Wolf's Catering & BBQ - CGY-1645

4421 Quesnay Wood SW Calgary AB T3E 7K4 · Food - Mobile Vendor

3 inspections

Contrôle13 mai 2026
1 infraction
- 14. Le fournisseur de denrées alimentaires mobiles dispose-t-il d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
  - Le dernier échantillon d'eau bactérienne a été soumis en 2024. - Échantillons annuels d'eau bactérienne requis. Échantillon d'eau bactérienne prélevé pendant l'inspection.
Contrôle31 mai 2024
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Le seau d'assainissement a été mesuré à 0 ppm. Un seau de désinfectant frais a été préparé et mesuré à 100 ppm.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
  - Un manipulateur de nourriture portait un tablier sale. Le manipulateur de nourriture a rapidement changé son tablier.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Le beurre préemballé était conservé sur une table à l'extérieur au 11,7°C. Le beurre préemballé a été conservé dans un bain de glace.
- 14. Le fournisseur de denrées alimentaires mobiles dispose-t-il d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
  - L'opérateur fonctionne sans résultat d'eau satisfaisant. Un échantillon d'eau a été prélevé et soumis à Prov Lab.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Des rainures profondes ont été observées sur la planche à découper prép refroidisseur. Resurfer ou remplacer la planche à découper.
Inspection de la gestion des risques6 mai 2024
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Les linges de nettoyage usagés étaient entreposés sur les surfaces. Immerger les chiffons de nettoyage dans un désinfectant entre les utilisations.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
  - Une cruche contenant de l'eau de Javel pure n'était pas étiquetée pour l'indiquer. Etiquetez tous les produits chimiques.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - 1) Les rondelles et les frites d'oignons mesuraient 49C et 56C dans des cuvettes alimentées en flammes ouvertes.2) Les haricots et les galettes de burger mesuraient 48.5C et 56.1C sur la table à vapeur. Entreposer les aliments à 60 °C ou plus pendant la tenue à chaud.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Le réseau d'égouts a été modifié sans approbation. Respecter les exigences énoncées dans le rapport d'inspection de l'inspecteur de conformité industriel. Fermez le système de pompage Culligan avec un confinement secondaire pour éviter le débordement ou l'éclaboussure des eaux usées. Exploiter le levier lentement lorsque la vanne est ouverte pour permettre le drainage des eaux usées du réservoir de retenue dans le système de pompage Culligan. Surveillez de près le système de plomberie, surtout par temps humide.
- 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
  - Il y avait une mauvaise odeur provenant des eaux usées stockées dans des contenants de stockage découverts au sol. Couvrir les contenants de stockage avec des eaux usées pour éliminer l'odeur et la collecte d'eau de pluie. Demandez au transporteur d'enlever les eaux usées à la prochaine collecte.