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Poco Sushi

400 - 2325 Ottawa St, Port Coquitlam · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Poco Sushi a été inspecté 18 fois par Fraser Health Authority depuis le 15 septembre 2017. La dernière inspection, le 22 juillet 2026, a relevé 1 infraction.

7 des 18 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 7 février 2023. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 27 février 2020. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 3 octobre 2019. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 7 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 22 juillet 2026. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

18 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les domaines suivants méritent une attention particulière:
      • 1) accumulation de graisse de la hotte de fume
      • 2) Sous l'accumulation de graisse de friteuse
      • Mesures correctives : Inspection effectuée au début du service et ces zones étaient clairement souillées la veille. Le nettoyage après le service doit être fait pour éviter l'accumulation et l'attraction des ravageurs du jour au lendemain.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: La poignée d'eau chaude du poste de lavage avant est cassée. Le personnel est au courant de la question et a passé à l'évier de la préparation avant pour se laver les mains. Le personnel explique qu'il remplace l'ensemble de l'unité de coulée sur l'évier de lavage à main.
      • Mesures correctives : S'assurer que la station de lavage des mains est réparée en bon état. D'ici là, continuer à utiliser l'évier de préparation.
      • Date à corriger : 24 juillet 2026
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : -Plusieurs zones doivent être nettoyées en raison de l'accumulation de débris alimentaires/graisse
      • Mesures correctives : -Le nettoyage est nécessaire sous les rayonnages arrière, pour les poignées de porte plus froides, et pour la zone de cuisinière principale sous la hotte. Assurez-vous que les zones difficiles à atteindre reçoivent un nettoyage régulier. S'assurer que la zone du poêle et la hotte sont régulièrement entretenues par des professionnels et qu'elles sont régulièrement nettoyées pour éliminer les débris alimentaires et l'huile. Date à corriger : 13 juin 2025
      • Score de violation: 9
  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les planchers dans la cuisine arrière doivent être nettoyés pour enlever tous les débris/dirt/etc. En outre, organiser la salle arrière pour faciliter le nettoyage sous les équipements et les étagères, en particulier dans la salle de stockage à sec
      • Mesure(s) corrective(s): Nettoyage à effectuer comme discuté avec l'exploitant
      • Corrigé par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Débris alimentaires/cacaillés sur les saletés observés sous les étagères et l'équipement dans la cuisine arrière (étagères sous-jacentes dans les aires de stockage sèches et les grands équipements)
      • Mesures correctives : Assurez-vous de déplacer l'équipement (comme les congélateurs thoraciques) afin que vous puissiez bien nettoyer sous et derrière l'équipement.
      • Corrigé par: Cette semaine
      • Score de violation: 9
  6. Inspection de routine

    0 infraction

  7. Inspection de suivi

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Le lave-vaisselle à basse température contenait 0 ppm de chlore résiduel et des résidus de savon étaient observés sur les plats
      • Mesures correctives : Après plusieurs cycles, le lave-vaisselle a obtenu 50 ppm de chlore résiduel
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les planchers et les surfaces de la cuisine ont des débris, de la saleté et de la nourriture et doivent être nettoyés soigneusement. La cuisine doit également être organisée, y compris toutes les aires de stockage
      • Mesures correctives : Nettoyer soigneusement les zones susmentionnées et organiser la cuisine
      • Corrigé par: Cette semaine
      • Score de violation: 9
  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le chlore dans la bouteille de pulvérisation a été testé à 0 ppm.
      • Mesures correctives : Le personnel recharge immédiatement la solution de chlore. Désinfectant du chlore dans une bouteille de pulvérisation testée à 100 ppm à la fin de l'inspection
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'évier à main était bloqué avec des aliments. Le personnel refroidissait la nourriture dans cet évier.
      • Action(s) corrective(s) : L'évier à main ne doit être utilisé que comme évier à main. Le personnel a immédiatement déplacé la nourriture dans d'autres éviers de préparation.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Débris alimentaires, poussières et accumulation de graisse notés dans la zone comme suit :
      • - Plancher entre le poêle et le refroidisseur
      • - Plancher sur toute la zone de préparation des sushis
      • Mesures correctives: Nettoyer la zone mentionnée ci-dessus pour prévenir le portage des ravageurs
      • Date à corriger: 10 septembre 2022
      • Score de violation: 9
  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Refroidisseur à droite de la zone de grillage à 8C, unité ajustée pendant l'inspection.
      • Action(s) corrective(s) : Surveillez cette unité et assurez-vous qu'elle reste constamment en dessous de 4C tout au long de la journée.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Plusieurs chiffons de lavage utilisés/humides stockés sur le comptoir.
      • Mesures correctives : Conservez-les dans un désinfectant pour prévenir la croissance bactérienne à l'intérieur d'eux et pour désinfecter les surfaces de travail en cas d'utilisation.
      • Score de violation: 5
  11. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Observé un contenant de laitue lavée entreposé dans le poste de lavage des mains derrière le lave-vaisselle.
      • Mesures correctives : Ne conservez rien dans cet évier car il ne sert qu'à laver les mains et la laitue pourrait être contaminée si quelqu'un devait se laver les mains sur la laitue. La laitue a été déplacée pendant l'inspection.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : On a observé une accumulation de moisissures dans le réservoir d'eau de la machine à glace.
      • Mesures correctives : Défaire le réservoir d'eau de la machine à glace et bien nettoyer et désinfecter.
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de suivi

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : Température du refroidisseur à côté du poêle mesurée 10C au moment de l'inspection. L'exploitant a noté que le tempreaure était <4C avant l'ouverture.
      • Mesures correctives : 1. Une inspection de suivi sera effectuée pour confirmer le tempérament de cette unité de refroidissement. Entre-temps, déplacer tous les aliments potentiellement dangereux à d'autres refroidisseurs de travail.
      • 2. Le refroidisseur doit être muni d ' un couvercle pour maintenir une température adéquate.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : L'assainissement général exige une attention particulière.
      • Action(s) corrective(s) : 1. Éliminer tout gros équipement et nettoyer en profondeur.
      • 2. Jetez les articles anciens et inutilisés qui se trouvent sous les refroidisseurs.
      • 3. Enlever tous les emballages en vinyle sur les portes de refroidissement et congélateur.
      • 4. Nettoyer et désinfecter l'intérieur de la machine à glace.
      • Score de violation: 9
  14. Inspection de routine

    0 infraction

  15. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : La croûte de riz a été stockée dans un contenant d'eau.
      • Mesure(s) corrective(s) : Entreposer le riz dans l'eau glacée pour empêcher la croissance bactérienne. Jeter le mélange glace/eau toutes les quatre heures et désinfecter la pelle et le contenant. Le personnel a ajouté de la glace dans un contenant au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Les croûtes étaient entreposées directement dans les ingrédients secs et dans les machines à glace.
      • Mesure(s) corrective(s) : Entreposez les scoops séparément des ingrédients secs et de la glace pour prévenir la contamination croisée. Le personnel a déplacé les scoops au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
  16. Inspection de suivi

    0 infraction

  17. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Marcher dans le refroidisseur mesuré à 8C pendant l'inspection. La plupart du contenu de la promenade dans la glacière étaient non potentiellement dangereux (produits entiers et sauces stables). Les aliments potentiellement dangereux (œufs entiers, viande crue et tofu) ont été transférés dans un autre refroidisseur pendant l'inspection.
      • Mesures correctives : Ajustez/réparez ce refroidisseur pour s'assurer qu'il peut maintenir 4C (40F) ou moins en tout temps lorsqu'il est utilisé pour stocker des aliments potentiellement dangereux.
      • Score de violation: 5
  18. Inspection de suivi

    0 infraction

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