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Wok This Way

4028 50 Street NW Edmonton AB T6L 5N3 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Wok This Way a été inspecté 11 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 14 mai 2024. La dernière inspection, le 8 juillet 2026, n'a relevé aucune infraction.

5 des 11 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 9 octobre 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 17 juin 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 23 mai 2024. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 9 octobre 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 septembre 2024. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

11 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Des débris accumulés ont été observés au plafond au-dessus de la ligne de cuisson. S'assurer que toutes les zones indiquées sont nettoyées.
  3. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • - Le désinfectant au chlore dans le flacon de pulvérisation et le seau était à une concentration insuffisante. Assurez-vous que le désinfectant au chlore est prêt à atteindre 100 ppm de chlore.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • - On a observé le personnel se laver les mains gantées. On a observé du personnel se laver la main avec de l'eau seulement. Assurez-vous que le lavage des mains est terminé à l'aide de savon et d'eau courante, séché avec une serviette en papier. Retirer et jeter les gants avant le lavage des mains.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - La main coule et les murs derrière eux doivent être nettoyés. - Planchers sous le lave-vaisselle et l'évier de préparation de 2 logements doit être nettoyé.- Derrière la ligne de préparation a besoin de nettoyage.- Des débris accumulés ont été observés au plafond au-dessus de la ligne de cuisson. - Oui. La zone de service avant avait des boîtes et beaucoup de reçus. S'assurer que cette zone est organisée et qu'elle a réduit la charge afin de faciliter l'assainissement et de réduire les zones de protection des ravageurs. S'assurer que toutes les zones indiquées sont nettoyées.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs aliments ont été entreposés directement sur le sol dans les deux refroidisseurs. Tous les aliments doivent être entreposés à une hauteur d'au moins 15 cm au-dessus du sol, soit sur des palettes, des étagères ou des étagères, afin de prévenir la contamination par la saleté, l'humidité ou les parasites.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les distributeurs d'aliments en vrac sans poignées étaient entreposés directement à l'intérieur des poubelles. Ils ont été enlevés pendant l'inspection. N'utilisez que des distributeurs munis de poignées, et assurez-vous qu'ils sont entreposés debout ou à l'extérieur des bacs à aliments pour empêcher que les poignées entrent en contact avec les aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes ont des éclaboussures de nourriture visibles ou l'accumulation de débris et nécessitent un nettoyage complet:Intérieur et extérieur du lave-vaissellePortes en verre Cooler dans la cuisine principaleTous les éviers dans la cuisine principale, y compris les éviers à main et les lavabos à vaisselle, ainsi que leurs robinets
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Ligne de drainage observée à partir de la zone de service avant (près de la machine à glaçons) et disposée le long du mur vers les hommes et no 39; toilettes avec l'extrémité à un drain de plancher dans le placard des toilettes.
  8. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Unités de réfrigération en marche, contenants de nourriture ouverts observés sous les étagères de fil sans couvercles ou couvercles en place.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique n'a pas été en mesure de distribuer automatiquement le chlore pour fabriquer 100 solutions d'assainissement du chlore.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Ligne de drainage observée à partir de la zone de service avant (près de la machine à glaçons) et disposée le long du mur vers les hommes et no 39; toilettes avec l'extrémité à un drain de plancher dans le placard des toilettes.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Accumulation de graisse observée sur les surfaces extérieures et intérieures des friteuses profondes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation de graisse observée sur le mur arrière et le plancher des sécheuses profondes.
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Sachet d'ingrédient alimentaire sec observé sur le sol de la salle de stockage des aliments arrière.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine avant manquait de serviettes en papier à usage unique.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Débris alimentaires observés sur les bords et les coins du sol, sous les étagères de stockage des aliments de la salle de stockage des aliments arrière.
  11. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

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