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Wolfies Dinette

931 7 Ave Fernie BC V0B 1M5 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Wolfies Dinette a été inspecté 14 fois par Interior Health Authority depuis le 4 mars 2013. La dernière inspection, le 5 novembre 2025, n'a relevé aucune infraction.

7 des 14 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 6 février 2019. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois le 4 mars 2013. Par exemple : 1 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés de sorte que les aliments sont maintenus à moins de 4 °C?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 10 avril 2025. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 29 novembre 2022. Par exemple : 7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 2 septembre 2015. Par exemple : 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

14 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    1 infraction

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Des débris visibles sont observés dans toute l'installation (pas sur les surfaces de contact avec les aliments). Un nettoyage profond et une réorganisation de l'installation sont nécessaires.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  3. Surveillance

    0 infraction

  4. Surveillance

    0 infraction

  5. Surveillance

    2 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s) : 1. Bandes d'essai de désinfectant QUAT non sur place. L'opérateur a commandé des bandes d'essai. Veuillez fournir une vérification à l'OPS une fois sur place. 2. Thermomètres absents de certains réfrigérateurs et congélateurs. L'opérateur a commandé des thermomètres. Veuillez fournir une vérification à l'OPS une fois sur place.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): La station de lavage des mains dans la zone «avant de la maison» était munie d'une serviette en papier dans un distributeur au besoin. Veuillez résoudre ce problème et envoyer la vérification à l'OPS pour examen.
      • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
  6. Surveillance

    2 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Des bandes d'essai pour les désinfectants ne sont pas disponibles sur place. Veuillez localiser les bandes d'essai et informer la santé intérieure une fois localisé. Veuillez utiliser des bandes d'essai pour vérifier les concentrations de désinfectant de façon régulière.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • Observation(s): Le certificat FoodSafe de l'exploitant a expiré (plus de 5 ans). Veuillez suivre un cours et envoyer le certificat à Interior Health pour votre dossier d'établissement.
      • F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
      • F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  7. Surveillance

    0 infraction

  8. Surveillance

    1 infraction

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Flacon d'assainissement Quat mesuré à 100ppm.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
  9. Surveillance

    0 infraction

  10. Surveillance

    3 infractions

    • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Débris visibles notés sur les poignées du refroidisseur debout dans la cuisine, buses pop dans la zone de service et derrière congélateurs profonds dans le sous-sol. S'assurer que ces zones sont nettoyées de manière à éliminer la contamination.
      • F2.3G - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de façon à éliminer la contamination.
    • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
      • Observation(s): Un espace d'environ 1 cm de hauteur a été observé sous la porte extérieure arrière. Réparer cette lacune pour s'assurer que les ravageurs ne peuvent pas entrer dans le prémisse.
      • F3.4L - Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
    • F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Le plan d'assainissement a été partiellement réalisé au moment de l'inspection. Document rempli par l'exploitant pendant l'inspection. Une copie de ce document sera conservée sur place.
  11. Surveillance

    2 infractions

    • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Salubrité alimentaire Plan non disponible sur place et utilisé activement par le personnel.
      • 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
    • 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Plan d'assainissement non disponible sur place et utilisé activement par le personnel.
      • 18.1 - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
  12. Surveillance

    0 infraction

  13. Surveillance

    0 infraction

  14. Surveillance

    3 infractions

    • 12.1 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés de sorte que les aliments sont maintenus à moins de 4 °C?
      • Observation(s): En raison d'un défaut de refroidissement, on a trouvé du tofu emballé qui était étiqueté pour être réfrigéré sur les plateaux du sol. Le tofu a été placé sur la glace jusqu'à ce que le refroidisseur récemment réparé puisse maintenir 4'C ou moins.
      • 1 Observation, gravité modérée des conséquences : Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 4°C ou plus froid.
    • 13.5 - Les aliments sont-ils entreposés ou exposés à des températures appropriées?
      • Observation(s): On a trouvé que les aliments dans l'unité de rétention à chaud étaient de 12'C. Les aliments pour la cale chaude DOIVENT être chauffés à 74'C avant de les placer dans l'unité de cale chaude. Discutez immédiatement cette pratique. Les aliments potentiellement dangereux conservés entre 4'C et 60'C pendant plus de 2 heures peuvent permettre à des agents pathogènes de se développer ou de former des toxines. Les aliments de l'unité de retenue à chaud étaient dans l'unité pendant moins de 2 heures et ont ensuite été chauffés à 74'C avant de les remettre dans l'unité de retenue à chaud au moment de l'inspection. L'unité de maintien à chaud a également été allumée.
      • 1 Observation, gravité modérée des conséquences : Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60°C ou plus.
    • 17.1 - Faire correspondre les processus au plan écrit de salubrité des aliments
      • Observation(s): Les aliments potentiellement dangereux dans l'unité de stockage à chaud n'ont pas été chauffés à 74'C avant d'être placés dans l'unité de stockage à chaud. Discutez immédiatement cette pratique. Les aliments potentiellement dangereux conservés entre 4'C et 60'C pendant plus de 2 heures peuvent permettre à des agents pathogènes de se développer ou de former des toxines. Demandez au personnel de suivre les procédures de salubrité des aliments décrites dans votre plan de salubrité des aliments.

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