimer tous les articles/matériaux derrière le four. Attendu le mercredi 7 avril 2021.
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: La souris vivante est repérée dans la chaufferie. Le rapport sur la lutte antiparasitaire fourni par l'exploitant indiquait que 10 souris vivantes avaient été capturées lors de la dernière inspection par l'entreprise de lutte antiparasitaire. Nous avons discuté de l'histoire de l'infestation avec le gestionnaire qui a déclaré que cela dure environ un an. Examen des mesures prises jusqu'à présent par l'exploitant, par une nouvelle société (actuelle) de lutte antiparasitaire embauchée l'an dernier, de nombreuses réparations/améliorations aux prémisses réalisées pour contribuer à l'éradication de l'infestation et de l'assainissement général et de la propreté se sont améliorées par rapport aux inspections précédentes
      • Mesures correctives : Soumettre les trois derniers mois de rapports de lutte antiparasitaire à l'inspecteur soussigné. (fait pendant l'inspection). Continuer à travailler avec une entreprise de lutte antiparasitaire et compléter toutes les recommandations qu'elle a faites. EHO doit communiquer avec le technicien en lutte antiparasitaire pour déterminer les prochaines étapes.
      • Taux de violation: 15
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: 1) Large espace sous la porte extérieure pour une salle électrique uniquement accessible de l'extérieur du bâtiment. un grand nombre de déjections de souris trouvées et de nombreuses zones de portage notées
      • 2) Lacunes entre refroidisseur d'alcool et armoire dans la zone bar notées qui pourraient permettre le mouvement des parasites
      • 3) Ouvrir conduit électrique à l'arrière de l'armoire à l'extrême gauche du refroidisseur indiqué ci-dessus
      • Mesures correctives : 1) Installez le décapage sous la porte, videz tous les articles qui ne sont pas nécessaires pour l'opération (boîtes de peinture anciennes, etc) et nettoyez la pièce de toutes les gouttes. Attendu le 1er mars 2021
      • 2&3) Scellez ci-dessus les lacunes relevées dans la zone des barres. Attendu le 1er mars 2021
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Les déjections de souris sont notées dans la zone suivante :
      • - Derrière les bouteilles de vin fermées sur le plateau de stockage de vin de la zone bar
      • - Derrière étagère de rangement dans la salle de change du personnel
      • - Sous les supports de stockage dans la zone de stockage à sec hors zone de serveuse
      • Mesures correctives : Enlever toutes les fioles et nettoyer/assainir ces zones. Attendu : 26 février 2021
      • Score de violation: 9
  12. Inspection de routine

    0 infraction

  13. Inspection de suivi

    0 infraction

  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Cheveux observés dont la croissance en biofilm est suspendue à l'un des points d'eau dans les bras de pulvérisation du lave-vaisselle (manifold).
      • Action(s) corrective(s) : Enlever la sortie d'eau bouchée et nettoyer soigneusement et désinfecter le collecteur. Attendu: immédiatement.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Grande accumulation de débris alimentaires, de saletés et de graisses dans tout le restaurant. Une grande réserve de graisse a également été observée derrière les friteuses profondes. La nourriture et le biofilm s'accumulent entre les tuiles de la zone de lavage.
      • Action(s) corrective(s): La cuisine complète du restaurant nécessite un nettoyage profond et complet, y compris (sans s'y limiter):
      • - murs et planchers sous/derrière tout le matériel de ligne/cuisson
      • - murs et planchers sous/derrière toutes les étagères dans toutes les préparation alimentaire, stockage et refroidisseur à l'italienne
      • - murs et planchers sous/derrière la vaisselle (surtout entre les tuiles car le coulis est presque complètement usé)
      • - congélateur en mini-réfrigérateur sous machine à jus en zone de serveuse (crème glacée rose fondue et couvre le fond du congélateur)
      • Taux de violation: 15
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation: Trouvé une bande volante (bande jaune à l'intérieur d'un boîtier blanc) avec une étiquette sur la poignée indiquant qu'elle contient des dichlovos sous le comptoir de la zone de lavage à la vaisselle. Le gestionnaire sur place a déclaré qu'il y en a plus d'un dans tout le restaurant.
      • Mesures correctives : L'étiquette du produit indique que ce produit ne peut être utilisé que dans les zones non alimentaires d'un restaurant et seulement dans les zones où il est occupé pendant moins de quatre heures à la fois. Retirer toutes les bandes des zones touchées. Dû : aujourd'hui.
      • Score de violation: 9
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Le gout entre les tuiles dans la zone de lavage à la vaisselle est fortement érodé, ce qui entraîne la collecte d'eau et de débris alimentaires entre les tuiles.
      • Mesure(s) corrective(s) : Renier au minimum toute la zone de lavage à la vaisselle. Recommander un plancher plus durable dans cette zone comme l'époxy car il est facile à entretenir, nettoyer et est antidérapant. Attendu : 1 mois (15 novembre 2019).
      • Score de violation: 5
  15. Inspection de routine

    0 infraction

  16. Inspection de suivi

    0 infraction

  17. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les scoops dans les deux machines à glace (une dans la zone avant, une en face de la zone de lavage à la vaisselle) sont entreposés de manière hygiénique. On a observé que l'un d'eux était couché sur de la glace dans la machine à glace (zone avant) et l'autre sur le dessus de la machine à glace (à l'extérieur de la zone de lavage à la vaisselle) sans aucune protection contre les contaminants.
      • Mesures correctives : Entreposez les boules de glace de façon hygiénique en les entreposant dans un contenant. DATE À CORRECTER PAR : IMMEDIAT
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: accumulation observée de débris alimentaires dans les étagères en dessous des refroidisseurs de ligne. La zone autour de la porte arrière n'est pas organisée.
      • Mesures correctives : La propreté générale doit être améliorée. Organisez la zone arrière et la porte arrière. Enlever toutes les boîtes de carton indésirables pour décompresser la zone. Les étagères doivent être nettoyées et désinfectées dans toute la cuisine. DATE À CORRECTER PAR: 7 août 2-18
      • Score de violation: 3
  18. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: L'eau coule de l'éventail supérieur dans le congélateur à l'italienne sur les aliments en boîte.
      • Action(s) corrective(s) : Réparer le ventilateur afin que la condensation ne s'écoule pas sur les aliments.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: - Scoop en plastique transparent utilisé pour la machine à glace
      • - Coupe en plastique jetable utilisée pour la glace près du distributeur de soude
      • Mesures correctives:
      • - Remplacez-le par une pelle métallique. Scoop en plastique peut chip et shards peut se retrouver dans les boissons des clients
      • - Utiliser une pelle appropriée; la tasse en plastique n'a pas de poignées, et les utilisateurs peuvent contaminer la glace
      • Score de violation: 3
  19. Inspection de suivi

    0 infraction

  20. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Scoop de glace trouvé dans la glace qui est utilisé pour les boissons du client dans la zone bar.
      • Mesures correctives : S'assurer que le manche de la scoop est maintenu hors de la glace pour éviter la contamination de la glace.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Plusieurs petites mouches trouvées dans la cuisine étaient les plus fréquentes dans la fosse à vaisselle. Forte accumulation de nourriture entre les tuiles dans la cuisine principale et l'accumulation de saleté et de biofilm sur les murs et sur le sol dans les zones difficiles à atteindre de la fosse à vaisselle et de la cuisine qui est liée à la question des ravageurs.
      • Mesures correctives : Lutte régulière contre les ravageurs et tentative de régler les problèmes, mais un nettoyage profond du local est nécessaire pour réduire la source alimentaire des mouches.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Forte accumulation de nourriture entre les tuiles de la cuisine principale et l'accumulation de saleté et de biofilm sur les murs et sur le sol dans les zones difficiles à atteindre de la cuisine et de la fosse à vaisselle qui est liée aux problèmes de ravageurs notés. Examen de plusieurs sujets de préoccupation nécessitant un nettoyage profond avec le gestionnaire.
      • Mesures correctives : (1) Effectuer un nettoyage approfondi et approfondi de toute la cuisine, y compris (mais sans s'y limiter) entre l'équipement de cuisson, où le plancher rencontre le mur et bas sur les murs derrière l'équipement dans la zone de la ligne, les murs de fosse à vaisselle sous le comptoir et sous/autour de tout l'équipement (tels que les fûts et les cylindres à gaz) qui n'est pas déplacé régulièrement. Attendu : 1 semaine (2 octobre 2017).
      • (2) Recoller entre les tuiles de la cuisine principale ou remplacer le plancher par un autre matériau plus facile à nettoyer et à entretenir.
      • Score de violation: 9
  21. Inspection de routine

    0 infraction